Offre_comitechampagne_240715

ANNEXE 1
Entreprises, pour proposer un sujet de thèse soutenue par le dispositif
CIFRE, merci de remplir les champs suivants, et d’envoyer le document à :
[email protected]
●
Nom de l’entreprise* : Comité Champagne (CIVC)
● Ville et code
postal* : Epernay 51200
● Nom
du laboratoire académique partenaire (si déjà connu) : Unité Mixte de Recherche - Groupe
de Spectrométrie Moléculaire et Atmosphérique Equipe Effervescence Champagne et Applications
● Numéro
de reconnaissance du laboratoire : UMR 7331 GSMA ECA
● Thématique
de recherche en une phrase(sans aucun caractère confidentiel) * :
Compréhension et maîtrise des processus physico-chimiques à l’origine du gerbage des vins
effervescents.
●Descriptif de
la thématique de recherche (sans aucun caractère confidentiel) * :
Le « gerbage » des vins effervescents est un phénomène de génération importante de bulles, suite à
l’ouverture d’une bouteille et sans agitation préalable, entraînant une perte de liquide pouvant
atteindre 90% du volume du contenant. La fréquence des cas de gerbage a fortement augmenté
depuis le début des années 2000. Il est pénalisant en production (perte de productivité, perte de vin)
et préjudiciable en terme d’image, lorsqu’il se produit chez le consommateur. Les enjeux
économiques sont donc importants (environ 0.3% de la production sont concernés). La maîtrise des
causes du gerbage est devenue un véritable enjeu pour la filière.
La thématique de recherche s’inscrit dans le cadre d’un projet de recherche collaborative sur «
L’Etude et la Prévention du Gerbage des Vins Effervescents ». Ce projet commun de recherches vise à
associer les compétences des équipes techniques du Comité Champagne et de l’Institut Œnologique
de Champagne, avec celles de spécialistes académiques des processus physiques de l’effervescence,
telle l’équipe Effervescence Champagne et Applications de l’Université de Reims Champagne
Ardenne, et des interactions macromoléculaires, au sein d’un liquide et/ou d’interface liquide/solide.
L’objectif ultime de ce travail est la description des différentes typologies de gerbage, la
compréhension du phénomène et la détermination des mesures préventives et/ou curatives à
mettre en œuvre.
●Descriptif du
poste* :
Missions principales du doctorant : bibliographie approfondie, réalisation d’investigations en
laboratoire et sur le terrain, travail d’analyses et de modélisation.
Compétences requises :
- Titulaire d’un Master 2 en Physique des Fluides ou en Mécanique des Fluides ou Ecole d’Ingénieur
en Physique
- Des connaissances en œnologie (facultatif).
Vous êtes capable d’assurer une communication de qualité et vous avez déjà une expérience en
laboratoire qui vous permettra d’être rapidement autonome dans un environnement nécessitant
polyvalence, forte rigueur scientifique et goût pour le travail de terrain.
Vous intégrerez un service à taille humaine (50 personnes) dans une entreprise disposant de moyens
importants et modernes (laboratoire accrédité COFRAQ, cuverie pilote, équipe R&D).
Thèse basée au CIVC à Epernay (51), au sein du Pôle Technique Service Vin (contact : M. Michel
VALADE), avec déplacements réguliers à Reims (Laboratoire URCA GSMA Equipe Effervescence
Champagne et Applications – contact : M. Gérard LIGER-BELAIR) et sur le terrain.
Durée de la thèse : 3 années.
Rémunération selon qualification.
● Date
de recrutement* : Poste à pourvoir : dès que possible.
● Adresse
e-mail à laquelle le candidat doit envoyer sa candidature* :
Merci de nous faire parvenir votre candidature (CV + LM) à [email protected] et à [email protected]
*champs obligatoires