Médaillon de saumon

16/11/2014
Poissons froids
Médaillon de saumon *
portion
Saumon entier garni 6 portions minimum*
portion
Le saumon farci aux herbes coupé et garni*
portion
Brochet farci garni*
portion
*garniture : œuf mimosa, tomate macédoine,
8.40
9.10
7.60
7.60
La coquille de saumon farci
3.70 €
€
€
€
€
crevette bouquet et sauce tartare
pièce
Le saumon sauvage de l’Alaska fumé maison
garni sur plat
(avec oignons, câpres et crevettes bouquet)
portion
7.90 €
le kilo 59.00 €
Les entrées à chauffer (poisson)
Duo de colin, saumon et son flan de poireau
Le filet de loup de mer poêle aux petits légumes,
Sauce beurre blanc**
portion
8.40 €
portion
L’escalope de saumon à l’oseille
Filet de sole soufflé sauce Normande
La dariole de mousseline de brochet aux queues
d’écrevisse, riz et sauce
La croustade aux fruits de mer
La coquille St Jacques à la Normande
La douzaine d’escargots préparée maison
portion
portion
8.00
8.60
5.80
9.30
portion
portion
portion
€
€
€
€
7.40 €
5.20 €
6.00 €
Les entrées à chauffer (viande)
Le jambon en croûte prétranché
Le pâté chaud feuilleté
La bouchée à la reine
Croûte forestière
Croustade aux morilles
Fleischnaka
Tourte de saumon et son velouté à l’aneth
portion
6.30
Portion
6.30
portion
7.30
portion
7.00
portion
9.90
Le kg
12.90
Portion
8.50
€
€
€
€
€
€
€
Les viandes prix à la portion
Filet mignon de porc en croûte façon « Wellington »
sauce forestière
Suprême de pintade forestier
Caille désossée farcie
Les médaillons de filet mignon de porc à la crème et aux
champignons
Carré de veau sauce aux girolles
Emincé de volaille aux morilles
Sauté de veau sauce marengo aux morilles
Estouffade de bœuf à l’ancienne
8.60 €
7.60 €
8.20 €
9.10
12.70
9.60
12.50
7.50
€
24.00
24.00
28.00
33.00
€
€
€
€
7.10
0.95
2.70
1.95
€
€
€
€
€
€
€
€
Les gibiers prix au kilo
Civet de
Civet de
Civet de
Noisette
sanglier sans os
biche sans os
chevreuil sans os
de biche aux girolles
Les garnitures
Spaëtzle
Demi-pomme aux airelles
Jardinière de légumes
Gratin dauphinois
le kilo
pièce
portion
portion
Les desserts maison
Bûche glacée vanille framboise
Kougelhof glacé 8 parts
Kougelhof glacé 10 parts
Bavarois poire en buche
et son coulis de framboise
Portion
Pièce
Pièce
3.20 €
28.00 €
35.00 €
Portion
3.40 €
Bavarois framboise en buche
et son coulis de framboise
Portion
Bavarois poire et chocolat en buche
Portion
3.40 €
3.10 €
Philippe Risacher Artisan
Cuisinier-Traiteur
6, Grand rue
68780 Sentheim
Tél. : 03.89.82.52.33
Fax : 03.89.39.03.85
MENUS REVEILLONS
NOEL ET NOUVEL AN
Apéritif
La miche surprise moyenne (84 sandwichs)
La miche surprise grande (112 sandwichs)
Mini pâté en croûte la pièce
Merci de passer vos commandes au plus tôt :
Nous clôturons les réservations
le 22/12/2015
Pour Noël et nouvel an
Les plats sont à retirer le
24/12/2015 pour Noël
le 31/12/2015 pour nouvel an
à notre magasin
entre 13 h et 18 h
règlement effectué à l’enlèvement par
chèque, espèce ou carte bancaire :
D’ores et déjà nous vous souhaitons
de bonnes fêtes de fin d’année
34.00 €
44.00 €
0.60 €
Les entrées froides
Pâté en croûte garni portion
La terrine maison garnie portion
4.90 €
4.90 €
Les salades fraîches maison
carottes râpées
céleri frais mayonnaise :
salade chinoise aux crevettes
taboulé maison
500 gr
Le kg
500 gr
Le kg
500 gr
Le kg
500 gr
Le kg
4.00
7.90
4.60
9.10
7.60
15.20
5.50
10.90
€
€
€
€
€
€
€
€
Le foie gras de canard maison
Prévoir toasts et beurre
La tranche garnie sur plat
Le kilo en bloc selon demande
8.20 €
99.00 €