Kale Health

Laboratoire
de production
Broyage du kale
Production des gélules et autres formes
Production
Distribution
Distribution :
SWISSEDEN SA
Cible consommateurs :
Europe, Suisse,
Etats-Unis, Japon.
3 unités de production
Menorca Garden show case :
cultures de toutes les variétés de kale
Région de Grenade :
Cultures et déshydratation
15 000 kale / hectare
8 tonnes / hectare
Déshydratation
Unités de
déshydratation :
Menorca
Région de Grenade
Kale Health®
Un «super» produit...
Une équipe...
Une passion...
Des lieux...
LE KALE AUX MULTIPLES VERTUS
Les bienfaits du Kale
Le kale contient plus de vitamine C qu’une orange, Un portion de
60 g de kale apporte 134% de la quantité de vitamines antioxydantes
C et A recommandées par jour et 590 % de vitamine K et plus de
calcium qu’un verre de lait. Riche en fibres, il contient aussi de nombreux
minéraux et oligo-éléments : manganèse, cuivre, calcium, fer, phosphore
et magnésium. Il apporte enfin un peu de vitamines B (B1, B3 et B6) et
de la vitamine E.
En termes de vitamines et de minéraux, le kale est l’un des végétaux
les plus riches que l’on puisse trouver. Pour une tasse de chou cru,
il contient :
Calcium : 9 % de l’apport quotidien recommandé
Vitamine A et K : 206% (vitamine A) et 684%(vitamine K) de
l’apport quotidien recommandé. Ces deux vitamines ont des propriétés
antioxydantes, ce qui les rend intéressantes pour le maintien de la bonne
santé des os, la prévention des maladies cardiovasculaires et du cancer.
Protéines : 2,2 grammes par portion. C’est élevé pour un légume, mais
peu significatif en comparaison avec une protéine animale.
Vitamine C : 134 % de l’apport quotidien recommandé.
Indole-3-carbinol : une molécule qui aide à combattre les cellules
cancéreuses et à mieux métaboliser les oestrogènes.
Minéraux : soufre, fer, manganèse, phosphore, cuivre et potassium
Difficile de faire mieux au niveau nutritionnel ! Chou(chou) des
nutritionnistes pour son incroyable teneur en minéraux et fibres, le kale
possède également des vertus anti-inflammatoires et antioxydantes.
Peu énergétique, cet allié minceur ne fournit que 50 kcal/100 g.
Sa consommation régulière réduirait le risque de développer certains
cancers et permettrait de lutter contre l’arthrite. Décidément, ce légume
détox a tout pour plaire !
Peu connu en France, mais extrêmement apprécié et consommée aux Etats-Unis et en Europe
du Nord, le chou Kale mérite notre attention. Cette variété ancienne de chou sauvage très
riche en nutriments et en antioxydants est un aliment allié de notre bien-être. Découvrez ses
vertus santé.
Il est très tendance aux USA et encore plus dans les grandes villes comme New York, ville
adepte du « Healthy food » où c’est LE produit bio à la mode.
On le retrouve sur les marchés, dans les grandes surfaces.
Il est préparé cru ou cuit. Ses ventes ont augmenté de 40% sur la seule année 2012. Un légume
détox qui devient un véritable phénomène.
On dit que Barack Obama en serait friand...
Un «super» légume...
Faible teneur en glucides
Vitamine K
Antioxidants
Calcium
Anti-inflammatoire
Vitamine C
Potassium
le kale possède...
Lutéine
Plus de fer que le boeuf
plus de calcium que le lait
10% de plus de vitamine C que les épinards
Le kale est excellent pour les yeux
Le kale est extrêmement riche en lutéine et en
zéaxanthine, des caroténoïdes qui
protègent de la dégénérescence
maculaire (cécité).
Le kale prévient certains cancers
D’autres composants antioxydants, les
glucosinolates présents dans le kale et d’autres
crucifères jouent un rôle dans la prévention de
certains cancers (vésicule biliaire, sein, colon,
ovaire et prostate).
Le kale protège le système immunitaire
Ce chou frisé particulièrement riche en antioxydants contient une quarantaine de flavonoïdes dont la très puissante
quercétine qui protègent le système immunitaire. Le kale apporte également un flavonoïde appelé kaempférol qui possède
des propriétés anti congestives.
Impossible à trouver en France, on commence à en trouver dans les pays du Nord grâce au projet « kale project » mis en place
par Kirsten Beddard, une américaine, et lancé « pour amener en Europe le légume vert le plus sain » d’après elle ».
Elle a même déclaré : « J’ai trouvé ça trop bizarre que ce légume que je mangeais tout le temps aux États Unis n’existe pas
en Europe. Personne ne savait même ce que c’était. Or pour moi, c’était une passion. »
Le kale est aujourd’hui reconnu comme étant un des meilleurs et plus complet support du système de détoxification de
l’organisme. De nouvelles recherches ont montré que les isothiocyanates fabriqués à partir des glucosinolates de chou
peuvent aider à réguler la désintoxication au niveau génétique.
Les chercheurs ont identifié plus de 45 flavonoïdes différents dans le chou frisé. Avec le kaempférol et la quercétine
en tête de liste, les flavonoïdes contenus dans le chou kale combinent à la fois un pouvoir antioxydant et des
propriétés anti-inflammatoires ; de cette manière ce chou frisé peut jouer un rôle de premier plan alimentaire pour
éviter l’inflammation chronique et le stress oxydatif dans l’organisme
Il faut rappeler qu’en 2008, le journal scientifique Live Science l’a classé en 6ème position dans la liste des
« sept aliments de survivants » qui pourraient nous suffire sur une île !
POURQUOI L’ESPAGNE ?
Selon “Le Monde” du 31 juillet 2015, un vent d’optimisme souffle en Espagne, et il y a de
quoi. Au deuxième trimestre, le produit intérieur brut (PIB) a progressé de 1 % par rapport au
trimestre précédent, et de 3,1 % en rythme annuel, selon les données publiées jeudi 30 juillet.
Au premier trimestre, la hausse était respectivement de 0,9 % et 2,7 %. « Il s’agit de la plus
forte croissance enregistrée dans le pays depuis début 2007 », souligne James Howat, chez
Capital Economics.
La croissance et la création d’emploi ne font que se renforcer depuis janvier 2014. On peut
ainsi observer que la reprise ne se limite pas au secteur des services mais aussi à l’industrie et
à la construction, qui croît plus vite que lui. C’est le signe que cette reprise de l’emploi est saine
car c’est toute la locomotive espagnole qui s’est mise en marche et sa vitesse de croisière est
de plus en plus rapide. La confiance est revenue. C’est fondamental car grâce à elle que les
entreprises investissent et embauchent.
Prévision
commission
européenne
Croissance
Evolution du PIB
2,8%
1,4%
0%
0
2010
-0,6%
2014
-1,2%
2011
Cette reprise impressionnante, face à l’économie chancelante de
la France par exemple, nous a amenés à choisir l’Espagne pour
développer notre projet.
2015
-2,1%
2013
2012
-3,6%
2009
Sources : Eurostat, Bloomberg, ministère de l‘industrie espagnol
POURQUOI MINORQUE ?
Minorque, île de 700 km2, privée de destin touristique, a poursuivi depuis toujours sa vocation
agricole fondée surtout sur l’élevage. On compte officiellement 468 petites fermes aux murs
épais et blanchis à la chaux, dont les domaines agricoles dépassent rarement une centaine
d’hectares. Le nombre de paysans ne cesse de croître. Quelques-uns viennent même des îles
alentour pour travailler l’exceptionnel terroir minorquain : une exposition plein sud, un sol riche
en oligo-éléments drainés par la mer, mais surtout un micro-climat qui assure, sur les côtes sud
et ouest, des précipitations abondantes en hiver. La tramontane apporte l’humidité bénéfique
à la croissance des cultures.
MER MÉDITERRANÉE
Ciutadella de Menorca
Ferreries
Es Mercadal
MENORCA
Es Migjorn Gran
Alaior
Minorque a été reconnue en tant que réserve de biosphère par l’UNESCO le 8 octobre 1993.
Maó
Es Castell
ÎLES BALÉARES
MENORCA
IBIZA
FORMENTERA
MALLORCA
Sant Lluís
Le Réseau Mondial des Réserves de Biosphère offre l’occasion de tester, dans des contextes
particuliers, des approches qui, en alliant connaissances scientifiques et modalités de
gouvernance, visent à :
Réduire la perte de biodiversité ;
Améliorer les moyens de subsistance des populations ;
Favoriser les conditions sociales, économiques et culturelles essentielles à la viabilité du
développement durable ;
Améliorer les connaissances grâce à des échanges d’expériences et d’expertises qui s’organisent
au niveau régional et mondial ;
Et ainsi, contribuer aux Objectifs du Millénaire pour le Développement (OMD), en particulier
sur le développement durable.
En étant reconnue Réserve de la Biosphère, Minorque prouve donc que son territoire présente
une haute valeur écologique.
Nous avons pris la décision de démarrer la culture du Kale à Minorque afin de bénéficier de
ce patrimoine naturel mais également dans le but de nous engager envers l’environnement
pour assurer la préservation de cette ile et de ses habitants.
POURQUOI LE SUD DE L’ESPAGNE ?
MINORQUE
Et notamment, la région de Grenade. Parce
que nous pu y trouver des hectares de terre
biologiques, parce que le climat permet de
cultiver le Kale toute l’année, parce que les
paysans locaux, très intéressés par cette culture,
se sont montrés très coopératifs pour faire des
tests et réaliser les premières récoltes.
En fait, en Espagne, le secteur du “bio” connait
un essor important, un dynamisme remarquable.
Cette croissance explique l’augmentation
permanente des surfaces agricoles “bio”.
GRENADE
D’autre part, nous avons la possibilité de profiter
des services d’une entreprise leader en Andalousie
dans la production et la préparation de fruits et
légumes secs et déshydratés : La Frubense.
Il n’existe que très peu d’entreprise de ce type en Europe.
La Frubense bénéficie des labels “CAAEE” (Comité Andalou d’Agriculture Ecologique),
“Andalousie, qualité certifiée”, “Production Ecologique de l’UE”. Ces labels constituent la seule
garantie officielle assurant au consommateur que la qualité du produit répond bien à ses
attentes et qu’il respecte les normes et méthodes d’application qui ont été établies au sein du
règlement (CE) 834/2007.
Le Kale devant être déshydraté très rapidement après la récolte, la présence de cette
entreprise sur le site est, pour notre projet, une véritable chance.
Michèle Bontemps, directrice générale Kale Health®
Xavier Llonguras, chef de projet
Xavier Llongueras est un artiste
principalement concentré sur la création de
mosaïque et le design durable. Né dans le
sud de la France, il a été influencé et fasciné
dés son plus jeune-âge par la tradition de la
mosaïque hispanique. Ainsi, il a fusionné l’art
à l’écologie pour que son travail soit ressenti d’une manière
fondamentalement naturelle et sans aspiration esthétique. En
vingt ans de carrière, basé à Los Angeles, il a eu l’opportunité de
collaborer avec les personnes les plus brillantes et les plus créatives
de notre temps, et de travailler dans des projets d’éco-design
commercial et résidentiel, artistique, paysagiste et sur l’installation
de mosaïque dans le monde entier.
Il se passionne pour la raw food depuis plus de 20 ans et a créé
deux magasins dans le domaine à New York et Los Angeles.
Ses compétences en gestion de projet et son engouement pour
la raw food font de lui un chef de projet spécialisé sur le marché de
la nourrtiure saine.
« Le projet « Kale Health® » est en totale adéquation avec
l’expérience que j’ai acquise aux Etats Unis et la connaissance que
je possède sur le Chou Kale. »
Journaliste, écrivain et chroniqueuse pendant plusieurs années sur France 2, dans le
journal TV Mag, sur l’antenne de Radio Nostalgie, RMC...
Elle est la co-créatrice de la Clinic Alternativ à Genève, le centre européen le plus
performant en matière de médecines alternatives, et du Plaza Sport, un des plus
luxueux fitness-wellness de Genève.
Depuis septembre 2014, elle est également à la tête du Michèle Bontemps institut,
centre d’esthétique classé dans les 10 plus performants de Suisse.
Michèle Bontemps est l’une des meilleures spécialistes européennes de la beauté et de la santé au naturel.
Son but : aider les gens à prendre les bonnes décisions, à suivre les bonnes règles de vie, à connaitre les
methodes et traitements naturels qui leur permettront de rester dans la meilleure forme possible… le plus
longtemps possible !
«Les plantes, les médecines alternatives sont ma passion. Partager mes découvertes avec vous, mon
plaisir. En fait mon but depuis une vingtaine d’années : vous aider à prendre votre santé en mains.»
Kale Health®
Project
Une
Une
Annie Jubb, nutritionniste
Depuis 1989, Annie Jubb enseigne dans
le monde entier donnant de nombreuses
conférences sur la nourriture saine.
équipe...
En 1991, elle ouvre à Manhattan une Clinique
passion...
de jeûne en consultation externe sous sa méthode
“Jubb’s 14-Days Lifefood Nutritional” . Dans le même
élan, elle crée le premier restaurant raw foodiste à San Francisco.
Suivront ensuite, une ligne de produits cosmétiques naturels et
compléments alimentaires biologiques et un second restaurant à Santa Monica.
Depuis, elle a participé à de nombreuses émissions radio et télévision américaines. Elle est
l’auteur de nombreux ouvrages dont Living on Life Force et Secrets of an Alkaline Body
qui fut un best-seller.
Son cabinet de Los Angeles est fréquenté par de nombreuses personnalités dont
Leonardo Dicaprio, Tom hardy, Julian Schnabel, Montel Williams, Daryl Hannah,
Donna Karan, entre autres !
Aujourd’hui, forte de toutes ces expériences américaines, elle a décidé, avec Michèle et
Stéphanie Bontemps, de créer à Genève le premier Centre de Detox “Jubb’s 14-Days
Lifefood Nutritional” à Genève.
BILAN PRÉVISIONNEL
Ce bilan prévisionnel a, volontairement, été calculé sur une seule référence :
celle du Kale à l’état pur, 100 % de matière bio.
Il est prévu de sortir au cours de ces 3 années :
- 3 autres formules de gélules : ici le Kale sera mixé avec, à chaque fois, un autre ingrédient
végétal ou minéral
- une boisson bio présentée en canettes 25 cl
La formule est actuellement à l’étude et sera brevetée prochainement.
- un coffret Detox qui proposera : gélules, boisson, sachet de soupe en quantité suffisante
pour une cure de 14 jours.
- des kale chips : une véritable gourmandise diététique. Un look, une texture,
une teneur calorique si faible que l’on peut en consommer sans modération !
Réseaux de vente :
- vente directe : site internet dédié à ces produits, sites de parapharmacie, one-shots
- pharmacies
- dans un second temps et sous une autre marque : hypermarchés
Communication
Nous nous sommes attachés les services d’une attachée de presse très
performante et au carnet d’adresses impressionnant.
Elle travaille déjà pour nous présenter un calendrier précis d’articles de
presse et d’émissions TV où Annie Jubb et Michèle Bontemps seront
invitées.