"AFP Economique"-Février 2012

27 FEV 11
Quotidien Paris
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Michelin: seulement 25 restaurants "trois étoiles" en
France (ENCADRE)
PARIS, 27 fév 2011 (AFP) - Après la perte d'une étoile pour le restaurant de
Michel Trama à Puymirol (Lot-et-Garonne), le nombre de restaurants "trois étoiles" se limite
à 25 établissements pour toute la France, dans l'édition 2011 du guide Michelin:
Dix d'entre eux sont situés à Paris (entre parenthèses le chef actuel et l'année
d'attribution):
- "Le Bristol" (Eric Frechon, 2009)
- "L'Astrance" (Pascal Barbot, 2007)
- "Le Meurice" (Yannick Aliène, 2007)
- "Le Pré Catelan" (Frédéric Anton, 2007)
- "Guy Savoy" (2002)
- "Ledoyen" (Christian Le Squer, 2002)
- "Alain Ducasse au Plaza Athénée" (2001)
- "Pierre Gagnaire" (1998)
- "L'Arpège" (Alain Passard, 1996)
- "L'Ambroisie" (Bernard Pacaud, 1988)
A Monaco:
- "Le Louis XV Alain Ducasse" (1990, retirée 1997, retrouvée 1998, retirée en
2001, retrouvée 2003)
En régions:
- "Auberge du Vieux Puits" à Fontjoncouse dans l'Aude (Gilles Goujon, 2010)
- "Le Petit Nice" à Marseille (Gérald Passédat, 2008)
- "Pic" à Valence dans la Drôme (Anne-Sophie Pic, 2007)
- "Lameloise" à Chagny en Saône-et-Loire (Jacques Lameloise, 1979, perdue 2005,
retrouvée en 2007)
- "Régis et Jacques Marcon" à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire (2005)
- "La Côte Saint-Jacques" à Joigny dans l'Yonne (Jean-Michel Lorain, 2004)
- "L'Arnsbourg" à Baerenthal en Moselle (Jean-Georges Klein, 2002)
- "Bras" à Laguiole dans l'Aveyron (Michel et Sébastien Bras, 1999)
- "Le Relais Bernard Loiseau" à Saulieu en Côte d'Or (Patrick Bertron, 1991)
- "Georges Blanc" à Vonnas dans l'Ain (1981)
- "Les Prés d'Eugénie" à Eugénie-les-Bains dans les Landes (Michel Guérard, 1977)
- "Troisgros" à Roanne dans la Loire (Michel Troisgros, 1968)
- "L'Auberge de l'III" à Illhaeusern dans le Haut-Rhin (Marc Haeberlin, 1967)
- "Paul Bocuse" à Collonges-au-Mont-d'Or dans le Rhône (1965)
Is-ger/lh/az
LORAIN
0915237200508/GAD/OTO/4
Eléments de recherche : JEAN-MICHEL LORAIN : chef cuisinier, toutes citations