Acras de légumes

Acras de légumes
1 kg de citrouille
1 kg de carottes
2 sachets de 125 g purée mousseline (ou autre marque)
4 œufs
100 g de farine
500 g oignon
ails, ciboulette, thym, (piment pour un goût exotique)
1 cuil. à soupe raz de sel
Préparation
Râper la citrouille et les carottes dans la râpe à carotte, puis passer les 2 légumes au mixer pour
qu'ils soient finement râpes.
Mixer les oignons ails.
Mélanger les légumes, oignons et ails dans un grand saladier.
Ajouter les sachets de mousseline petit à petit dans le saladier, puis bien mélanger.
mettre : les œufs; mélanger, la farine; mélanger, le sel, le thym, et la ciboulette coupée en rondelle.
Bien mélanger pour que cela fasse une pâte à acras de légumes.
Cuisson :
Frire à la poêle, environ, une minute de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soit dorés.
Vous pouvez faire : soit des petites boules avec une petite cuil. à café ( à manger en apéritif)
Soit : une grande cui. à soupe ( à manger accompagné avec une viande ou poisson)
Aux Antilles, on fait cette recette le vendredi saint avec les légumes de l'île : Malanga ou
dachine : je remplace par la pomme de terre et carotte.
Je n'ai rien changé d'autre dans la recette.
Bonne semaine à vous
Roberte Potiron