Migros Magazine No 7 du 15/02/10 Page 35, Région Edition nationale

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Migros Magazine 7, 15 février 2010
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BIENVENUE EN ASIE
De nombreuses variétés
de riz en vente à
Migros sont cultivées
en Thaïlande
et en Inde.
Festival
de riz
Parti d’Asie, le riz a conquis tous
les continents. C’est pourquoi nous
vous proposons ci-après des recettes
européenne, africaine et asiatique,
ainsi qu’une création tout helvétique:
le riz casimir.
Photos Alamy, Ruth Küng
Q
u’on le déguste avec
des baguettes, à la
main, à la cuillère ou
à la fourchette, le riz est
un globe-trotter hors pair.
Cultivée à 90% en Asie,
cette céréale est exportée
partout dans le monde et
est toujours plus appréciée. Rien qu’en Europe
centrale, sa consommation a été multipliée par
trois ces trente dernières
années. Et en Espagne,
plus personne n’oserait
imaginer une fête populaire sans paella géante.
Le village de Sueca, près
de Valence, va même
jusqu’à organiser, chaque
année en septembre, un
festival dédié à ce plat.
En Suisse par contre,
c’est plutôt le riz casimir
qui a la cote. Apparue
pour la première fois en
1952 sur la carte d’un restaurant Mövenpick, cette
spécialité est immédiatement devenue le symbole
de l’exotisme à l’état pur.
Aujourd’hui encore, cette
couronne de riz qui abrite
en son centre un émincé
au curry est plébiscitée
par les Helvètes.
Cela dit, avec une
consommation annuelle
par habitant d’un peu plus
de cinq kilos, les Suisses
font pâle figure à côté des
Birmans. En effet, ces der-
niers en avalent deux
cents kilos chaque année
et sont, de fait, champions
du monde en la matière.
Ci-après, Migros Magazine vous propose de jeter
un coup d’œil à la cuisine
espagnole, sud-africaine
et birmane. Bien évidemment, la recette du riz casimir ne saurait manquer
à l’appel.
Découvrez nos recettes en pages suivantes
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BIENVENUE EN ASIE
Le riz est plus qu’un
accompagnement
Galettes de riz complet au
chocolat noir, 100 g, Fr. 2.-
Pour décorer le riz casimir, des fruits (ananas, pêches, cerises bigarreaux, kiwis, bananes) sont les
bienvenus. Si vous ne disposez pas de moule à savarin pour former la couronne de riz, utilisez une louche
pour réaliser le creux central.
SUISSE
Riz casimir
Vinaigre de riz Saitaku,
150 ml, Fr. 2.80*/**
au lieu de Fr. 3.50
Plat principal pour 4 personnes
* En vente dans les plus
grands magasins.
** Action valable du 16 au 22 février.
Riz au lait, vanille,
200 g, Fr. 1.35
INGRÉDIENTS
Wild Rice Mix, 1 kg, Fr. 3.60**
au lieu de Fr. 4.50
40 g de beurre
2 cs de farine
2 cs de curry
2,5 dl de bouillon de volaille
1 dl de lait
1 dl de crème
1 petite conserve d’ananas
2 cs d’huile
600 g d’émincé de veau
1 banane
1 kiwi
4 moitiés de pêche
Quelques cerises bigarreaux
en conserve
PRÉPARATION
Boisson au riz UHT,
certifiée aha!, 5 dl, Fr. 1.65
Faire fondre le beurre. Faire revenir
la farine et le curry à petit feu sans
cesser de remuer. Mouiller avec le
bouillon, le lait et la crème. Laisser
mijoter pendant 15 min à feu doux.
Verser 5 cl du jus de la conserve
d’ananas dans la sauce.
Faire chauffer l’huile dans une
poêle. Faire revenir la viande sur
toutes ses faces. Ajouter à la sauce
et réserver au chaud.
Entre-temps, cuire le riz sauvage
en suivant les instructions de
l’emballage, puis dresser en
couronne sur un plat à l’aide d’un
moule à savarin. Disposer la viande
au centre et napper de sauce.
Décorer avec les fruits avant de
servir.
Astuces
Selon les goûts, faire revenir
brièvement les fruits dans du
beurre et parsemer le riz casimir
d’amandes effilées grillées.
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EUROPE
Paella aux fruits de mer
Riz à grain long parboiled
Max Havelaar, 1 kg, Fr. 3.-
Plat principal pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
1 oignon
3 gousses d’ail
300 g de filet de sole
4 cs d’huile d’olive
12 crevettes
200 g d’anneaux de calamar
1 cc de paprika en poudre
2 sachets de safran moulu
600 g de riz parboiled
400 g de tomates en conserve,
hachées
1 l de bouillon de poisson
300 g de moules
½ bouquet de persil plat
1 citron
PRÉPARATION
Hacher finement l’oignon et l’ail.
Couper les filets de poisson en
petits morceaux. Faire chauffer
l’huile dans une poêle à paella ou
dans une grande poêle à frire. Faire
revenir brièvement les crevettes,
retirer et réserver. Disposer les
calamars et le poisson dans la
poêle et faire revenir. Ajouter
l’oignon et l’ail et étuver. Ajouter
le paprika, le safran, le riz et les
tomates. Mouiller avec le bouillon
de poisson. Disposer joliment
toutes les moules et les crevettes
dans la poêle et couvrir simplement avec du papier aluminium.
Poursuivre la cuisson à feu moyen
env. 20 min jusqu’à ce que le liquide
se soit évaporé. Hacher le persil
plat et parsemer sur la paella.
Couper le citron en quartiers et
servir.
S’il existe en Espagne d’innombrables variantes de paella, le safran entre immanquablement dans la préparation de toutes ces recettes. Le nom
«paella» désigne la poêle (paellera) dans laquelle le plat est cuit, traditionnellement au feu de bois.
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BIENVENUE EN ASIE
AFRIQUE DU SUD
Curry Cape Malay
Riz basmati,
4 x 125 g, Fr. 3.90
Plat principal pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
80 g d’abricots secs
700 g de ragoût de bœuf
2 oignons
2 gousses d’ail
15 g de gingembre
1 poivron vert
1 piment
1 aubergine
3 cs d’huile
3 cs de curry
½ cc de cannelle en poudre
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
400 g de tomates en conserve,
hachées
1 cc de vinaigre de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf
5 cs de confiture d’abricots
180 g de yogourt nature
Sel, poivre
PRÉPARATION
Faire tremper les abricots dans de
l’eau chaude pendant 2 heures.
Couper la viande en bouchées.
Hacher les oignons et l’ail, râper le
gingembre finement. Après les
avoir épépinés, couper le poivron
en dés et hacher finement le
piment. Détailler les abricots en
lanières et l’aubergine en dés.
Faire chauffer la moitié de l’huile
dans une grande poêle, étuver les
oignons, l’ail et le gingembre en
remuant. Ajouter les épices et faire
revenir jusqu’à ce qu’un fumet se
dégage. Retirer le mélange de la
poêle et réserver. Faire chauffer la
seconde moitié d’huile, faire revenir
la viande sur toutes ses faces à feu
vif. Ajouter le mélange d’oignons
ainsi que tous les ingrédients
restants, à l’exception de la
confiture et du yogourt. Couvrir
et laisser mijoter à petit feu env.
40 min jusqu’à ce que la viande
soit tendre. Incorporer la confiture
d’abricots et le yogourt avant de
servir. Saler et poivrer.
Servir avec du riz basmati et des
rondelles de banane.
Les gourmets retrouveront des influences malaise, indienne, afrikaner et anglaise dans la gastronomie sud-africaine. La cuisine Cape Malay y
occupe une place très importante.
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Le riz: incontournable
en Thaïlande
Galettes de riz Thai Kitchen,
120 g, Fr. 2.80*
La cuisine birmane est moins relevée que la cuisine thaïe et utilise moins d’épices que la cuisine indienne.
Au Myanmar (Birmanie), le riz constitue l’ingrédient phare de tous les repas: on le déguste même au
petit-déjeuner avec des légumes! Par ailleurs, on utilise les doigts de la main droite pour le manger.
ASIE
Curry de poulet birman
Nouilles de riz Thai Kitchen,
250 g, Fr. 2.30*
* En vente dans les plus grands
magasins.
Plat principal pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
Riz parfumé Max Havelaar,
1 kg, Fr. 3.50
3 tiges de citronnelle
2 oignons
4 gousses d’ail
15 g de gingembre
4 cuisses de poulet
2 cs d’huile d’arachide
Sel
Poivre noir
1 cc de poivre de Cayenne
1 cc de curcuma
½ cc de coriandre moulue
230 g de tomates en conserve,
hachées
2,5 dl de lait de coco
2 cs de sauce de poisson
2 pommes de terre à chair
ferme
1 bouquet de coriandre
PRÉPARATION
Retirer les épaisses feuilles extérieures de la citronnelle et hacher
finement la partie intérieure.
Hacher également les oignons,
l’ail et le gingembre. Supprimer
la peau des cuisses de poulet.
Couper les cuisses en deux.
Chauffer l’huile dans une grande
poêle. Y faire revenir le poulet sur
toutes ses faces, retirer et
réserver. Etuver les oignons et l’ail
dans la même huile. Y déposer
à nouveau le poulet, rectifier
l’assaisonnement avec le sel, le
poivre noir et le poivre de Cayenne.
Ajouter la citronnelle, le curcuma,
la coriandre, les tomates, le lait de
coco et la sauce de poisson.
Laisser mijoter 30 minutes.
Couper les pommes de terre en
dés de 1 cm et ajouter. Laisser
mijoter encore 30 min jusqu’à ce
que la viande et les pommes de
terre soient cuites. Hacher
finement la coriandre et en
parsemer le plat. Servir avec
du riz parfumé.
Crackers au riz Oriental Mix,
50 g, Fr. 1.50
Snack de riz au piment Chop
Stick, 70 g, Fr. 2.40
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Migros Magazine 7, 15 février 2010
Instant de réconfort
Rien de tel qu’une tasse de thé pour se
faire du bien! Surtout s’il s’agit d’une des
trois nouvelles infusions Kneipp aux
senteurs harmonieuses. La variété
«Fitness & Vitalité» à la citronnelle et à la
canneberge, la version acido-basique
régulatrice à la menthe et à l’orange ainsi
que le thé vert au jasmin sont tous trois
exempts d’arômes artificiels.
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Infusion Fitness & Vitalité Kneipp,
20 sachets, Fr. 4.80
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Plaisir sans lactose
Frais, fruités et exempts de
lactose, les drinks au yogourt
mangue et pomme-poire
viennent étoffer l’assortiment
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être consommés par tous,
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Potage au céleri et safran
Pour 4 personnes
➔ Hacher 1 gousse d’ail et 1 oignon. Etuver dans 1 cs d’huile d’olive
jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Env. Fr. –.60
➔ Peler 600 g de céleri-rave et couper en petits morceaux. Etuver
brièvement. Mouiller avec 8 dl de bouillon. Env. Fr. 2.60
➔ Ajouter 1 sachet de safran de 125 mg. Prélever le zeste de 1 orange
bio et en exprimer le jus. Incorporer le tout. Laisser mijoter env.
20 minutes. Réduire le potage en purée à l’aide d’un mixeur plongeur.
Saler, poivrer. Env. Fr. 2.20
Astuce: servir avec de la crème fouettée et des pignons grillés.
+
+
Concentré d’énergie
Les comprimés effervescents
«Fit for Work» d’Actilife à
l’arôme d’orange et de pamplemousse ont été spécialement
conçus pour répondre aux
besoins des personnes actives.
Ils contiennent en effet les huit
vitamines B ainsi que du magnésium et du calcium, susceptibles
d’avoir une action bénéfique sur
le système nerveux. En période
de stress et d’activité intense, les
comprimés Actilife font office
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AUPARAVANT
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DORÉNAVANT
Un emballage qui fait la part belle à la tradition
Si leurs nouveaux emballages suffisent à ouvrir l’appétit, les spécialités
qu’ils contiennent n’auront de cesse de le satisfaire. Exempts de
colorants, de conservateurs et d’arômes artificiels, les biscuits Tradition
ressemblent à s’y méprendre à ceux faits maison. La gamme se décline
en huit variétés, dont les biscuits Vital riches en graines de tournesol
et de lin ainsi qu’en flocons d’avoine et en sésame, les Nusshörnli, les
petits cœurs au citron ou encore les Cremisso fourrés au délicieux
chocolat. Laissez-vous tenter!
Dans la gamme «Tradition»: Biscuits Vital, 200 g, Fr. 3.20, Cremisso,
175 g, Fr. 3.10, Nusshörnli, 140 g, Fr. 2.80, Petits cœurs au citron, 200 g,
Fr. 2.80
Publicité
50 | Migros Magazine 7, 15 février 2010
De nouvelles marques à
Coca-Cola, Thomy,
Pampers et Nescafé
sont des marques aussi
réputées qu’appréciées.
Désormais, elles
viennent compléter
l’assortiment des plus
grands magasins
Migros.
V
otre humeur a tendance à virer au maussade si vous buvez un autre breuvage que du
Nescafé le matin, si vous ne pouvez pas accompagner votre choucroute avec une noisette de moutarde Thomy, si vous êtes privé(e)
de la délicieuse sensation du CocaCola qui pétille dans votre gosier
ou encore si vous ne pouvez décidément pas emmailloter les fesses
de votre petit dernier dans des
couches-culottes Pampers? Si c’est
le cas, vous êtes alors sans doute ce
que les économistes appellent «fidèle à une marque».
Chez bien des consommateurs
cet attachement est même absolument indéfectible! Consciente du
phénomène, Migros a intégré un
certain nombre d’articles de marque à son assortiment, répondant
ainsi aux souhaits réitérés de ses
clients. Du coup, le distributeur
n’a vraiment pas à rougir de son
slogan: «M comme meilleur».
Bien sûr, la fidélité fonctionne
avec tous les grands noms. Que les
inconditionnels de Pepsi, Milette,
Noblesse ou encore M-Classic
soient donc rassurés: Migros
continuera à l’avenir à proposer
ces articles. En complétant son
assortiment, Migros devient cependant encore plus attrayante.
En effet, sous un même toit, vous
pourrez bénéficier d’une vaste palette de produits vendus au
meilleur prix. Et comme il y en a
pour tous les goûts, vous n’aurez
que l’embarras du choix.
Dora Horvath
Qui dit pause-café, dit Nescafé
Il suffit de verser un peu de poudre
dans la tasse, d’ajouter de l’eau
chaude, de remuer et le tour est
joué! Créé en 1938, Nescafé est
aujourd’hui une marque des plus
appréciées: il s’en boit 4200 tasses
par seconde dans le monde! Les
variétés «De Luxe» et «Finesse»
se dégustent avec du lait ou de la
crème, alors que l’«Espresso» se
savoure volontiers tel quel, avec
ou sans sucre.
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Migros
Du Coca-Cola pour tous les goûts
A Migros, Coca-Cola se décline en version classique, light,
zero et sans caféine. A noter que les variétés classique et zero
sont également disponibles en canette.
Avec Pampers, bébé
est toujours au sec!
Thomy relève vos plats
Les moutardes et les mayonnaises
Thomy vous permettent de préparer
toutes sortes de sauces, marinades et
salades. Egalement disponible chez
Thomy: la sauce tartare.
Pampers accompagne fidèlement
les premiers pas de
vos chères têtes
blondes. Ces
couches-culottes
sont adaptées aux
différents stades du
développement de
l’enfant.