triangles de poisson asiatique et sauce aigre-douce
Transcription
triangles de poisson asiatique et sauce aigre-douce
Surprise enrobée Triangles de poisson asiatique et sauce aigre-douce Coopération 33 N° 9 du 26 février 2013 Une fine pâte à strudel sert à enrober des filets de poisson et des légumes. Sans oublier le piment et le gingembre. Avis aux amateurs de plats aigres-doux. Recette N° 9 à conserver www.cooperation-online.ch/recette photo Andreas Fahrni; Styling oliver roth 32 goûts&saveurs 34 goûts&saveurs Coopération online La recette en vidéo avec Claudia Stalder sur le Net et sur iTunes (gratuit): www.cooperationonline.ch/recette Ingrédients Pour 4 personnes env. 1357 kJ/324 kcal/pers. TRIANGLE 1 cs d’huile d’arachide 200 g de mini pois mangetout, coupés en deux, puis en long en fines lanières 100 g de carottes, en fines lanières 100 g de germes de haricots mungo 1 gousse d’ail, pressée ½ cc de sel 2 cm de gingembre, finement râpé ½ piment rouge, épépiné, haché finement 1 cs de vinaigre de vin blanc 3 filets de pangasius (env. 400 g), coupés en quatre dans la largeur 2 cs de sauce soja 1 paquet de pâte à strudel (120 g) un peu d’huile d’arachide SAUCE 2 cs de sucre brut moulu 2 cs de vinaigre de vin blanc 4 cs de ketchup 2 cm de gingembre, râpé finement 1 gousse d’ail, pressée ½ piment rouge, épépiné, haché finement A savoir Les pois mange-tout sont riches en vitamines Susanne Stalder, du service diététique de Coop Les pois mange-tout appartiennent à la famille botanique des légumineuses. Contrairement aux autres variétés de cette famille, ils sont consommés entiers, sans être écossés. Pour les apprécier dans tout leur croquant, il suffit de les faire cuire 5 à 8 minutes. On peut les servir en accompagnement de plats de viande ou de poisson, mais ils sont également délicieux dans les recettes asiatiques préparées au wok. Riches en vitamine C et en zinc, ils représentent une excellente source de vitamine B1, de niacine, d’acide folique et de fibres. Les pois mangetout produits en Suisse sont en vente de mi-juin à mi-juillet. Emballés dans un linge humide, ils se conservent deux à trois jours. Mise en place et préparation Env. 40 minutes Cuisson au four: env. 15 min Préparation TRIANGle: chauffer l’huile dans un wok ou une large poêle. Y faire sauter en remuant les mini pois mangetout et tous les ingrédients jusqu’à l’ail compris env. 5 min, saler. Incorporer le gingembre, le piment et le vinaigre, laisser refroidir dans un saladier. Arroser les morceaux de poisson de sauce soja. Déplier délicatement les feuilles de pâte. Couper 1 feuille de pâte en 3 lanières. Disposer 2 cs de farce sur l’extrémité inférieure d’une lanière, disposer 1 morceau de poisson dessus. Rabattre les coins de pâte dessus, plier vers le haut. Plier les triangles en alternant vers l’extérieur puis vers le haut. Poursuivre jusqu’à ce que toutes les lanières soient utilisées. Disposer les triangles sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu d’huile. Former le reste des 11 triangles de la même façon. Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180° C. SAUCE: bien mélanger le ketchup avec le reste des ingrédients. Servir avec les triangles de poisson. Le vin Rosé California White Zinfandel Round Hill, 2011 Prix: 7 fr. 90* au lieu de 9 fr. 90 / 75 cl Origine: Californie Cépage: zinfandel Apogée: 1 à 3 ans après la récolte Disponible: dans les grands magasins Coop ou via: lien www.coop.ch/vin * 20% de rabais sur tout l’assortiment de vin, jusqu’au 2 mars, dans la limite des stocks disponibles. photos Andreas Fahrni, beatrice thommen-stöckli, martin arpagaus; Styling oliver roth Triangles de poisson asiatique et sauce aigre-douce