Bœuf Mironton - Les Recettes de Gagou

Bœuf Mironton
Préparation : 15 mn | Cuisson : 20 mn | Temps total : 35 mn
Pour 4 personnes
Ingrédients :
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Ustensiles :
600 à 800 g. de bœuf cuit à l'eau
(du pot-au-feu de la veille)
2 oignons jaunes ou de Roscoff
20 à 30 cornichons
70 g. de concentré de tomates
15 cl de bouillon de pot-au-feu
2 c. à soupe de vinaigre d'alcool
1 c. à soupe de farine
50 g. de beurre
sel, poivre
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Une grande sauteuse ou poêle
Une spatule en bois
On mange les restes :
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Le Bœuf Mironton est un bon moyen
d'utiliser les restes de Pot-au-feu
Vous pouvez remplacer les cornichons par
des petits oignons blancs au vinaigre
Préparation :
1. Otez grossièrement les parties grasses de la viande. Coupez-la en petites tranches d'un
demi-centimètre d'épaisseur. Epluchez et émincez les oignons en lanières. Coupez les
cornichons en tranches épaisses.
2. Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre sur feu vif, y disposer les tranches de
bœuf. Faites-les bien griller des deux côtés pendant quelques minutes, puis ajoutez les
oignons. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres. Salez,
poivrez.
3. Saupoudrez le tout avec la farine, mélangez à l'aide d'une spatule et laissez cuire deux à
trois minutes.
4. Versez le vinaigre puis le bouillon. Attendez une minute puis ajoutez le concentré de
tomates. Mélangez bien pour lier le tout.
5. Ajoutez enfin les cornichons tranchés, laissez cuire deux minutes.
Servez aussitôt, le Bœuf Mironton se déguste bien chaud. Disposez-le sur un nid de tagliatelles, de
riz pilaf ou bien juste accompagné d'une salade verte.
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