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LA CARTE
Première assiette
Suprême de Pigeonneau, calamars au piment d’Espelette, andouille de Guéméné et zéphyr oseille
25€
Langoustine Bretonne, poulpe, ail noir d’Aomori, tomate confite et mozzarella
27 €
Foie gras mi-cuit, bouillon infusé à la verveine, concombre et citron
23 €
Rouget Barbet, graines de lin et blettes minute, duo de courgettes, essence d’une soupe
21 €
Deuxième assiette
Lotte des côtes Bretonnes, coquillages, girolles et mousse d’os à moelle
32 €
Quasi de veau du Ségala, mousse de girolles, eryngii, petits navets et jus au macis
36 €
Suprême de Grouse rôti sur coffre, sa cuisse en burger
42 €
Notre sélection de fromages
Du pays d'Oc et d'à côté
13 €
Pour terminer
Variation de figues, crème glacée panais/chocolat blanc/vanille
17 €
Tube de poire Williams, crème glacée aux céréales caramélisées, cacao
17 €
L’inspiration du moment
17 €
Notre Chef, Ludovic Dziewulski, ainsi que toute l'équipe du
Château de Salettes vous souhaitent un agréable moment
LES MENUS
Toulouse-Lautrec
En 4 services
"Accord Mets & Vins"
62€
En 3 services
"Accord Mets & Vins"
46€
30€
25€
Pour la formule en 3 services, le plat principal mentionné par *,
est au choix
Salettes
90€
"Accord Mets & Vins"
45€
Pour l'ensemble de la table...
Suprême de Pigeonneau, calamars au piment d’Espelette,
andouille de Guéméné et zéphyr oseille
Suprême de Pigeonneau, calamars au piment d’Espelette,
andouille de Guéméné et zéphyr oseille
*Rouget Barbet, graines de lin et blettes minute, duo de courgettes,
essence d’une soupe
Langoustine Bretonne, poulpe, ail noir d’Aomori,
tomate confite et mozzarella
*Quasi de veau du Ségala, mousse de girolles, eryngii, petits navets
et jus au macis
Foie gras mi-cuit, bouillon infusé à la verveine, concombre et citron
La Figue dans tous ses états, glace panais/chocolat blanc/vanille
ou
L’inspiration du moment
Lotte des côtes Bretonnes, coquillages, girolles et mousse d’os à moelle
Suprême de Grouse rôti sur coffre, sa cuisse en burger
Tube de poire Williams, crème glacée aux céréales caramélisées, cacao
Pour accompagner chacun des menus,
nous pouvons vous proposer un "Accord Mets & Vins":
un verre de vin de 8cl est servi à chaque plat
Les Fromages du Pays d'Oc et d'à côté (en supplément)
Viandes origine France
Prix Nets - Service compris
13€