Gratin de pommes de terre au saucisson et légumes

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Recette
24.12.2016
Gratin de pommes de terre au saucisson et légumes
Pour 10 personnes:
330g
1.25l
Gratin de pommes de terre HACO
Eau
2dl
Crème entière
1dl
Vin blanc
130g
Oignons
300g
Poireaux
250g
Chou blanc
15g
800g
Bolets séchés
Saucisson vaudois
30g
Beurre à rôtir
300g
Gruyère râpé
Condimat HACO, poivre, noix de muscade
Apprêter les oignons, les poireaux et le chou, puis les couper séparément à sa guise
Couper un peu les bolets
Pocher le saucisson dans l'eau, le sortir et retirer la peau, puis faire refroidir et couper en fines tranches.
Compléter l'eau de pochage à 1,25 litres et y mettre les bolets
Etuver les oignons dans le beurre, ajouter le chou et les poireaux et étuver également
Mélanger le mélange de Gratin de pommes de terre dans l'eau bouillante (du saucisson), cuire à petit feu en
remuant constamment pendant 10 minutes, ajouter les légumes étuvés préalablement, la crème et le vin blanc
puis porter à ébullition
Assaisonner avec le Condimat, le poivre et la noix de muscade et mélanger avec 50 g de fromage
Répartir la moitié de la masse dans des plats à gratin à portion beurré, y déposer les tranches de saucisson et
recouvrir avec la moitié restante de mélange aux pommes de terre
Parsemer de fromage puis terminer la cuisson au four préchauffé à 250°C et gratiner
Pour la mise en place (pour régénérer à la minute) on peut terminer la cuisson du gratin également 25 minutes à
la casserole et ensuite faire rapidement refroidir et déposer à la mise en place froide
Pour régénérer dresser le gratin froid dans un plat à gratin beurré, faire chauffer au micro-ondes et faire gratiner
sous la salamandre ou au four très chaud