VIANDES CUITES FRAÎCHES S/SEL DLG

VIANDES CUITES
FRAICHES S/SEL
MODALITÉS
DE
COMMANDE
GAMME SANTÉ
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pour livraison
jour C
Suggestion de présentation
LES RECETTES
Rognons de bœuf cuits sans sel ajouté (1)
Rôti de veau épaule cuit sans sel ajouté (2)
Ref. 948000 Produit paré à vif/trés tendre/Odeur peu forte. P/L>3
Ref. 940230 Produit très tendre. P/L>3 NF V 46003
V.F. langue de bœuf cuite sans sel ajouté
Gigôt agneau cuit sans os sans sel ajouté (2)
Ref. 948070 Produit paré à vif/ trés tendre. P/L>1
Ref. 940440 Produit très tendre. P/L>3 NF V 46003
Langue de bœuf AS cuite sans sel ajouté
Rôti carré filet de porc cuit sans sel ajouté (2)
Ref. 948120 Produit paré à vif/ trés tendre. P/L>1
Ref. 940690 Produit très tendre. P/L>3 NF V 46003
Fondant de langue de bœuf AS cuit (1)
Rôti filet de dinde cuit sans sel ajouté (2)
Ref. 948130 Produit paré à vif/trés tendre. P/L>1
Rognons de porc cuits sans sel ajouté (1)
Ref. 948600 Produit paré à vif/trés tendre/Odeur peu forte. P/L>3
V.F. préparation à base de chair de bœuf cuite
sans sel ajouté 2kg (2)
Ref. 944080 % Viande> 75%. P/L>2
Sauté de boeuf cuit sans sel ajouté (1)
Ref. 944810 Produit moelleux. P/L>3
Ref. 944040 Muscles dégraissés/Dénervés. Produit très tendre
V.F. filet de poulet braisé cuit sans sel ajouté (2)
10x 100/120g
Ref. 944120 Muscles dégraissés/Dénervés. Produit très tendre
Ref. 945090 Produit moelleux. P/L>2
Sauté de veau cuit sans sel ajouté (1)
Ref. 945010 Recette traditionnelle
Sauté d’agneau cuit sans sel ajouté (1)
Rôti de bœuf macreuse cuit sans sel ajouté (4)
Ref. 940030 Produit très tendre/Saignant. P/L>3 NF V 46-003
Ref. 944440 Muscles dégraissés/Dénervés. Produit très tendre
Sauté de porc cuit sans sel ajouté (1)
V.F. rôti de bœuf macreuse cuit sans sel ajouté (4)
Ref. 940090 Produit très tendre/Saignant. P/L>3 NF V 46-003
V.F. sauté de boeuf cuit sans sel ajouté (1)
Ref. 944230 Muscles dégraissés/Dénervés. Produit très tendre
Cuisses de canard confites cuites s/sel (2)
Dès 1995, DLG lance une
gamme complète de viandes cuites s/sel et sans
additif. Elle est encore
aujourd’hui la plus large
du marché notamment
avec 2 produits que nous
avons créés en collaboration avec nos clients :
le “fondant de langue de
bœuf” et le “rôti de foie
de boeuf”.
MODES DE REMISE
EN OEUVRE
(1)
Déconditionner à froid / Plaquer en bac gastro + sauce
/ Four sec-mixte / 150°C /
20’ OU mis en barquette +
sauce / <130°C / 30’
(2)
Déconditionner à froid /
Ref. 940830 Produit très tendre. P/L>3 NF V 46003
Trancher / Plaquer en bac
V.F. rôti filet de dinde cuit sans sel ajouté (2)
gastro+sauce / Four mixte
Ref. 940890 Produit très tendre. P/L>3 NF V 46003
/ 150°C / 20’ OU Vapeur
Braisé de bœuf cuit sans sel ajouté (2)
/ < 90°C / 20’ OU mis en
Ref. 944060 Produit très tendre. P/L>3 NF V 46003
barquette+sauce / <130°C
V.F. foie de bœuf cuit sans adjonction de sel (3) / 30’
Ref. 948060 Produit très tendre / ne s’oxyde pas en Liaison Froide /
doux en goût. P/L>3
Escalope de dinde cuite sans sel ajouté 10x
120g (2)
VIANDES
CUITES
FRAÎCHES
S/SEL DLG
(3)
Déconditionner / Trancher
/ Colorer un côté en sauteuse / Plaquer en bac
gastro+sauce / Four mixte
/ 150°C / 20’OU Vapeur
/ <90°C / 20’ OU mis en
barquette+sauce / <130°C
/ 30’
Ref. 944690 Muscles dégraissés/Dénervés. Produit très tendre
Sauté de dinde cuit sans sel ajouté (1)
Ref. 944890 Muscles dégraissés/Dénervés. Produit très tendre
Sélection
Produits frais - Restauration
(4)
À servir froid de préférence
NB : Si les indications de remise en
œuvre vous sont indiquées sur la
base d’un travail à froid, nos produits
peuvent être associés et cuisinés à
chaud si votre recette le nécessite.
Composition et Conditionnement
ROGNONS DE BŒUF CUITS SANS SEL AJOUTÉ (2kg)
Rognons de bœuf, eau, oignons, huile de tournesol, aromates et épice.
RÔTI CARRÉ FILET DE PORC CUIT SANS SEL AJOUTÉ (2kg ± 350g)
Carré filet de porc, arômes. Produit conforme à la norme AFNOR NF V 46-003.
V.F LANGUE DE BŒUF CUITE SANS SEL AJOUTÉ(2 x 950g ± 150 g)
Langue de bœuf 97% , eau, oignons, aromates, huile de tournesol, épice.
RÔTI FILET DE DINDE CUIT SANS SEL AJOUTÉ (2,5kg ± 200 g)
Filet de dinde, arômes (présence de lait). Produit conforme à la norme AFNOR
NF V 46-003.
LANGUE DE BŒUF AS CUITE SANS SEL AJOUTÉ(2 x 700g ± 100g)
Langue de bœuf, eau, oignons, huile de tournesol, aromates et épice.
VF RÔTI FILET DE DINDE CUIT SANS SEL AJOUTÉ (2,5kg ± 200 g)
Filet de dinde, arômes (présence de lait). Produit conforme à la norme AFNOR
NF V 46-003.
FONDANT DE LANGUE DE BŒUF AS CUIT (2kg)
Langue de bœuf, oignons, huile de tournesol, aromates et épice.
ROGNONS DE PORC CUITS SANS SEL AJOUTÉ (2kg)
Rognons de porc, eau, oignons, huile de tournesol, aromates et épice.
BRAISÉ DE BŒUF CUIT SANS SEL AJOUTÉ (2,35kg ± 350g)
Viande de bœuf, dextrose, arômes, aromates. Produit conforme à la norme AFNOR NF V 46-003.
VF PRÉPARATION À BASE DE CHAIR DE BŒUF CUITE SANS SEL AJOUTÉ (2kg ± 50g)
Viande de bœuf (80%), eau, oignons, arôme naturel, huile de tournesol, aromates,
épice.
VF FOIE DE BŒUF CUIT SANS ADJONCTION DE SEL (2kg ± 0.5 kg)
Foie de bœuf (85%), eau, E450, E451,E452, E340, ascorbate de sodium, dextrose de blé, plantes aromatiques et épices
ESCALOPE DE DINDE CUITE SANS SEL AJOUTÉ (10 x 120g)
Escalope de dinde, eau, amidon de pomme de terre, dextrose, arômes (dont lait,
lactose).
SAUTÉ DE BOEUF CUIT SANS SEL AJOUTÉ (2kg ± 50g)
Viande de bœuf, huile de tournesol, oignons, arômes naturels, aromates et extrait
d’épices (7,5%). Produit conforme à la norme AFNOR NF V 46-003.
VF FILET DE POULET BRAISÉ CUIT SANS SEL AJOUTÉ (10 x 100/120g)
Filet de poulet, oignons, dextrose, arômes naturels, huile de tournesol, aromates,
épice.
VF SAUTÉ DE BOEUF CUIT SANS SEL AJOUTÉ (2kg ± 50g)
Viande de bœuf, huile de tournesol, oignons, arômes naturels, aromates et épice.
Produit conforme à la norme AFNOR NF V 46-003.
CUISSES DE CANARD Confites cuites S/SEL (12 x 200g/220g)
Cuisses de Canard gras, graisse de canard, extrait d’épices (7,5%).
SAUTÉ DE VEAU CUIT SANS SEL AJOUTÉ (2kg ± 50g)
Viande de veau, huile de tournesol, oignons, arômes naturels, aromates et épice.
Produit conforme à la norme AFNOR NF V 46-003.
RÔTI DE BŒUF MACREUSE CUIT SANS SEL AJOUTÉ (2kg ± 500g)
Boule de macreuse de bœuf, oignons, sucre caramélisé, arôme, huile de tournesol, aromates et épices. Produit conforme à la norme AFNOR NF V 46-003.
SAUTÉ D’AGNEAU CUIT SANS SEL AJOUTÉ (2kg ± 50g)
Viande d’agneau, huile de tournesol, oignons, arômes naturels, aromates et
épice. Produit conforme à la norme AFNOR NF V 46-003.
VF RÔTI DE BŒUF MACREUSE CUIT SANS SEL AJOUTÉ (2,5kg ± 500g)
Boule de macreuse de bœuf, eau, oignons, huile de tournesol, aromates et épices. Produit conforme à la norme AFNOR NF V 46-003.
SAUTÉ DE PORC CUIT SANS SEL AJOUTÉ (2kg ± 50g)
Viande de porc, huile de tournesol, oignons, arômes naturels, aromates et épice.
Produit conforme à la norme AFNOR NF V 46-003.
RÔTI DE VEAU ÉPAULE CUIT SANS SEL AJOUTÉ (2,25kg ± 250g)
Epaule de veau, arômes, aromates. (Présence de lait). Produit conforme à la
norme AFNOR NF V 46-003.
SAUTÉ DE DINDE CUIT SANS SEL AJOUTÉ (2kg ± 50g)
Viande de dinde, huile de tournesol, oignons, arômes naturels, aromates et épice.
Produit conforme à la norme AFNOR NF V 46-003.
Va l e u r s n u t r i t i o n n e l l e s m o y e n n e s a u x 1 0 0 g
(valeurs théoriques selon la table Ciqual/ AFSSA 2008)
Protéines
948000
948070 / 948120
Lipides
Glucides
C/P
P/L
Calories
(kcal)
Calories
(kJ)
Na+
(mg)
Allergènes
présents
Rognons de bœuf cuits SSA
27
8
< 0,2
< 15
3,38
181
758
90
0
langue de bœuf cuite SSA
20
19
< 0,2
< 15
1,05
252
1055
65
0
948130
Fondant de langue de bœuf SSA
20
19
< 0,2
< 15
1,05
252
1055
65
0
948600
Rognons de porc cuits SSA
24
7
< 0,3
< 15
3,43
159
665
95
0
948060
Foie de bœuf cuit SSA
940030 / 940090
Rôti de bœuf macreuse cuit SSA
23,3
5,5
3,3
5,6
4,24
156
655
66
0
25
6,5
< 0,1
< 10
3,85
158
662
80
0
Lait
940230
Rôti de veau cuit SSA
27,4
5,24
< 0,1
< 11
5,23
151
660
102
940440
Gigôt d'agneau cuit SSA
24
7,3
0,5
<7
3,29
162
675
89
0
940690
Rôti de porc carré filet cuit SSA
25
8
< 0,1
<7
3,13
172
719
93,4
0
Lait
940830 / 940890
944060
944040 / 944120
Rôti de dinde cuit SSA
26
1
< 0,1
<5
26,00
109
462
92
Braisé de bœuf cuit SSA
29
7
< 0,2
16
4,14
180
754
91
0
Sauté de bœuf macreuse cuit SSA
26
7,7
< 0,1
< 11
3,38
171
719
90
0
944230
Sauté de veau cuit SSA
23
11
0,13
< 11
2,09
190
792
110
0
944440
Sauté d'agneau cuit SSA
22
10
< 0,1
<9
2,20
183
766
95
0
944690
Sauté de porc cuit SSA
25
10
< 0,1
<8
2,50
193
807
101
0
940830 / 940890
Sauté de dinde cuit SSA
25
6,6
< 0,1
<8
3,79
160
672
98
0
944060
Braisé de bœuf cuit SSA
29
7
< 0,2
16
4,14
180
754
91
0
944810
Escalope de dinde cuite SSA
21
0,5
1
13
42,00
93
393
87
Lait, lactose
945090
Filet de poulet cuit SSA
19,3
7,2
2,14
13,7
2,68
151
630
91
0
944080
Préparation base chair de bœuf cuite SSA
22
8,5
< 0,2
13
2,59
164
685
90
0
Confit cuisse canard cuite SSA
22
23
<1
15
0,96
295
1233
91
0
S
PLUS
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GIGÔT D’AGNEAU CUIT SANS OS SANS SEL AJOUTÉ (1,45kg ± 350g)
Gigôt d’agneau, dextrose, arômes, plasma de bœuf, aromates, sucre caramélisé.
Produit conforme à la norme AFNOR NF V 46-003.
Sélection
Produits frais - Restauration