Notre test - Le Particulier

28 Le Particulier pratique • n° 335 • mai 2008
Las Tapas
white & brown
Plancha détachable
Tefal
Plancha gril Teppanyaki
CV 302
simeo
Gril-barbecue diététique
Class 800
riviera & bar
Gril-plaque de cuisson
diététique BG 40
de’longhi
cuisinart
Pour juger des qualités respectives des planchas de l’échantillon,
nous y avons fait cuire des filets de poisson, des noix de SaintJacques, des grosses crevettes, des aiguillettes de poulet, des
œufs, des légumes émincés et des quartiers de fruits. Sachez que
les blancs de poulet sont plus savoureux s’ils ont mariné ; qu’un
badigeonnage léger à l’huile d’olive parfait le goût et le dorage
des poissons et des crevettes ; que les fruits gagnent à être saupoudrés d’un peu de cassonade en cours de cuisson.
La montée en température est très rapide sur les Cuisinart, Tefal et
White & Brown, de l’ordre de 5 min pour atteindre les 200 °C. Les
Siméo et Riviera & Bar mettent environ 9 min, le De’Longhi chauffe
vite mais ne dépasse pas les 160 °C. Il est conseillé généralement de
cuisiner à la plancha autour de 180 °C. Une température à moduler
suivant les aliments.
La répartition de la chaleur. L’uniformité de la température est très
bonne sur les De’Longhi, Tefal, Cuisinart ou Riviera & Bar, un peu
moins précise sur les autres modèles. Une différence qui tient à la
conception des résistances. Mieux elles sont réparties sous toute la
surface de chauffe, meilleur est le résultat.
La qualité de cuisson est bonne sur tous les modèles, même sur le
De’Longhi, plus poussif : les aliments sont bien saisis à l’extérieur et
moelleux à l’intérieur, le dorage appétissant, les fruits fondants, les
œufs comme au plat… à condition de les utiliser à bon escient, ces
planchas s’avèrent efficaces. Inutile, en revanche, de leur “confier”
une côte de bœuf, elles ne sont pas conçues pour cela.
La commodité d’emploi. Conception de l’appareil et des réglages,
manipulation, entretien, autant d’éléments retenus pour juger
de l’aspect pratique de ces planchas. En règle générale, elles s’en
sortent plutôt bien, et ce sont les détails qui font la différence.
D’autre part, le pari de leur utilisation en intérieur est tenu : elles
ne dégagent pas de fumée. Vous n’échapperez pas complètement aux odeurs, bien sûr… Si c’est délicat dans une salle à manger, cela reste tout à fait supportable dans une cuisine. Et sur un
balcon ou une terrasse d’immeuble, aucune plainte des voisins
n’est à craindre.
Plan de cuisson
multifonction Class Pro
Notre test
Caractéristiques techniques
Prix
150 €
60 €
230 €
50 €
69,50 €
50 €
29 x 23,50 x 16 cm
57 x 26 x 6 cm
48 x 38 x 15 cm
66 x 39 x 8 cm
56 x 28 x 10 cm
62 x 32 x 8 cm
22,50 x 28,50 cm
2 fois
45 x 25 cm
38,50 x 30 cm
52 x 30 cm
45,50 x 23 cm
46,50 x 27 cm
Poids
4,20 kg
2,60 kg
9 kg
2,60 kg
2,60 kg
2,20 kg
Puissance
1 550 W
2 000 W
2 400 W
1 800 W
2 100 W
1 800 W
98 cm
195 cm
125 cm
100 cm
71 cm
83 cm
• plancha
• gril
• barbecue
• panini
plancha
plancha
plancha
plancha
Dimensions (L x P x H)
Surface de cuisson
Longueur du cordon
Types de cuisson
• plancha
• gril
• teppanyaki
Résultats des tests
Montée en température
9
7
7
7
8
8
Répartition de la chaleur
9
9
9
8
9
8
Qualité de cuisson
9
8
9
9
9
9
Commodité d’emploi
8
9
10
9
10
9
Appréciation globale
★★★
★★★
★★★★
★★★
★★★
★★★
Le Particulier pratique • n° 335 • mai 2008 29