DINDE À LA MOUTARDE CUISSON VAPEUR LA RECETTE

DINDE À LA MOUTARDE CUISSON VAPEUR
Une cuisson douce à la vapeur, pour ne pas assécher la
dinde et un peu de riz aux champignons et à l’estragon en
accompagnement
Recette de Séverine Figuls
10 MINUTES
30 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
Quelques brins d'estragon
150 g de champignons de paris
cure dent
4 escalopes de dinde
150 g de riz blanc
Poivre
3 cuillères à soupe de moutarde
15 cl de crème liquide
Sel
Huile d'olive
LA RECETTE
ETAPE 1
Saler et poivrer les escalopes. Etaler une couche de moutarde sur chaque. Les rouler ensuite sur elle-même et les
piquer avec un cure-dent pour les maintenir fermées.
ETAPE 2
Cuire à la vapeur les escalopes 30-35 minutes. La dinde doit être cuite à cœur.
ETAPE 3
Cuire le riz dans 4 fois son volume en eau bouillante salée. Après cuisson, arroser d’un trait d’huile d’olive, mélanger et
couvrir.
ETAPE 4
Pendant ce temps, couper grossièrement les champignons et les mettre à revenir avec un peu d’huile d’olive, dans une
poêle, à feu vif, 3-4 minutes. Remuer régulièrement. Ajouter la crème liquide puis baisser sur feu moyen et laisser cuire
5-6 minutes. Saler et poivrer.
ETAPE 5
Servir une escalope accompagnée de riz nappé de champignons et ajouter quelques feuilles d’estragon.
ASTUCE
Pour cuire facilement à la vapeur sans cuiseur automatique, utiliser soit une cocotte-minute et son panier vapeur, soit
un fait-tout ou une grande casserole et un panier métallique. Pour le faire tenir au-dessus de l’eau, poser une
fourchette (ou deux) au fond du fait-tout ou de la casserole