Lasagne mit Spinat und Ricotta

Rezeptsammlung
Lasagne mit Spinat und Ricotta
Männer Kochclub
4806 Wikon
Beschreibung:
Für 10 Personen
Zutaten:
Vorbereitung:
1.2 kg Blattspinat TK
1
grosse Zwiebel
4
Knoblauchzehen
400 g Speckwürfel
700 g Lasagne Teigblätter
120 g Parmesan gerieben
Pfeffer, Salz, Muskat
Erdnussöl
4 dl Gemüsebouillon
Spinat auftauen lassen (1-2 Std.),
Zwiebel und Knoblauch fein hacken,
Speckwürfel in normaler Pfanne
knusprig braten, herausnehmen und
auf Haushaltpapier abtrocknen, im
Bratfett Zwiebel und Knoblauch kurz
andämpfen, Spinat zugeben und
zugedeckt erwärmen. Würzen und
etwas abkühlen lassen.
Für Béchamel-Ricotta-Sauce:
70 g Weissmehl
100 g Butter
1.2 lt Milch
300 g Ricotta (Italienerladen)
120 g Parmesan gerieben
Pfeffer, Salz, Muskat
Das Mehl in der Butter dämpfen, mit
Milch ablöschen, glatt rühren und einige
Minuten köcheln lassen. Ricotta mit
dem Schwingbesen darunter ziehen,
würzen und zum Schluss den
Parmesan dazu mischen und die
Pfanne vom Herd nehmen.
Tips:
Zubereitung:
Farbe beim Backen kontrollieren und
ev. mit Alufolie abdecken.
Gratinformen mit Oel ausstreichen, je
drei EL Sauce auf den Boden geben
und mit einer Lage Teigblätter belegen.
Vier EL Spinat, 2 EL Speckwürfel
verteilen, etwas Bouillon und 4 EL
Sauce darüber geben. Schichtweise
weiterfahren bis die Zutaten
aufgebraucht sind. Zuletzt den Rest der
Béchamel verteilen und mit Parmesan
bestreuen. 60 Min. im auf 180°C
vorgeheizten Ofen backen.
Bemerkungen:
Ricotta verleiht dem Gericht eine besondere Geschmacksnote. Der quarkähnliche
Frischkäse enthält wenig Fett, dafür viel wertvolles Milcheiweiss.