bar vapeur et quinoa aux légumes la recette

BAR VAPEUR ET QUINOA AUX LÉGUMES
Un bar cuit à la vapeur, subtilement assaisonné et
accompagné de quinoa aux petits légumes, en toute
simplicité.
Recette de Séverine Figuls
10 MINUTES
30 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 citron
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 poireau nouveau
1 gousse d'ail
1 carotte
1 bar entier de 1 kg (ou 2 plus
5 g de gingembre frais
180 g de quinoa
petits)
1 cuillère à soupe d'huile de
Sel
tournesol
LA RECETTE
ETAPE 1
Faire des entailles de chaque côté du poisson sur toute la longueur. Frotter ensuite le poisson avec du sel fin à
l’extérieur, sur la peau et à l’intérieur.
ETAPE 2
Eplucher et émincer le gingembre et l’ail. Laver la carotte et le poireau. Peler la carotter et la découper en rondelles
fines. Couper les fanes de poireaux (la partie verte) et garder la partie blanche pour la couper en rondelles fines.
ETAPE 3
Dans un bol, mélanger le gingembre, l’ail, l’huile, la sauce soja et le jus de citron. Badigeonner le poisson (intérieur et
extérieur) avec le mélange.
ETAPE 4
Cuire le bar et les légumes à la vapeur 25 minutes. Verser le reste de sauce sur les légumes et laisser cuire encore
5min. Lorsque la chair du bar est ferme et blanche, c’est qu’il est cuit !
ETAPE 5
Pendant ce temps, dans une casserole, verser le quinoa et deux fois son volume en eau salée. Porter à ébullition puis
baisser sur feu doux, couvrir et laisser gonfler 10-15 minutes.
ETAPE 6
Servir un peu de poisson accompagné de quinoa et de légumes.
ASTUCE
Pour cuire facilement à la vapeur sans cuiseur automatique, utiliser soit une cocotte-minute et son panier vapeur, soit
un fait-tout ou une grande casserole et un panier métallique. Pour le faire tenir au-dessus de l’eau, poser une
fourchette (ou deux) au fond du fait-tout ou de la casserole.