de la plancha - reseau

Bien choisir ma plancha
Guide d’achat
de la plancha
Pourquoi choisir une plancha plutôt qu’un barbecue ?
La méthode de cuisson « à la plancha » est totalement différente de celle d’un
barbecue car la flamme n’est pas en contact direct avec les aliments : c’est la plaque
elle-même qui transmet la chaleur. Une cuisson « à la plancha » sera beaucoup plus saine
car les aliments sont cuits dans leur propre graisse et jus. Cette méthode de cuisson confère des
goûts très spécifiques.
La plancha dégage peu de fumée et est très facile d’utilisation et d’entretien. Elle est très écologique et
économique (pas de charbon, peu de consommation de gaz). La plancha permet de cuisiner plusieurs
ingrédients sur la même plaque car les plaques utilisées ne gardent pas les goûts et odeurs des
aliments.
Comment choisir ma plancha ?
La matière de la plaque de cuisson déterminera le prix et la qualité de votre plancha : les plaques
en fonte offrent un très bon rapport qualité/prix, les plaques en acier au carbone laminé sont lisses,
très performantes et peu onéreuses. Les plaques acier chromé ou acier émaillé (plus fragiles) sont
d’une qualité et d’une efficacité sans équivoque. Le chrome dur, très épais, est le produit le plus
professionnel.
L’épaisseur de la plaque de la plancha impacte la répartition de la chaleur – une plaque épaisse répartit
mieux la chaleur mais demande plus de temps pour monter à température.
UMS • votre-plancha.com
Pour des facilités d’entretien et des raisons hygiéniques, le corps/caisson des planchas ainsi que les
brûleurs sont très souvent en inox. La plaque de cuisson peut être en fonte, en acier alimentaire
(carbone laminé), en acier chromé, émaillé ou en ChromeDur : ces matériaux sont en effet d’excellents
conducteurs de chaleur qui permettent une montée en température supérieure à 300°C, condition
obligatoire pour cuisiner véritablement « A la plancha ».
Ne pas jeter sur la voie publique.
Quels sont les matériaux utilisés pour la fabrication des planchas ?
La plancha, un véritable art de vivre et de cuisiner
votre-plancha.com
Le plus large choix de planchas professionnelles sur internet
De plus en plus sollicités par les particuliers, nous avons souhaité offrir au grand public la
possibilité d’acheter en ligne, en proposant un large choix de planchas et accessoires.
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ZI Les Vitarelles • RN20 • BP 75260 • 31150 LESPINASSE
Tel : 05.62.22.99.00 • Fax : 05.61.35.33.21 • http://www.ums.fr • [email protected]
A l’origine utilisée exclusivement par les professionnels de la restauration pour ses qualités de
cuisson, la plancha est aujourd’hui accessible au grand public
Avec des températures dépassant les 300°C, la plancha saisit parfaitement les aliments en
gardant leurs sucs et saveurs et apporte des goûts inégalés.
Ce mode de cuisson par contact est très sain et sa mise en oeuvre est extrêmement facile et rapide.
Tout se cuisine à la plancha : viandes, fruits de mer, poissons, légumes, fruits, fromages, œufs…
tous les ingrédients possibles et inimaginables.
Les planchas fonte
Les planchas acier laminé
Mobiles et peu encombrants,
ces modèles fonctionnels
sont très faciles à déplacer.
Très polyvalents, les plaques
de cuisson en fonte sont
amovibles et laissent place
à des grilles de cuisson afin
de cuisiner des plats plus
traditionnels.
Le rapport qualité prix inégalé. Les plaques
acier montent rapidement à très haute
température. Les bords relevés permettent de
cuisiner facilement et le récupérateur de jus
frontal est de très grande capacité. Certains
modèles (LUX) sont également dotés de
grilles inox d’aération contre le vent pour une
utilisation extérieure optimisée.
EP125
(double plaque amovible - 3 brûleurs)
Autres références
de la gamme Ferraboli
FER95 (double plaque)
FER91, FER94, FER51, FER49
FER90 (pieds démontables)
Les planchas acier émaillé
EP50 (existe en électrique)
L’émail protège la plaque de toute agression
extérieure et offre une grande facilité
d’entretien et d’utilisation.
Autre référence
de la gamme Roller Grill
Autres références
de la gamme Simogas
LUX75 + CHAR75 (plancha + chariot)
EP50E, EP75, LUX50, EP101
PS600GE
(2 brûleurs)
Les accessoires
PS400GE
Les planchas acier chromé et planchas ChromeDur
Les modèles des professionnels les plus exigeants.
Le chrome inaltérable permet la plus grande
facilité d’entretien. Très épaisse, la plaque offre
une répartition parfaite de la chaleur et permet
une cuisson homogène de tous vos mets.
ChromeDur CP60
(plaque de 3cm d’épaisseur)
Autres références de la gamme
Roller Grill : PS400, PS600
Simogas : CP90
COUV50 (couvercle inox)
FER622 (très grand modèle)
CHAR50 (chariot inox 4 roues)
Toutes les références
CHARIOTS : CHAR50 (pour EP50 LUX50), CHAR75
(pour EP75, LUX75), CHPS1 (pour tous les
modèles jusqu’à 60cm)
COUVERCLE COUV50 (pour EP50, EP50E, LUX50)
COUV75 (pour EP75, LUX75)
HOUSSES : FER621 et FER622. FP50 et FP75
LES USTENSILES : FER642, FER645, FER614,
FER623, FER625, FER619, FER629, SE0010,
EU1241, 96136, 96130, 84197…