OFFRE DE STAGE 2016 – Chimie Caractérisation d`Antioxydants

Avignon, le 11 février 2016
OFFRE DE STAGE 2016 – Chimie
Caractérisation d’Antioxydants Lipophénoliques
Avec le développement croissant de l’obésité, conséquence d’une modification de l’alimentation et du style
de vie, une constante augmentation de la prévalence du diabète de type 2 est observée. L’hyperglycémie
caractéristique du diabète de type 2 est aujourd’hui reconnue comme responsable d’un stress oxydant
vasculaire pouvant altérer la fonction endothéliale. Ce projet s’inscrit dans la recherche de stratégies
antioxydantes à base de molécules d’origine naturelle.
Pour cela, nous étudierons les effets antioxydants de nouveaux dérivés lipophénols. Ces lipophénols sont
obtenus par condensation d’un polyphénol naturel avec un acide gras également naturel. Dans un premier
temps nous évaluerons le potentiel de ces molécules à limiter la peroxydation lipidique sur un modèle de
membranes artificielles, les liposomes. Les liposomes que nous utiliserons
seront constitués de phospholipides oxydables et de lipophénols en proportions
variables. Ces liposomes de taille définie seront soumis à deux amorceurs
radicalaires hydrosolubles, l’AAPH et le réactif de Fenton. Dans un second
temps nous évaluerons l’aptitude de ces molécules à inhiber un stress
carbonylés par une méthode HPLC basée sur le piégeage du methylglyoxal.
Parallèlement à cette étude une équipe de biologistes partenaire étudiera
l’aptitude de ces molécules à prévenir un stress oxydant induit par
hyperglycémie.
OH
O
O
O
Nous recherchons un stagiaire de niveau Bac + 4/5 en chimie ou physico-chimie et pour une durée de 4 à 5
mois. Démarrage possible dès mars 2016. Le candidat sélectionné devra faire preuve de rigueur, d’ouverture
et de créativité, avoir le sens de l’organisation et doit également maîtriser l’anglais scientifique.
Mots clés : Antioxydants, liposomes, peroxydation lipidique.
Techniques d’étude : Diffusion dynamique de la lumière, HPLC, spectrométrie UV.
Références : Crauste et al. Eur. J. Org. Chem. 2014 ; Sang et al. Chem. Res. Toxicol., 2007 ; Ortial et al.
Colloids Surf. B., 2014.
CONTACT
Grégory Durand
Tél : 04 90 14 44 45
Email : gregory.durand(at)univ-avignon.fr
Céline Crauste
Tel : 04 11 75 95 13
Email : celine.crauste(at)univ-montp1.fr