Luigis Lasagne

Luigis Lasagne
Rezept aus der Sendung
Zutaten
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frische Kräuter (Lorbeerblätter, Basilikum)
1 Gemüsezwiebel ( gehackt )
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
Salz - Prise!
Pfeffer - Prise!
Hackfleisch (zubereitet in Öl und Wasser)
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll gewürfelte Karotten
2 Kellen passierte Tomaten
Saucenzubereitung (Béchamelsoße – „Küss-mich-Sauce“)
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ca. 50 g erhitzte Butter
Mehl
1 Liter Milch
Salz
Pfeffer
Lasagneteig (Eigenzubereitung):
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500 g Mehl
6 Eier
Tipp: Weißwein
Oben drauf:
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geriebener Parmesan
Rosmarin als Dekor
Zubereitung
Sellerie, Karotten und Zwiebel klein hacken und 5 Minuten in Olivenöl statt in Butter anbraten. Tipp: Ein paar frische
Lorbeerblätter geben dem Gemisch einen besonderen Geschmack. Anschließend das Hackfleisch und einen kleinen
Schuss Weißwein hinzugeben. Auch Knoblauch darf natürlich nicht fehlen. Allerdings: Knoblauch nicht zerschneiden,
sonst wird der Geschmack zu intensiv.
Für die Tomatensoße zwei Kellen passierte Tomaten hinzugeben. Das geht nicht nur genau so schnell wie eine
Tütensoße, sondern schmeckt auch noch viel besser und ist gesünder. Auch Tomatenmarkt hat nichts in der Lasagne
zu suchen. Das kommt dem Geschmack von frischen Tomaten gar nicht nah.
Die Nudelplatten lieber frisch machen. Dafür 500 Gramm Mehl häufen und in der Mitte eine kleine Kuhle bilden. In die
Kuhle 6 mittelgroße Eier und eine Prise Salz für den Geschmack geben. Anschließend alles gut durch kneten. Tipp: Mit
einem kleinen Schuss Weißwein behält der Teig seine helle Farbe. Den Teig kurz ruhen lassen und anschließend dünn
ausrollen oder direkt eine Nudelmaschine benutzen. Die fertigen Platten nur ca. 2-3 Minuten in Salzwasser vorkochen.
Bloß nicht abschrecken, sonst nehmen die Lasagneplatten die Soße nicht so gut auf!
Jetzt ist die Béchamelsoße dran. Dafür wird ein Liter Vollmilch erhitzt. Gut umrühren, sonst brennt die Milch an.
Anschließend die Butter schmelzen lassen und etwas Mehl sowie die warme Milch dazu geben. Ganz wichtig: Creme
Fraiche kommt nicht in die Soße, denn damit wird die Lasagne viel zu flüssig.
Wenn alle Vorbereitungen getroffen sind, geht es ans Stapeln und dabei kommt es auf die Reihenfolge an. Zuerst die
vorgekochten Lasagneplatten in die Form geben und mit der Béchamelsoße bestreichen. Dann locker das angebratene
Hackfleisch darauf verteilen. Und ganz wichtig – Mozzarella und Parmesan hauptsächlich zwischen den Schichten
verteilen. Oben drauf nur ein wenig Parmesan reiben.
Bei 180 Grad im Ofen muss das Nudelgericht jetzt nur noch schön durchbacken. Nach 30 Minuten ist die Lasagne
fertig.
Zum Essen empfiehlt Luigi einen leckeren Rotwein.
© 2013 kabel eins / Abenteuer Leben – täglich neu entdecken
Rezept und Video: www.kabeleins.de/tv/abenteuer-leben-taeglich/rezepte/luigis-lasagne
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