Collection 2016

ALLIANCE GOURMANDE
Collection
P R I N T E M P S - É T É
2016
Saison
SÉLECTION DE
Paris-Piémont (6 pers.)
SPÉCIALITÉ
Crème mousseline noisette,
feuilletine praliné, noisettes
caramélisées, pâte à choux
Saint-Honoré (4, 6 ou 10 pers.)
Mousse au kirsch sur fond
de pâte à choux, garnie de
choux fourrés crème vanille
Renversé (6 pers.)
SPÉCIALITÉ [SANS AMANDES]
Pâte feuilletée caramélisée,
crème pâtissière vanille,
crème diplomate vanille
Tarte aux fruits,
fraises ou framboises
(4, 6 ou 10 pers.)
L’ensoleillée
L’ensoleillée
(4 ou 6 pers.)
Fond sablé, crémeux aux fruits rouges,
sablé,fraîches
crémeuxetetganache
compotée
mistoFond
de fraises
montée
àde
la fruits
fraiserouges,
décoréeganache
de fruitsmontée
rouges,
à la
décorée
de guimauves
fruits rouges
defraise
macarons
et de
Feuilletée : Pâte feuilletée
crème pâtissière, biscuit, fruits
Meringuée : Biscuit,
meringue, fruits
Sablée : Pâte sablée, crème
pâtissière, biscuit, fruits
POUR L’ANNIVERSAIRE
DE VOS ENFANTS
Hérisson, Clown, Mickey,
Reine des Neiges,
Hello Kitty, Coccinelle
Fruits
SÉLECTION
Carmina (4 ou 6 pers.)
[SANS AMANDES]
Sablé breton, mousse
framboise, crémeux
de mûres truffée de myrtilles
et griottines, biscuit
Tarte citron (4 ou 6 pers.)
Crème citron, biscuit amande,
meringue italienne et fond
pâte sablée aux amandes
Tarte Maeva (4 ou 6 pers.)
Pâte sablée aux amandes,
biscuit Joconde, ananas rôtis,
cristalline mangue, caramel
mœlleux, crème chantilly
marscarpone caramel
Harmonie (4, 6 ou 10 pers.)
[SANS FARINE]
Paradis
Paradis Fruité
Fruité
(4, 6 ou 10 pers.)
Croustillant citron, biscuit amande,
Croustillant
citron, biscuit amande,
mousse citron-chocolat
blanc
mousse de
citron-chocolat
blanc
et compotée
rhubarbe-fraise
des bois
et compotée de rhubarbe-fraise des bois
Mousse cassis associée à une
crème brûlée vanille, cristalline
cassis, biscuit mœlleux
aux éclats d’amandes
Fraisier ‘new look’
(selon saison, 4 ou 6 pers)
Crème mousseline au subtil
mélange de vanille de
Madagascar et d’Inde truffée
de fraises fraîches et génoise
mœlleuse aux amandes
Chocolat
SÉLECTION
Edelweiss (4 ou 6 pers.)
Mousse au chocolat,
palet caramel au beurre salé,
biscuit chocolat aux amandes
et fond feuilletine praliné
Saveur des îles (4 ou 6 pers.)
[SANS FARINE]
Mousse chocolat lait,
crémeux passion-banane,
biscuit chocolat,
compote banane poêlée,
dacquoise chocolat
aux amandes
Murmure
Murmure
(4, 6 ou 10 pers.)
Biscuit financier,
de Gênes,
cristallinePain
de framboise-myrtille,
cristalline
mousse
mûredeetframboise-myrtille,
mousse au chocolat
mousse fruits rouges et mousse au chocolat
Forêt Noire (4, 6 ou 10 pers.)
[SANS AMANDES]
Mousse au kirsch
sertie de griottines,
mousse au chocolat noir
Acarigua 70%, biscuit chocolat
Glaces
SÉLECTION
Saveurs d’enfance
[SANS FARINE] (4 ou 6 pers.)
Sorbet fraise, crème glacée
à la vanille sertie d’amandes
caramélisées, coulis fraise, fond
de dacquoise aux amandes
Alexandra (4 ou 6 pers.)
Mousse au Kirsch, sorbets
passion et framboise, coulis de
framboise, fond de génoise
Délice glacé (4 ou 6 pers.)
Glace vanille, sorbets fraise
et citron sur fond de meringue,
tuiles aux amandes
Vacherin glacé
[SANS FARINE] (4, 6 ou 10 pers.)
Bergeron
Bergeron
Trois parfums de glace, fond
de meringue, crème chantilly
Sorbet abricot-romarin,
Sorbetdes
abricot-romarin,
coulis fraise Mara
bois, mousse glacée fraise
coulis fraiseetMara
des bois,
glacée fraise
dacquoise
auxmousse
amandes
et dacquoise aux amandes
Sorbet coco, mousse glacée
ananas aux dés d’ananas
confits, sorbet passion Passao,
croustillant aux agrumes
et fond crumble coco
[SANS FARINE] (4 ou 6 pers.)
Bora Bora (4 ou 6 pers.)
Pour vos réceptions et apéritifs
• Kougelopf au lard ou au saumon
• Feuilletés salés
• Médaillons de viande
• Pains surprise, pains aux noix
• Mini Hamburgers (par 35 pièces)
• Réduits salés (pizza, oignons,
quiches lorraines / légumes / saumon)
• Moricettes fourrées (à
partir de 30 pièces)
• Brioches réduites fourrées
(à partir de 30 pièces)
• Toasts (à partir de 50 pièces)
• Cuillères salées (par 30 pièces)
Nos douceurs sucrées
Mardi au vendredi :
8 h à 18 h 45
Samedi : 8 h à 18 h
Dimanche : 8 h à 12 h
DAMBACH-LA-VILLE
85 rue du Mal Foch
03 88 92 40 65
Mardi au vendredi :
9 h à 18 h 30
Samedi et dimanche :
8 h à 18 h
patisserie-kamm.fr • [email protected]
• Mignardises sucrées
• Macarons
Conception & réalisation Calligramme / Photos entremets 4Jeudis
SÉLESTAT
15 rue des Clefs
03 88 92 11 04