AMICALE DES SOMMELIERS DU QUÉBEC

AMICALE DES SOMMELIERS DU QUÉBEC
SECTION CŒUR DU QUÉBEC
BANQUET DE LA SAINT-VINCENT
LE 26 janvier 2013
MENU
Trilogie de bouchées
Crémant de Bourgogne Rosé, Louis Bouillot, Perle d’aurore, Bourgogne
Entrée froide
Terrine de gibiers (cerf, sanglier, autruche, bison et faisan) aux
canneberges, d’oignons confits au vieux Porto et petites verdures de saison
Domaine aux Moines Savennière Roche aux Moines, Anjou et Saumur, France, 2009
Entrée chaude
Coquille Neptune façon Valérie (crevettes, pétoncles et crabe) mousseline de
pomme de terre au beurre et gratin de vieux cheddar
Pinot blanc Five Vineyards, Mission Hill, Valley de l’Okanagan, Canada, 2011
Potage
Potage Dubarry aux amandes grillées et miel blond
Château Mourgues du Grès Les Galets Dorés, Costière de Nîmes, France, 2011
Plat principal
Magret de canard mariné au sirop d’érable, gingembre et café noir
Clos de l’Oratoire des Papes, Châteauneuf du Pape, Côte du Rhône, France, 2010
Dominio de Atauta, Ribera del Duero, Espagne, 2008
Dessert
Royale pommes et mûres
Givré Léger, Domaine Félibre, Stanstead, Québec
Thé, café, tisane