Pamplemousse aux crevettes

Économie familiale 2006-2007
Feuilles de préparation pour les recettes du site EFA
Pamplemousse aux crevettes
Groupe : Entrée
Temps de préparation: 40-45min.
Difficulté: moyen
Temps de cuisson: /
Budget: 7frs
Technique de cuisson: /
Origine: Famille
Matériel
1 terrine
1 spatule en bois
1 cuillère à soupe
1 petit couteau
1 mesure
1 passoire
Marchandises pour deux personnes
1 pamplemousse
200g. de crevettes
1 jaune d'œuf
Condiments
Moutarde
200g. de farine
Huile
Ketchup
Préparation de la recette
Préparation de la mayonnaise:
Versez un jaune d'œuf dans une terrine puis ajouter un peu de poivre,
une grande pincée de sel et une cuillère à soupe de moutarde. Après avoir
mis tout cela mélangez dynamiquement. Tout en mélangeant, ajoutez
quelques gouttes d'huile. Puis lorsque que la mayonnaise devient un peu
consistante, versez un petit filet d'huile tout en délayant. Quand votre
mayonnaise a la bonne consistance, ajoutez le ketchup puis re-mélangez
jusqu'à ce que la mayonnaise soit un peu rosée. Gouttez votre mayonnaise
puis assaisonnez la comme vous voulez.
Préparation des crevettes:
Mettez vos crevettes dans une passoire et laissez-les décongeler. Ensuite
lavez les sous de l'eau froide. Mettez vos crevettes dans la mayonnaise
puis mélangez doucement pour ne pas casser les crevettes.
Préparation du pamplemousse:
Lavez votre pamplemousse puis coupez-le en deux: Faites en sorte que les
deux moitiés puissent tenir droit.( si ce n'est pas le cas coupez un petit
bout du dessous du pamplemousse pour équilibrer).
Ensuite videz l'intérieur du pamplemousse. Pour cela, plantez un petit
couteau sur le bord du pamplemousse. (ne l'enfoncez pas trop sinon vous
risquez de le percer). Faites tout un tour puis faites-en un autre en
penchant votre couteau contre le centre du pamplemousse.
Lorsque que vous avez vidé le pamplemousse, enlevez la pulpe sans
l'abîmer. Enlevez les cartiers de la pulpe avec délicatesse. Mettez vos
cartiers de pamplemousse dans la mayonnaise et mélangez tout
gentiment. (Faites en sorte d'avoir le moins de jus possible dans le
pamplemousse). Après avoir mélangé votre mayonnaise, versez-la, à parts
égales, dans vos moitiés de pamplemousses.
Recette préparée par: Ranjith Robert 9ma12.