Saumon et mousse à la noix de coco au citron vert et au
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Saumon et mousse à la noix de coco au citron vert et au
Saumon et mousse à la noix de coco au citron vert et au gingembre Mise en place et préparation: env. 25 min Laisser infuser: env. 20 min Mise au frais: env. 2 h Mousse 1 dl de lait de noix de coco (p.ex. Naturaplan) 1 dl de crème entière 1 c.s. de sauce soja 2 gousses d'ail, écrasées 2 cm de gingembre, haché grossièrement 1 citron vert, rincé à l'eau chaude, essuyé, un peu de zeste râpé et tout le jus Porter à ébullition le lait de noix de coco et tous les ingrédients, laisser infuser à couvert env. 20 min, filtrer. Mettre dans un siphon. Fermer correctement le siphon, mettre env. 2 heures au frais. Avant de servir mettre une cartouche dans le siphon. Saumon 1 c.s. de sauce soja 1 cm de gingembre, râpé finement huile 4 tranches de saumon avec la peau, d'env. 120 g 20 g de germes d'oignon 1. Mélanger la sauce soja avec le gingembre, En badigeonner le saumon. 2. Chauffer l'huile dans une poêle. Saisir le saumon côté peau env. 3 min, tourner, poursuivre la cuisson env. 2 min. Dresser sur des assiettes, ajouter la mousse, décorer avec les germes. Betty Bossi Recette aldente du 21.12.2013 www.bettybossi.ch