Tajine de dinde au curcuma et fenouil-Quinoa aux épices et

CAISSE DES ECOLES DU 7ème ARRONDISSEMENT
Tajine de dinde au
curcuma et fenouil
Pour 4 personnes :
2 oignons
1 càc de curcuma
2 belles cuisses de dinde
8 minis fenouils
4 gousses d’ail
4 pincées de piment oiseau en poudre
2 poivrons rouges
Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
Eplucher puis hacher les oignons et les gousses d’ail.
Placer le plat à tajine sur le feu, y faire chauffer un filet d’huile et revenir les oignons, l’ail et le curcuma.
Ajouter la dinde désossée et détaillées en cubes puis saupoudrer de piment oiseau.
Faire revenir pendant 10 min et retourner les morceaux de temps en temps.
Laver, couper, épépiner et tailler les poivrons en lanières.
Nettoyer les bulbes de fenouil et les couper en 2 dans le sens de la hauteur.
Poser les légumes sur les morceaux de dinde, saler, poivrer, verser 25cl d’eau, couvrir et cuire 40 min à feu doux.
Quinoa aux épices et
courgettes
Pour 3/4 personnes :
150g de quinoa
1 poignée de raisins secs
½ càc de curcuma
1 pincée d’épices à couscous
1 échalote
2 à 3 courgettes
Quelques amandes effilées
½ càc de cannelle
Persil ou coriandre
Préparation :
Faire cuire le quinoa 20 à 25 min dans de l’eau bouillante salée, égoutter et réserver.
Couper les courgettes en petits dés en gardant la peau.
Dans un filet d’huile d’olive, faire cuire les courgettes 15 à 20 min puis ajouter l’échalote émincée avec les épices, du
sel et du poivre.
Laisser revenir 2 à 3 min.
Toujours dans la poêle, incorporer le quinoa et chauffer pendant 1 min puis servir avec les raisins secs, les amandes
effilées et le persil ciselé.
Mélanie BOUVET, [email protected]
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