Zur Sendung in VOX am 27.9.2006 Honig 20.000 Flugeinsätze

Zur Sendung in VOX am 27.9.2006
Honig
20.000 Flugeinsätze benötigt eine Biene, um einen Liter Nektar zusammenzutragen, der gerade einmal 150 Gramm
Honig ergibt. In einem Bienenstock schwirren 500 bis 2000 Drohnen und 30.000 bis 60.000 Arbeiterinnen um eine
Königin.
Was genau ist Honig?
Nach Definition der Deutschen Honigverordnung handelt es sich um den "natursüßen Stoff, der von Bienen der Art
Apis mellisfera erzeugt wird, indem die Bienen Nektar von Pflanzen oder Absonderungen lebender Pflanzenteile oder
sich auf den lebenden Pflanzenteilen befindliche Sekrete von an Pflanzen saugenden Insekten aufnehmen, durch
Kombination mit eigenen spezifischen Stoffen umwandeln, einlagern, dehydrieren und in den Waben des Bienenstockes
speichern und reifen lassen."
Wie wird Honig hergestellt?
Imkerin Helga Pausch hat 200 Bienenstöcke, aus denen sie sechs bis 10 Tonnen Bio-Honig pro Jahr gewinnt. Haben die
Bienen die Waben gefüllt und mit Wachs gedeckelt, sammelt die Imkerin die Waben ein, zieht die Wachsschicht
vorsichtig ab und stellt sie in eine Schleuder. Zur Honiggewinnung werden die vollen Waben in die Zentrifuge gehängt
und der Honig mittels Zentrifugalkraft abgeschleudert. Ein extra feines Doppelsieb wird auf das Auffanggefäß gesetzt
und hält winzige Pflanzenteilchen oder Wabenstücke zurück.
Der Honig gewinnt erst mit der Reifung Farbe und vollen Geschmack. Je nach Sorte entwickelt der Honig seinen
spezifischen Kristallisationsgrad, daher unterscheidet sich das Endprodukt nach Flüssigkeit und Färbung. Da Bienen
eine bestimmte Sorte Blüten solange anfliegen, bis auch der letzte Tropfen Nektar ausgeschöpft ist, ist Sortenhonig
am meisten verbreitet, d.h. es handelt sich überwiegend um Honig aus z.B. Akazien- oder Lindenblüten. Der gereinigte
Honig wird anschließend in Gläser gefüllt und ist dann handelsfertig. Gut gekühlt und dunkel gelagert hält sich Honig
über einen sehr langen Zeitraum ohne Qualitätsverlust.
Welche Kriterien muss Qualitätshonig erfüllen?
Nach der Deutschen Honigverordnung vom 16.01.2004 darf Qualitätshonig nur zwischen 16 und 20 Prozent Wasser
enthalten. Zudem dürfen ihm keine Fremdstoffe zugemengt werden, die den ursprünglichen Geschmack, die Süße und
den Reinheitsgehalt verändern würden. Auch dürfen ihm keine honigeigenen Bestandteile entzogen werden. Die
Kategorisierung bzw. Benennung nach einer Pflanzenart darf nur dann erfolgen, wenn der jeweilige Honig tatsächlich
nur aus den genannten Blüten oder Pflanzen gewonnen wurde und diesbezüglich spezifische Merkmale aufweist. Auch
darf der Honig nur dann eine geographische Bezeichnung tragen, wenn er ausschließlich aus der angegeben Region
stammt.
Nach Untersuchungen der Stiftung Warentest im Jahr 2004 scheiterten 19 von 34 Honigproben als mangelhaft. Moniert
wurden vor allem fremdartiger Geschmack oder falsche Sortenbezeichnung. Wer sichere Qualität möchte, sollte sich
daher am besten an regionale Produkte halten oder direkt beim Imker kaufen.
Honig als Balsam für die Haut?
Schon Cleopatra wusste die wohltuende Wirkung eines Honigbades zu schätzen und noch heute findet er Verwendung
im Bereich von Beauty und Wellness. Generell ist Honigkosmetik für jeden Hauttyp geeignet. Honig bindet
Feuchtigkeit und seine Inhaltsstoffe ernähren die Haut - das macht sie samtweich und frisch. Auch für jugendliche
Haut ist Honig vorteilhaft, denn er reinigt sanft, klärt und beruhigt die Haut und wirkt zudem antibakteriell. Honig
enthält viele milde Säuren, die genauso im Körper natürlich vorkommen. Da auch der ph-Wert der Haut im leicht
sauren Bereich liegt, kann Honig zur Stärkung des "Säureschutzmantels" der Haut beitragen.
Viele Kosmetika mit Honig lassen sich einfach selbst herstellen, z.B. indem man 1 Liter Milch und 150 g Honig unter
das Badewasser (ca. 38 °C) mischt. Wer mag, kann noch 150 g Meersalz zugeben, das gibt eine besonders zarte Haut.
Nach dem Baden die Haut sanft trocken tupfen.
Weiterführende Informationen:
Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH
Koblenzer Str. 148
53177 Bonn
Tel.: 0228 / 847 0
Fax: 0228 / 847 202
www.cma.de
Stiftung Warentest
Postfach 30 41 41
10724 Berlin
Tel.: 0900 / 583 781
Fax: 0900 / 583 783
www.stiftung-warentest.de
Bienenhof Imkerei Helga und Albrecht Pausch
Unterschnatterbach 3
85298 Scheyern
Tel.: 08445 / 929 98 80
Fax: 08445 / 929 98 81
Hotel Vierjahreszeiten Kühlungsborn
Ostseeallee 10-12
18225 Kühlungsborn
Tel.: 038293 / 81 000
Fax: 038293 / 81 081
www.vier-jahreszeiten.de
Original unter:
http://www.vox.de/kochen_3140.php?mainid=20060927&area=honig_1&bereich=wissenshunger