Oeufs mollets sur petits pains

Oeufs mollets sur petits pains
Ingrédients
Pour 2 personnes
sauce:
1/2 cs de beurre
2 cs de farine
3-4 dl de bouillon de viande ou de légumes
1 oignon rouge, coupé en quatre
2 cs de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre aux herbes
1 cs de ciboulette, ciselée
sel, poivre
2-4 petits pains au lait, coupés en deux dans le sens de la
hauteur
beurre à tartiner
4 oeufs
ciboulette, ciselée, pour décorer
Préparation
1.
Sauce: faire fondre le beurre, y roussir la farine. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition tout en remuant
constamment. Ajouter les oignons et laisser mijoter 15 min à couvert.
2.
Tartiner les petits pains de beurre et les disposer sur une plaque à gâteau. Dorer env. 5 min au milieu du four
préchauffé à 220 °C. Cuire les oeufs 7-8 min (oeufs mollets).
3.
Incorporer le vinaigre et la ciboulette à la sauce. Disposer les petits pains sur des assiettes chaudes. Peler les
oeufs, les partager en deux et les poser sur les petits pains. Napper de sauce et décorer.
Accompagner d'oignons (à volonté). Servir avec des épinards à l'étouffée ou une salade verte
Valeurs nutritionnelles
Une portion contient: 593 kcal, 27g Protéines, 22g Lipides, 72g Glucides.
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