DIE HOCHZEITSTORTE / THE WEDDING CAKE

DIE HOCHZEITSTORTE / THE WEDDING CAKE
Schloss Fuschl ist bekannt für seine köstlichen Süßspeisen und die Schloss Fuschl Torte. Ein Traum aus feinster
Bitterschokolade mit erlesener Marillenmarmelade, kombiniert mit gerührter Trüffelcreme und verfeinert mit
Marc de Champagne - ein besonderer Genuss für feine Gaumen und in drei verschiedenen Größen auch als
beliebtes Give-away erhältlich.
Zuckerbäckerkunst beweisen die Patissière vor allem bei individuell gestalteten und besonders kreativen
Hochzeitstorten. Hier sind keine Grenzen gesetzt. Lassen Sie sich inspirieren!
Schloss Fuschl is well known for delicate sweets and famous Schloss Fuschl cake. A dream of fine bitter
chocolate with assorted apricot jam, combined with truffle cream and Marc de Champagne. Available in three
sizes, a perfect give-away.
The Schloss Fuschl Patissière will be pleased to create your individual wedding cake to your wishes. Let inspire
you!
Preis pro Person ab / per person starting from
EUR
9.00
Fotos: Tony Gigov / Sabine Holzner
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CANAPÉS per Stück/ per piece
Beinschinken – Kren
Boiled ham – horseradish
EUR
4.00
Österreichischer Weinkäse – Walnuss
Austrian wine cheese – walnut
EUR
4.00
Geräucherter Fuschlsee Saibling
Smoked Fuschlsee char
EUR
4.50
Vulcano Rohschinken – Melone
Raw Vulcano ham – melon
EUR
4.50
Beef Tatar – Dijonsenfmayonnaise
Beef Tartare – Dijon-mustard mayonnaise
EUR
5.00
Tartar von der Fuschlsee Forelle
Tartare of Fuschlsee trout
EUR
4.50
Hausgebeizter Räucherlachs
House-marinated smoked salmon
EUR
4.50
Aberseer Schafskäse – Avocado
“Abersee” sheep’s cheese – avocado
EUR
4.50
Ossietra Kaviar
Oscietra caviar
EUR
12.00
EUR
4.00
VEGETARISCH / VEGETARIAN
Büffelmozzarella mit Cherry Tomaten & Basilikum Pesto
Buffalo mozzarella with cherry tomatoes & basil pesto
Quiche Lorraine mit jungem Lauch & frischen Kräutern
Quiche Lorraine with young leek & fresh herbs
Schafskäsebällchen mit Pumpernickel
Balls of sheep’s cheese with pumpernickel
Bruschetta mit Tomate – Basilikum – Olivenöl
Bruschetta with tomato – basil – olive oil
Bruschetta mit Pilze – Junglauch – Pecorino
Bruschetta with mushroom – young leek – Pecorino
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WARME HAPPEN / WARM FINGERFOOD
Wiener Schnitzel auf Erdäpfel Gurken Salat
Wiener schnitzel on potato cucumber salad
Backhenderl mit Erdäpfelsalat und Kürbiskernvinaigrette
Fried chicken with potato salad and pumpkinseed vinaigrette
Im Tempura gebackene Black Tiger Garnelen – Asiatischer Glasnudelsalat
Tempura black tiger prawns – Asian glass-noodle salad
Salzburger Schinkenkipferl Schnittlauchcreme
Salzburg-style ham croissant with creamy chive sauce
Faschiertes Kalbsbutterschnitzel auf Junglauchpüree
Schnitzel of butter-fried ground veal on a young-leek puree
Mini Pizza – Rucola – Vulcanorohschinken
Mini pizza – arugula – raw Vulcano ham
EUR
5.00
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DIE SCHLOSS REMISE / CASTLE REMISE
SCHLOSS REMISE MENÜ / BUFFET
VORSPEISE UND SUPPE SERVIERT
APPETIZER AND SOUP SERVED
Verhackertes von geräucherten Fuschlsee Fischen
Wachsweiches Wachtelei, Gurke & Saiblingskaviar
Tartar of smoked lake Fuschl fish
perfect quail egg, cucumber & char - caviar
*****
Kräftige Rindsuppe mit Österreichischen Einlagen
Hearty beef consommé with added Austrian ingredients
*****
Original Kesselgulasch mit Kräuterspätzle im Kessel
ÜBER DER FEUERSTELLE
Original kettle goulash with herb spätzle noodles
OFFERED AT OPEN FIREPLACE
AM BUFFET
BUFFET STYLE
Wiener Backhendl mit Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren
Fried chicken Viennese-style
with potato-cucumber salad and lingonberries
In Kräutern gebratenes Filet vom Fuschlsee Saibling
mit Petersilienkartoffeln und Gemüse der Saison
Filet of Fuschlsee char fried in herbs
served with parsley potatoes and seasonal vegetables
Käsespätzle mit Vorarlberger Bergkäse und Röstzwiebel
Cheese spätzle noodles with “Vorarlberg” mountain cheese
and fried onions
*****
Marinierte Früchte
Marinated fruits
Kaiserschmarrn mit zweierlei Röster
ÜBER DER FEUERSTELLE
Kaiserschmarrn dessert “Schloss Fuschl”-style
with two kinds of stewed fruits
FROM THE FIRE PLACE
Joghurtterrine
Yogurt Terrine
EUR
68.00
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SISSI BUFFET
ALS BUFFET ODER AM TISCH EINGESTELLT
BUFFET STYLE OR “FAMILY STLE” ON DINNER TABLES
Geräucherte und gebeizte Fische aus der Schloss Fischerei
Smoked and marinated fish from the hotel’s own fishery
Rohschinken mit marinierten Melonen
Smoked and marinated fish from the hotel’s own fishery
Tafelspitzsülzchen mit Kernölvinaigrette
Aspic of beef with seed oil vinaigrette
Roastbeef mit Gemüsesalat und Sauce Remoulade
Roast beef with vegetables and rémoulade
Tomaten – Mozzarella mit frischem Basilikum
Tomato – mozzarella with fresh basil
„Russische Eier“ mit Forellenkaviar
“Russian egg” with trout caviar
AM BUFFET
BUFFET STYLE
Reichhaltiges Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Rich salad buffet with various dressings
*****
Erdäpfel – Lauch Cremesuppe mit Waldpilzen
Crème soup of potato and leek with forest mushroom
*****
Tafelspitz
IM KESSEL ÜBER DER FEUERSTELLE gesiedet,
mit klassischen Beilagen Röstkartoffeln, Cremespinat,
Schnittlauchsauce & Apfelkren
Pan-simmered beef rump from our cauldron
with traditional sides:
fried potatoes, creamy spinach, chive sauce & apple horseradish
OFFERED AT OPEN FIRE PLACE
Filetspitzen in Pilzrahmsauche mit Kräuternockerl und Gemüse
Fillet tips in mushroom cream sauce with herb dumplings and vegetables
In Aromen gebratene Fuschlsee-Fische auf Kartoffel-Kohlrabiragout
Fuschlsee fish fried in aromatic herbs on a potato-kohlrabi ragout
Polenta-Gemüselaibchen mit Kräuterrahmsauce
Polenta-vegetable patties with a creamy herb sauce
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*****
Auswahl an Erlesenen Früchten
Selection of fine fruits
Verschiedene Strudel mit Vanillesauce
Selection of strudels with vanilla sauce
Zweierlei Mousse von der Edelschokolade
Mousse two ways with fine chocolate
EUR
58.00
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MENÜVORSCHLAG
FESTSAAL/ SUITE IMPERIAL/ SCHLOSS RESTAURANT
GALA MENU
Beefsteak à la Tartar
pikant mariniert mit Dijon Senfmayonnaise und Rucola
Beef Steak à la Tartare
marinated spicy with Dijon mustard mayonnaise and rocked salad
*****
Rahmsuppe von Tomaten und Junglauch
Bauerntopfen-Basilikum Nockerl
Cream soup of tomato and leek
curd basil dumplings
*****
Poeliertes Filet vom Arktischen Saibling
auf Perlgraupen-Lauch-Risotto-weißer Basilikumschaum
Braised filet of arctic char on pearl barley, white basil foam
*****
Im Ganzen gebratener Rücken vom Milchkalb
Selleriecreme – Trüffel – Romanesco
Whole roasted saddle of veal with celeriac cream truffle Romanesque broccoli
*****
Feines von Gartenerdbeeren und Mascarpone
Madagaskar-Milchschokolade und Sorbet
Selection of Garden strawberry with mascarpone and Madagascar milk chocolate and sorbet
Menüpreis 5 Gang Menu price – 5 course
Menüpreis 4 Gang (ohne Fisch) Menu price – 4 course (without fish)
EUR
EUR
105.00
89.00
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GOURMET MENU
Vitello Tonnato
Kapernbeeren & Zitronenfilet
Vitello Tonnato
capers & lemon filets
*****
Schaumsuppe von der Brunnenkresse
Flusskrebse
Foam soup of watercress
crawfish
*****
Glasiertes Filet vom Fuschlsee Saibling
Kohlrabifond, Junglauch & Pilze
Glazed filet of lake Fuschl char
kohlrabi fond– young leek & mushroom
*****
Im Ganzen gebratenes Filet vom Jungrind
Kartoffelsouffle – junges Gemüse & Schwarzer Trüffel
Whole roasted filet of young Salzburg beef
potato soufflé –young vegetables & black truffle
*****
Feines von Passionsfrucht – Kokos – Milchschokolade
Tahiti Vanille Eis
Exquisite passion fruit – coconut – milk chocolate and Tahiti vanilla ice cream
Menüpreis Menu price
EUR
110.00
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„Zur Späten Stund“ Mitternachtssnack /
Midnight Snacks
Chilli Con Carne mit Semmel
Chili con carne with a bread roll
EUR
12.50
Bratwürstel mit Sauerkraut, Senf und Bauernbrot
Bratwurst with sauerkraut, mustard and farmhouse bread
EUR
12.50
Curry Wurst mit Pommes
Curry sausage with French-fried potatoes
EUR
12.50
Gulaschsuppe mit Bauernbrot
Goulash soup with farmhouse bread
EUR
10.50
Würstel (Frankfurter oder Weisswürste) mit süßem Senf und Brezen
Sausages (Frankfurters or Weisswurst) with sweet mustard and pretzel
EUR
8.50
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