menu gourmand 82e mars 2016
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menu gourmand 82e mars 2016
MENU GOURMAND 82 euros Eveil du palais ******* Foie gras d'oie en gelée de muscat, chutney passion mangue, brioche aux fruits du Berewecka ou Noix de Saint Jacques poêlées, mousseline de panais et petit épeautre, fumet de barbes au beurre noisette ******* Pavé de sandre doré, asperges vertes du Vaucluse et oignons nouveaux rôtis, fumet vin rouge ******* Suprême de poulette de la Cour d’Armoise, cuisse farcie de champignons, gratin de macaronis aux morilles et sauce suprême ******* Sélection de fromages Maison Cyrille Lorho MOF ****** Vacherin Mandarine citron sur son pain d’épices ******* Mignardises 10, rue de l’Outre - BP 10 F - 67060 Strasbourg cedex Tél. + 33 ()03 88 32 13 02 - www.au-crocodile.com - [email protected] S.A. Au Crocodile - Capital 198 184 € - R.C. 74 B 126 Stbg APE 553A - Siret 300 154 226 00017