Verrines de pamplemousse et avocat aux crevettes

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Verrines de pamplemousse
et avocat aux crevettes
Ingrédients
2 avocats mûrs
300g de crevettes roses
1 pamplemousse rose
Poivre de Timut ou Sichuan
½ jus de citron
1 pincée de piment d’Espelette
Quelques feuilles de persil plat
Sel
Mixer la chair des avocats avec le jus de citron, le piment d’Espelette et une pincée de sel.
Récupérer les suprèmes de pamplemousse et le couper en petits morceaux. Réserver dans un
saladier.
Décortiquer les crevettes puisles couper en petits morceaux. Les ajouter au pamplemousse.
Assaissoner avec une petite pincée de sel et du pivre de Timut finement concassé.
Remplir les verrines au tiers avec la purée d’avocat puis ajouter le mélange
crevette/pamplemousse. Décorer d’une pluche de persil plat.