Saint Jacques minutes et bouillon Thai

Saint Jacques minutes et bouillon Thai
#Piscivore
Hello!
Aujourd’hui, je te propose une petite recette fusion avec des noix de saint-jacques juste saisies et un
bouillon thaï, c’est délicatement parfumé et produira à coup sur un coup de coeur! Pour la cuisson
des saint-jacques, tu peux utiliser une poêle ou une plaque de sel comme celle proposée aujourd’hui
sur Qooking.
Je te propose de déguster avec ce plat une petite coupe de champagne que tu trouveras demain sur
Qwine!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
20min
60min
4
Catégorie:
Entrée
INGRÉDIENTS
12 saint-jacques
4 petits navets
4 petites carottes
4 petites courgettes
POUR LE BOUILLON
1.5 litre de bouillon de légumes ou de poulet
4 tiges de citronnelle
5 cm. de gingembre frais
1 échalote
1 citron vert
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de basilic thai
3 feuilles de citron kaffir ou de feuilles de bergamote
1 cs. de pâte de curry rouge Thai
1
Pour le bouillon: coupe grossièrement la citronelle, le gingembre et l’échalote.
2
Porte le bouillon à petite ébullition et ajoute les ingrédients précédemment coupés, la moitié du
bouquet de coriandre, les feuilles de kaffir et la pâte de curry. Laisse infuser 1 heure à petit feu.
3
Pour les légumes, rince-les bien et fais- les étuver 15 minutes à feu doux avec un peu de beurre
et d'eau.
4
Cuis les saint-jaques très rapidement (30 secondes de chaque côté) dans une poêle très chaude
ou à la plaque de sel.
5
Pour monter tes assiettes: Filtre le bouillon et répartis-le dans les assiettes, ajoute les saintjacques, et les légumes. Finis par quelques gouttes de jus de citron vert, et les herbes fraîches,
sers bien chaud. Bon app’