Nos propositions "Traiteur à emporter"

Nos propositions "Traiteur à emporter"
Sur commande et occasionnellement disponible en magasin « Boucherie Clotaire » à Ath
Les autres options pour une prestation complète avec service sont consultables via l’onglet :
notre catalogue, nos formules
Devis sur demande
Les zakouskis et mises en bouche apéritives
Assortiment de zakouskis chauds
Pizza au chèvre et miel
Quiche lorraine
Croquette aux crevettes
Profiterole au fromage bleu
Assortiment: 15,60€/16pc
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Assortiment de zakouskis froids
Moelleux aux olives garni de jambon italien et ricotta au basilic
Briochain au foie gras et figues
Blini garni de saumon fumé et crème citronnée
Moelleux citron/dyle garni de crevettes grises
Assortiment: 17,60€/16 pc
Assortiment de verrines et coupelles froides (présenté en coupelle à usage unique)
Carpaccio de bœuf aux copeaux de foie gras mariné aux truffes 1,10€/pc
Cocktail de crabe et avocat 1,10€/pc
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Salade de magret fumé et haricots aux pignons de pin 1,10€/pc
Jambon d’Ardennes, mousse de chou-fleur 1,10€/pc
Assortiment : 19,20€/16 pc
Les sandwichs et pains surprises
(Tous nos sandwichs sont présentés sur plateau et garnis de salade)
Sandwichs ouverts garnis et décorés : crabe, jambon fromage, thon, fromage aux fines herbes,
jambon d’Ardennes, américain préparé à l’ancienne, saumon fumé
Prix par personne : 5,20€ (4 pièces par personne)
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Sandwichs tradition : jambon à l’os, fromage Maredsous, américain préparé, pâté campagne,
saucisson de montagne
Prix par personne : 3,90€ (4 pièces par personne)
Club sandwichs : double tartine garnie de poulet, ciabatta au jambon italien, double tartine grise
au fromage bleu doux et miel, pain polaire au saumon fumé, tartine au fromage de chèvre et
lardons, tartine au bœuf-basilic et parmesan, faluche au thon façon niçoise
Prix par personne : 7,85€ (5 pièces par personne)
Club sandwichs « luxe » : double sandwich au foie gras et magret fumé, pain polaire omelette
aux fines herbes et fromage, double sandwich gris végétarien aux légumes grillés, pain
nordique au crabe aromatisé à la coriandre et au gingembre, double sandwich aux crevettes
grises façon tomate, double sandwich de pain de seigle aux 2 saumons et au chèvre, faluche
au poulet façon César, ciabatta à la viande des Grisons, mozzarella et fleurs d’artichauts
grillées
Prix par personne : 10,45€ (5 pièces par personne)
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Pains et boîtes surprise classique
Fromages :
Fromage aux fines herbes, Cambozola, Comté, Brie, fromage de chèvre
34€ la boîte garnie de 25 mini sandwichs
28€ le pain garni de 25 tartines
De la mer :
Saumon fumé, salade de crabe, elbot fumé, salade de crevettes, mousse de poissons
37€ la boîte garnie de 25 mini sandwichs
31€ le pain garni de 25 tartines
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Campagnard :
Jambon fumé, crème de foie, saucisson, jambon braisé, salami
31€ la boîte garnie de 25 mini sandwichs
25€ le pain garni de 25 tartines
Boîtes surprise tendance (garnies de tartines)
Boîte Viande (pain blanc)
Poulet bacon
Bœuf basilic et parmesan
Saucisson de montagne, aux petits oignons et cornichons
Jambon à la dijonnaise
39,60€ la boîte de 48 pièces
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Boîte Fromagère (pain gris)
Bleu au miel
Brie aux noix
Chamoinelle aux pommes caramélisées
Pavé de Herve, sirop de Liège
43,50€ la boîte de 48 pièces
Boîte de la mer (pain nordique)
Saumon fumé et fromage frais
Crabe au gingembre et à la coriandre
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Crevettes aux œufs et tomates
Brandade de cabillaud au poivre rose
47,35€ la boîte de 48 pièces
Buffet 4 saisons Côté Terre
Assortiment de charcuteries artisanales : jambon persillé, rosette de Lion, Ath levée, jambon au
poivre, rôti de porc Duke of Berkshire, sauce dijonnaise, pickles de légumes
Le jambon d’Ardennes et ses fruits de saison
Carpaccio à ma façon : filet de bœuf de nos campagnes braisé, marinade aux herbes et brisure
de brie frais
Salade périgourdine au magret fumé et gésiers confits
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Côté Mer
Tomates aux crevettes grises
Saumon et elbot fumés
Saumon en belle vue, cuisson à l’ancienne dans son bouillon aromatisé
Œuf mimosa et œuf de lompes
Terrine du pécheur
Sauces d’accompagnement
Coté Végétal
Carottes râpées, vinaigrette au colza
Céleri rémoulade
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Salade coleslaw blanc et rouge, maïs, vinaigrette yaourt
Salade de pommes de terre
Salade mixte et ses garnitures : oignons frits, dés de tomates, vinaigrette campagnarde
Prix : 22,80€ par personne
Buffet tradition Du chair cuitiez
Filet de bœuf de nos campagnes braisé, sauce échalotes
Roulade de porc Duke of Berkshire aux asperges vertes (en saison)
Poularde braisée
Jambon de campagne et fruits de saison
Assortiment de saucissons : de Boulogne, au poivre vert…
Assortiment de terrines de lapin, de canard… et gibiers selon la saison
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Hure de porc, sauce gribiche
Tourelle de boudins blanc et noir
Sauce tartare, pickles de légumes, confiture d’oignons
Coté végétal
Carotte râpées, vinaigrette au colza
Céleri rémoulade
Salade coleslaw blanc et rouge, maïs, vinaigrette yaourt
Salade de pommes de terre
Salade mixte
Prix par personne: 19,60€
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Buffet de saumon en belle vue et ses garnitures
Saumon en belle vue (200gr de chair par pers.) Le duo de poissons fumés (elbot et saumon)
La tomate aux crevettes grises de la mer du Nord
La terrine du pécheur
Les œufs farcis à la crème de thon
Assortiment de sauces (tartare, cocktail, yaourt à l’ail)
Prix : 12,70€ par personne
Buffet italien
Assortiment de charcuteries italiennes : jambon italien figues et melon, vitello tonnato,
carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan mariné à l’huile d’olive et au citron, salade de
pâtes aux scampis à la diable
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Assortiment de salades : tomates mozzarella au basilic, salade de roquette aux tomates
séchées et pignons de pin, vinaigrette balsamique, salade de légumes grillés
Prix : 16,80€ par personne
Assortiment de dégustations individuelles froides
(Présenté en verrine et assiette individuelle à usage unique)
Assortiment selon votre choix et nombre de personnes conviées à discuter
Les verres
Salade César au poulet
Salade de pommes de terre au saumon fumé
Cocktail de crabe aux agrumes, vinaigrette framboisée
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Salade folle périgourdine de magret fumé et foie gras
Salade de crevettes grises façon tomate
Salade frisée aux lardons, fromage de chèvre et œuf de caille poché
Les assiettes
Carpaccio de bœuf maison (marinade aux herbes fraîches et copeaux de tomme de Huy)
Terrine de gibier, salade de céleri aux pommes et confitures
Jambon d’Ardennes et sa mousse légère de chou-fleur
Prix: 124,20€/L’assortiment de 36 pièces Buffet de fromages
Un assortiment de 7 fromages tels que brie, comté, roquefort, chèvre affiné, reblochon, fromage
de Herve… en accompagnement d’une salade, raisins blancs et noirs, fruits secs et pain gris
aux raisins
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Prix (en fin de repas): 4,25€ par personne
Prix (en repas): 8,25€ par personne Pour composer vos menus : Les classiques intemporelles
(Consulter également nos propositions de menu de saison en cliquant sur l’onglet bleu en page
d’accueil)
Nous vous conseillons de choisir des plats identiques pour l’ensemble de vos convives, votre
travail en cuisine en sera facilité et la fête n’en sera que plus belle!
Entrées froides
Le saumon fumé et sa garniture classique (toast, échalotes, persil, citron) 6,70€/pers.
La tomate aux crevettes grises et duo de poissons fumés 8,55€/pers.
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Terrine de volaille en croûte, confit d’oignons ardennais 8,70€/pers.
Foie gras de canard tradition et sa garniture classique (gelée au Sauternes, confitures, brioche) 10,60€/pers.
Le ½ baby homard (300/350gr) en Belle vue et ses garnitures (sauces, œuf mimosa) 14,85€/pers.
Potages
Velouté de chicons et garniture de crevettes grises 6€/L
Crème aux champignons des bois 8€/L
Bisque de homard flambée à l’Armagnac et crème à la ciboulette 8€/L
Les quiches
Quiche Loraine (lardons et fromage) 2,75€/pc
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Quiche jambon champignons 2,75€/pc
Quiche jambon poireaux 2,75€/pc
Quiche chèvre et poivrons confits 3,25€/pc
Quiche saumon brocoli 3,25€/pc
Croquettes gourmandes
Croquette au fromage 1,40€/pc
Croquette aux crevettes grises de la mer du Nord 2,10€/pc
Croquette de volailles 1,70€/pc
Entrées chaudes
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Cassolette de poissons aux petits légumes et curry doux (cassolette cautionnée) 8,20€ Parmentier dauphinois de joue de veau sauce bolet 9,70€/pers.
Gratin de Saint-Jacques et écrevisses au brocoli (cassolette cautionnée) 13,30€/pers.
Feuilleté de ris de veau aux champignons 15,45€/pers.
Plats
Mignon de porc, sauce chasseur 11,60€/pers.
Filet de saumon, sauce dijonnaise 12,40€/pers.
Souris d’agneau braisée aux baies 13,20€/pers. Magret de canard, sauce griottine/sauce orange 14,50€/pers.
Caille farcie au foie gras, sauce Porto 15,30€/pers.
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Filet de cabillaud, sauce vin blanc 15,70€/pers.
Couronne d’agneau, bouquetière de légumes de saison 15,90€/pers. Papillote de coquelet aux légumes de saison 15,90€/pers.
Accompagnement de pommes de terre au choix
Croquette de pommes de terre Gratin dauphinois 120gr Pomme de terre farcie fromage, lardons Accompagnement de légumes compris (3 variétés selon la saison) : Exemple : chicon braisé, fagot de haricots au lard fumé, tian de légumes méditerranéens, tatin
de tomate, gratin de légumes
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Garniture de table
Assortiment de petits pains de table aux céréales, graines de courge, sésame … (2 pc)
Saindoux selon la méthode artisanale en porcelaine 0,75€/pers.
Les desserts
Desserts individuels
Crème brûlée (cassolette cautionnée) 5,60€/pers
Tartelette au chocolat, coulis passion 7,80€/pers
Tartelette au citron meringué 7,10€/pers
Cheese cake et son coulis de fruits rouges 6,20€/pers
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Assortiment de réductions sucrées
Mini tartelette aux fruits de saison, profiterole au chocolat, mini opéra, misérable (biscuit vanille
et crème au beurre), framboisier, moelleux au chocolat, mousse au chocolat noir
Assortiment : 36€/30 pc
L’assortiment de glace de Peter et Lila Bourcy
Disponible en magasin
Notre philosophie
Toutes nos préparations sont réalisées dans nos ateliers avec des produits de 1ère qualité et
de 1
ère
fraîcheur provenant des plus proches fournisseurs dans un esprit slow food.
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Le casting fournisseur
Pour les légumes : notre maraîcher Rungis, producteur bio locaux .
Pour le poisson : Aquality à Zeebrugge (le poisson en direct de la mer).
Viandes et volailles : Chez Clotaire spécialiste en viandes de porc et charcuteries Artisanale et
AOP.
Produits italiens : Sita en direct de l’Italie.
Nos impératifs
Afin de réaliser vos commandes dans les meilleures conditions de qualité et de fraîcheur, un
délai de 72h est nécessaire.
Nos plats sont préparés pour un minimum de 6 personnes.
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Nos propositions "Traiteur à emporter"
Pour des délais plus courts ou un nombre inférieur d’invités, consultez-nous, nous vous
soumettrons nos suggestions.
Facilité
Possibilité de livraison.
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