Coffee-shops : la crème des bars pour prendre un café à Lille

Date : 25 JANV 15
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Coffee-shops : la crème des bars
pour prendre un café à Lille
Nouveaux bars à la mode, les coffee-shops infiltrent progressivement le centre-ville.
Autour du café, servi avec passion dans un cadre cosy et chaleureux, on trouve aussi sur place
wifi et pâtisseries maison. Focus sur trois de ces établissements récemment implantés à Lille.
Tamper ! .le plus élégant
Ouvert depuis septembre,
Tamper ' est le dernier venu
parmi les coffee-shops lillois Effet
de mode ' « C'est plus une nouvelle
habitude de consommation une
nouvelle mamere d'aborder un
produit que tout le monde connaît »,
explique Germain Devos
Le jeune patron, qui a decouvert
le concept au Canada définit le
coffee-slïop comme un « lieu de
vie » Un endroit dans leque
« onpeut venir pour une reunion
travail tomme pour se, détendre »
>• Au 10, rue des Vieux Murs
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Caféine Coffee : le plus inventif
Ouvert depuis cet été, Caféine Coffee s'inspire des coffee-shops
londoniens. Le bar propose notamment quatre cafés différents
par semaine, venus du monde entier. L'enseigne, qui devrait s'agrandir
bientôt, offre des produits frais et rigoureusement sélectionnés, pour
un café servi dans les règles de l'art. ^- Au 20, rue des Trois-Mollettes.
Coffe Makers : le plus pur
« Avec Tamper ! et Caféine,
on a tous vécu à l'étranger et
découvert des cafés différents, avec
un goût du terroir, une histoire... »,
raconte Collin, patron de Coffee
Makers. Ce Hollandais, venant
d'un pays où «il y a des coffeeshops à chaque coin de rue », a
décidé d'ouvrir le sien à Lille il y
a un an et demi. « I] n'y avait rien
de semblable auparavant. » Pour
preuve : avant d'être servi en
salle, le café est torréfié sur place
par le patron lui-même.
^- Au 757, rue de Paris.
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Que j'aime ta couleur, café.
A quoi reconnaît-on un vrai coffee-shop ? Trois critères peuvent
servir de filtre
D'abord, le cadre : de preterence de
taille humaine, l'endroit doit être
confortable et chaleureux, equipe
de prises electriques et de wifi
pour pouvoir travailler, communiquer ou se distraire Certains
coffee-shops mettent aussi des
magazines, des livres ou des jeux a
disposition de leurs clients
Ensuite, le service : le cafe est propose a la tasse plutôt qu'en gobelet, et de preference sur place plutôt qu'a emporter Le personnel,
en veritable barista, doit être dis-
ponible et a l'écoute des clients
pour pouvoir les conseiller, puis
preparer et servir correctement le
cafe (avec motif par-dessus le fameux « latte art »)
Enfin, bien sûr, le café : sélectionnées avec le plus grand som, les
graines doivent être torréfiées au
dernier moment (pour en conserver la fraîcheur des arômes),
avant d'être broyées sur place
L'équilibre entre la mouture et le
filtrage fera le reste Inutile de préciser que les capsules de cafe sont
bannies des coffee-shops A l'inverse, les gâteaux faits maison et
le brunch sont indispensables •
ET AUSSI
• Coffea. Au 27, place du Theâtre.
Récemment ouvert face a l'Opéra, Coffea propose de
de grandes torréfactions mondiales. Davantage une
boutique, même si l'endroit comporte un com salon.
• Notting Hill Coffee. Place du Géneral-de-Gaulle.
On ne présente plus cette franchise lilloise, lancée en
2002 et devenue depuis omniprésente avec ses cinq
enseignes locales (dont une à Marcq-en-Barceul).
• Coffeeshop Company. Au 14, place de la Gare.
Importé de Vienne, le concept propose uniquement
des cafés raffinés issu du commerce équitable.
• Mec 7. Au 5, place du Géneral-de-Gaulle.
Incontournable sur la Grand-Place, avec son beau hall
d'entrée, Meo propose aussi des Merveilleux de Fred.