Hôtel Le Quai Fleuri - Voves Chartres Eure-et

menu enfant
(-12 ans) 1 7 , 0 0 €
entrée, plat & dessert
boisson & cadeau
AU
Entrée I Plat I Dessert
Entrée I Plat I Fromage I Dessert
38,00 €
41,00 €
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entrées
Carpaccio de flétan noir fumé / vinaigrette aux kumquats / billes de pastèque & cubes
de melons / tagliatelles de concombre & pommes red mikado Carpaccio of smoked halibut / kumquat vinaigrette / watermelon balls
ELBOT AU BOIS DE HÊTRE
& melon cubes / cucumber tagliatelli & red apple sticks
ou
Mesclun aux moules anisées / balsamique blanc & huile d’olive / écrasé d’artichauts &
perles de poivrons / julienne d’asperges violettes & crème iodée Young salad with aniseed mussels / white balsamic & olive oil /
BRASUCADE AUX MOULES
mashed artichokes & peppers beads / violet asparagus into julienne & iodised cream
ou
FOIE GRAS MARA DES BOIS Foie gras de canard cuit / confit de fraises & olives noires / tryptique de pains toastés /
sphères gelées Mojito / réduction au grand cru de Colombie Baked duck foie gras / strawberry & black olive jam / tryptic of toasted
bread / Mojito jelly circles / reduction of Colombia great vintage coffee
plats
Sole flambée au Bourbon & menthe poivrée / beurre noisette citron Meyer / brunoise
de courgettes & poivrons / aubergines tigrées (…) Sole flambéed with Bourbon & pepper mint / melted butter with Meyer lemon /
FILETS DE SOLE MINT JULEP
diced zucchini & peppers / stripped eggplant / another seasonal vegetables
ou
TURBOT À LA CITRONNELLE Filet de turbot poché & verveine des Indes / crème d’aneth émulsionnée aux huîtres &
encre de seiche / mix de carottes Harlekin (…) Fillet of poached turbot & indian verbena / dill emulsified cream with oysters & squid
ink / mix of carrots harlequin / another seasonal vegetables
ou
FILET DE VEAU À L’ENOKI
Médaillon de veau poêlé / jus brun aux jeunes champignons Enoki / paillettes de vanille
des îles Bourbon / petits navets glacés (…) Veal medallion pan-sautéed / brown juice with young Enoki mushrooms / flakes of vanilla
bourbon islands / small glazed turnips / another seasonal vegetables
ou
TOURNEDOS
11 AROMATES Filet de bœuf poêlé & chutney doux (curcuma Madras / cannelle Ceylan / muscade Indonésie / piment Cayenne / girofle / ail /
/ grenailles wedges (…) Beef fillet pan-sautéed & sweet chutney (Madras turmeric / Ceylon cinnamon /
estragon / miel mille fleurs / moutarde Canada / vinaigre malt / céleri)
Indonesia nutmeg / Cayenne pepper / cloves / garlic / tarragon / mixed flower honey / Canadian mustard / malt vinegar / celery) /
screened potatoes wedges / a.s.v.
desserts
Fromage au lait de vache / fabriqué au cœur du parc naturel régional du Pilat en Rhône
-Alpes / texture onctueuse & fondante / goût fin & frais Cow's milk cheese / made in the Pilat Regional Park / unctuous & creamy
BÛCHE DU MONT PILAT
et / ou
SABLÉ À L’HERBE ROYALE
Sablé diamant Matcha / mousse au basilic pourpre / fruits rouges / coulis grenadille /
sorbet artisanal déesse des vallées / poudre de Ceylan Matcha diamond shortbread / purple basil mouss / red fruits / passion fruit
coulis / wood strawberry artisanal sorbet / cinnamon powder
ou
MERINGUE P’TIT DRAGON
Meringue suisse aux pralines roses / crémeux Darjeeling & estragon / fruits jaunes /
coulis lampone & pistache / sorbet artisanal orange pressée Swiss meringue & pink pralines / tarragon & darjeeling custard / yellow
fruits / raspberry coulis & pistachio nut / orange juice artisanal sorbet
ou
TUILE À LA ROSE DE MER
Tuile craquante & graines de lin brun / mousseline Meyer & romarin / fruits noirs /
coulis mangue impala / sorbet artisanal bleuet sauvage Crunchy cat tongue & brown flax seeds / Meyer lemon & rosemary mouss /
black fruits / impala mango coulis / wild blueberry artisanal sorbet
H Ô T E L I R E ST A UR A N T I B AR I R É C E P T IO N I TR AI T E UR I SÉ M I NA IR E
L e Q u a i Fl e u r i I 1 5 , r u e Te x i e r G a l l a s 2 8 1 5 0 V ov e s I T é l : 0 2 3 7 9 9 1 5 1 5
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