Champignons farcis, Mousseline de potimarron

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Champignons farcis, Mousseline de
potimarron
Photo non contractuelle
Champignons farcis, mousseline de
potimarron
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
4 gros champignons de Paris (à farcir)
15g de beurre
sel fin
poivre
½ citron
300g de potimarron
15cl de crème
huile d’olive
25g de noisettes entières à concasser
***
Préparation de la recette
Laver les champignons, retirer les pieds puis déposer les chapeaux dans une sauteuse.
Verser de l’eau à mi-hauteur des champignons, le beurre et le jus du demi-citron. Cuire à couvert
8 à 10 minutes.
Laver le potimarron. Inutile de l’éplucher mais le couper en deux pour retirer les graines puis le
tailler grossièrement en morceaux. Le cuire à la vapeur environ 15 minutes. Ecraser ensuite le
potimarron à la fourchette. Ajouter l’huile d’olive, la crème et les noisettes concassées. Saler,
poivrer.
Farcir les champignons de cette préparation. Déguster chaud ou froid.
L’astuce de « Julia » :
En entrée ou en garniture des viandes et poissons pour une note automnale
Valeur nutritionnelle par personne :
263 kcal / 1098 kJ
4 g de protéines - 25 g de lipides – 6 g de glucides
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3 octobre 2015
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