Coutelier

Coutelier
Le métier
Le coutelier fabrique différents articles tranchants : la coutellerie de table, la coutellerie
professionnelle (instruments de chirurgie), les lames pour couteaux.
Il fabrique également des couverts de table, dorés ou argentés et des instruments tranchants
tels que des rasoirs et des lames pour rasoirs, des ciseaux et outils de manucure
et de pédicure, l’outillage à main (sécateurs, cisailles…).
Chaque type de produit recouvre une grande variété de modèles : les instruments de chirurgie
comprennent plusieurs milliers de modèles et une création permanente, les ciseaux présentent
une diversité d’usages (lingères, tailleur, à broder …) et de taille.
L’emploi
Activité économique :
Grande distribution : 24 %, grossistes : 20 %, détaillants : 24 %, grands magasins : 8 %,
autres : 24 %.
Clientèle :
Particuliers.
Collectionneurs.
Professionnels.
Exportations : 17 % du CA (63 % Union Européenne, 16 % USA).
Evolutions :
On demande 2 746 emplois dans la filière de la coutellerie, soit la perte en 10 ans
de 100 emplois par an. Dans cette même période, plus de 70 entreprises ont cessé leur
activité ou ont été absorbées. En revanche, le chiffre d'affaires global du secteur
a été multiplié par deux.
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Les qualités requises
➜
➜
Sens de la précision.
Vigilance.
Les formations
Niveau V
(CAP-BEP)
Niveau IV
(Niveau bac)
CAP Instruments coupants
BM (Brevet de maîtrise)
et de chirurgie
Coutelier réparateur
Les adresses utiles
Organisations Professionnelles :
CSNAC
Chambre Syndicale Nationale Artisanale de la Coutellerie
10, Place de la Mutualité - 63300 THIERS
Téléphone : 04 73 80 06 29 - Télécopie : 04 73 80 70 67
Syndicat des Artisans et Façonniers en Coutellerie et Chirurgie
52800 VITRY LES NOGENT
Téléphone : 03 25 31 85 38
FNAPEM
Fédération Nationale de l’Artisanat et des Petites Entreprises de la Métallurgie
et de la Mécatronique
60, avenue Jean Mermoz - 69372 LYON Cedex 08
Téléphone : 04 78 77 06 00 - Télécopie : 04 78 77 06 53
SEMA
(Société d'Encouragement aux Métiers d'Art)
23, avenue Daumesnil – 75012 PARIS
Téléphone : 01 55 78 85 85
Se renseigner également auprès de sa Chambre de Métiers.
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