La carte de l` été 2016

La carte de l' été 2016
Les Produits de la Mer
Rouleaux de Chair de Tourteau, Coleslaw aux saveurs de Saïgon
par 2
par 4
7€
14€
Ceviche du Poisson du moment
15€
Filet de daurade grise et assortiment de Légumes au petit air asiatique
18€
Filet de Merlu de Saint Jean de Luz parsemé au sésame noir, salades de saison
aux framboises et goutte de verjus
20€
Le Canard
Salade Périgourdine (salades, magret séché, manchon de canard confit, foie gras, tomate,
carotte, noix du périgord)
La Petite
10€
La grande
14€
Foie Gras dans l'idée d'un Maki, Anko et fraîcheur de Concombre
12€
Tartare de Canard, avocat et Fraises du Périgord
en entrée
en plat, servi avec un rösti
Confit de Canard comme un Vol au vent
12€
22€
18€
Le Boeuf
Sashimi de Blonde d'aquitaine (fine tranche de bœuf crue marinée au Wasabi)
en entrée
9€
en Plat avec Pommes Pailles
18€
Entrecôte de Bœuf (Limousine ou Blonde d'aquitaine),
sauce au Pécharmant et brisures de truffe
21€
Le Porc du Sud Ouest
Enchaud Périgourdin
14€
Côtes de Porc du Sud Ouest laquée au Monbazillac,
blé safrané et spaghetti de légumes
16€
Les desserts
L'assiette sélection de Fromages affinés de la Crèmerie de Cyrano
la petite
la grande
4€
10€
Chocolat Chaud / Froid (Moelleux et boule de glace)
8€
Comme un millefeuille : l'Ananas et crème à la Passion
8€
Variation sur la Fraise du Périgord (bavarois glacé et gelée au vin rouge,
tartellette Spéculoos, et Milkshake bulgare et basilic pilé)
10€
sans oublier notre sélection de glaces et sorbets artisanales
et nos coupes fraîcheurs créations (cf tableau)
Parfums des Glaces & Sorbet artisanaux
Fraise
Pruneau et vin de Bergerac
Fruit de la Passion
Cassis
Fleur d'Hibiscus
Mojito
Citron Vert
Yuzu (agrume japonais)
–
- 1 Boule : 3€
- 2 Boules : 5€
- 3 Boules : 7€
Vanille à l'infusion de gousses Bourbon
Cannelé de Bordeaux
Violette
Chocolat Guanaja grand cru
Yaourt Bulgare
Thé vert Matcha
Spéculoos
Café
Verveine
- Supplément chantilly : 1€
- Supplément fruit : 2€
(selon disponibilité)
Menu
Enfant (jusqu'à 13ans)
Menu Estival
21€
13€
Entrée du Moment
Entrée Découverte
L'Enchaud Périgourdin
Filet de Poisson ou
Entrecôte de Boeuf (110g)
(Plat traditionnel du périgord à base de rôti
de porc confit à la graisse de canard)
ou
Ceviche du Poisson du Jour
Moelleux au chocolat ou
coupe de Glaces (2 parfums)
Dessert du jour ou
Café gourmand
Trop chaud pour un café en fin de repas? Nous vous proposons notre café frappé ! 3€
Nous vous proposons une cuisine artisanale à base de produits frais, cela peut parfois demander du temps de
préparation et/ou de cuisson. Nous vous remercions d'avance de votre compréhension.
« Convier quelqu'un c'est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il
est sous votre toit »
Brillat-Savarin
(Politicien et Gastronome Français, XVIIIème siècle)
Nationalité des viandes :
Porc> France,
Bœuf > France,
Canard > France
Pintade > France.
Tous nos prix s'entendent nets et service compris