Pain de viande de bison, bœuf et porc aux

L’élégant
Potage du bistro
The Bistro’s soup
ou – or
Petite verdure, vinaigrette aux herbes fines
Baby greens and herb vinaigrette
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Inspiration du moment
Inspiration of the day
ou – or
Mousse de foie de volaille au xérès moelleux
Mousse of chicken liver and sweet xéres
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Pennes au poulet fumé et grillé, aux saucisses italiennes et aux tomates séchées, crème de romarin et parmesan
Penne with chicken smoked and grilled italian sausage and dried tomatoes, cream of rosemary and parmesan
ou – or
Tartare de duo de saumon de l’atlantique (frais et fumé, gravlax) à l’huile d’olive parfumée à l’aneth
Tartar duo of atlantic salmon (fresh, smoked and cured) olive oil
ou – or
Pain de viande de bison, bœuf et porc aux champignons sauvages et au vieux cheddar fondant, purée de céleri rave et
pommes de terre, tombée de kale et sa demi-glace de viande
Bison meat loaf, beef and pork with mushrooms and aged cheddar fondant, mashed celery root and potatoes, dropped from kale
and half meat glaze
ou - or
Fish n’chips de cabillaud croustillant à la bière blanche aux agrumes et aux aromates, sauce tartare du bistro au
poivre vert en saumure et salicorne croquante, frites maison
Crispy cod fish and chips has white beer with citrus and spices, tartar sauce bistro green pepper in brine and salicornia
crunchy fries
Bavette de boeuf l’aromate marinée et grillée et son jus aux épices à beefsteak et ses frites maison (2 $ extra)
Aromate’s flnk steak marinated and grilled with its juice to spice steak and fries ($2 extra)
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Caprice du pâtissier
Chef’s pastry delight
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Thé, café ou infusion
Tea, coffee, herbal tea
40 $
Le Gourmand
Potage du bistro
The Bistro’s soup
ou – or
Petite verdure, vinaigrette aux herbes fines
Baby greens and herb vinaigrette
ou – or
Petite césar
Caesar salad
---Mousse de foie de volaille au xérès moelleux
Mousse of chicken liver and sweet xéres
ou – or
Crevettes sautées à l’émulsion orientale, salade d’avocat au parfum de basilic, caramel balsamique
Asian flavored shrimps, basil avocado salad, balsamic and lime caramel
ou - or
Boudin noir maison, compotée de pommes aux saveurs de pains d’épices, dés de courge musquée poêlées et chips de jambon cru
House of black pudding, stewed apples with gingerbread flavors, diced butternut squash pan-fried ham and chips
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Sorbet arrosé au Chardonnay
Sorbet drizzled with Chardonnay
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Saumon de l’atlantique rôti sur sa peau croustillante à l’huile d’olive, sauce vierge aux herbes, risotto aux agrumes
Salmon fillet roasted atlantic croustillante on it’s skin with olive oil, virgin herbs sauce, barley risotto with citrus
ou – or
Bavette de bœuf l’aromate marinée et grillée et son jus aux épices à beefsteak et ses frites maison
Aromate’s flank steak marinated and grilled with juice to spice steak and fries
ou – or
Côte de cochon bio du Québec, mozzarella bufalla fondante, vinaigrette tiède cassée au jus de viande et à l’huile de
truffe. Écrasé de pommes de terre grelots aux herbes fines
Approval of organic pig Quebec, mozzarella bufalla wet, warm salad dressing in broken meat juice and truffe oil.
Crushed potatoes with herbs grelots
ou – or
Pain de viande de bison, bœuf et porc aux champignons sauvages et au vieux cheddar fondant, purée de céleri rave et
pommes de terre, tombée de kale et sa demi-glace de viande
Bison meat loaf, beef and pork with mushrooms and aged cheddar fondant, mashed celery root and potatoes,
dropped from kale and half meat glaze
ou – or
Fish n’chips de cabillaud croustillant à la bière blanche aux agrumes et aux aromates, sauce tartare du bistro au
poivre vert en saumure et salicorne croquante, frites maison
Crispy cod fish and chips has white beer with citrus and spices, tartar sauce bistro green pepper in brine and salicornia
crunchy fries
ou – or
Tartare de boeuf presque classique aux tomates séchées et aux copeaux de parmesan croquants
Almost classic beef tartar with dried tomatoes and parmesan crisp
Tartare aux trois saumons (frais, fumé, gravlax) à l’huile d’olive extravierge parfumée à l’aneth, ail, gingembre, et
zeste
Three salon tartar: fresh, smoked and cured, tossed with dill, garlic, ginger and citrus olive oil
Thé, café ou infusion
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Caprice du pâtissier
50 $
LE DÉCADENT
Le foie gras de canard maison, purée d’argousier, chutney de fruits de saison
The house duck foie gras, sea buckthorn puree, seasonal fruit chutney
ou – or
Tatin de poire caramélisé et canard confit, pâte sablée, crémeuse de chèvre du Québec
Tatin of caramelised pear and duck confit, sandblasted pasta, creamy goat cheese of Quebec
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Sorbet arrosé au chardonnay
Sorbet drizzled with chardonnay
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Faux filet vieilli, grillé, purée de panais, sauce au foie gras et légumes du moment et de bœuf grillé, aligot fondant
maison au fromage en grain, légumes sautés du moment
Aged sirloin, grilled, parsnip purée, foie gras sauce and seasonal vegetables
ou – or
Orzo safrané comme une paella, lardons de chorizo, pieuvre, pétoncles princesses, calmars croustillants et moules
Saffron orzo like a paella, chorizo bacon, octopus, princesses scallops, mussels and crispy calamars
ou – or
Côte de cochon bio du Québec, mozzarella bufalla fondante, vinaigrette tiède cassée au jus de viande et à l’huile de
truffe. Écrasé de pommes de terre grelots aux fines herbes
Approval of organic pig Québec, mozzarella bufalla wet, warm salad dressing in broken meat juice and truffe oil.
Crushed potatoes with herbs grelots
ou – or
Saumon de l’atlantique rôti sur sa peau croustillante à l’huile d’olive, sauce vierge aux herbes, risotto aux agrumes
Salmon fillet roasted atlantic croustillante on it’s skin with olive oil, virgin herbs sauce, barley risotto with citrus
ou – or
Trilogie de tartare
Trilogy of tartar
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Caprice du pâtissier
Chef’s pastry delight
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Thé, café ou infusion
Tea, coffee, herbal tea
60 $