Thomas Michael Walkensteiner

Thomas Michael Walkensteiner
Küchendirektor Hotel Schloss Fuschl,
ArabellaSheraton Hotel Jagdhof, Salzkammergut,
Kochbuchautor
Seine Maxime:
„Von nichts kommt nichts!“
Thomas Michael Walkensteiner zählt zu den ganz großen Starköchen dieser
Welt.
Die Lehrjahre hat der gebürtige Österreicher im Restaurant „Sternen“ in Dornbirn im
beschaulichen Vorarlberg am Bodensee verbracht.
Sein großes Vorbild wurde Eckart Witzigmann, in dessen Gourmet-Tempel
„Aubergine“ er 1988 ein Jahr lang Gelegenheit hatte witzigmann’sche Haute Cuisine
zu kochen.
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Walter A. Drössler
Pallinger Straße 5 | D-84529 Tittmoning
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Es folgen viele renommierte Stationen in Restaurants und Hotelküchen der
Metropolen Wien, München, Bangkok und Osaka bis Thomas M. Walkensteiner die
wohl bedeutendste Position im Laufe seiner Karriere in einer Doppelfunktion als
Küchenchef im Gourmet Restaurant „Imperial“ und zugleich als Küchendirektor im
legendären Hotel Schloss Fuschl sowie ArabellaSheraton Hotel Jagdhof,
Salzkammergut, einnimmt.
Das Restaurant „Imperial“ gilt als kulinarisches Highlight auf „Schloss Fuschl“. In dem
vielfach ausgezeichneten Gourmet-Restaurant – es zählt drei Hauben und 17 Punkte
im Gault Millau – verzaubert Thomas M. Walkensteiner seit 2003 seine Gäste mit
Kreationen, Aromen und Düften aus einer Fusion von mediterraner – euroasiatischer
Küche.
Einen Namen als Kochbuchautor hat er sich mit dem innovativen Trendtitel „Anti
aging Gourmetkochbuch N°1“ gemacht. Das Buch ist im Verlag Christian
Brandstätter erschienen und erfreut sich als „Klassiker“ einer wachsenden
Nachfrage.
... Seit Mai 2003
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Küchendirektor
Hotel „Schloss Fuschl“ *****
ArabellaSheraton Hotel Jagdhof ****
Hof bei Salzburg
Gault Millau 17 Punkte, 3 Hauben
Minima Personalia:
1964
geboren in Lustenau in Vorarlberg, Österreich
Wichtige Stationen
1979
Hotelfachschule, Bludenz, Österreich
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1980
Kochausbildung im Restaurant „Sternen“,
Dornbirn, Österreich
1984
Wintersaison Hotel-Restaurant „Brunnenhof“ in Lech (2 Hauben), Österreich
1985
Restaurant „Korso“,
Reinhard Gerer (3 Hauben), Wien
Vizeweltmeister,
Kochweltmeisterschaft Osaka, Japan
1986
Restaurant „Zu den drei Husaren“ (3 Hauben), Wien
1987
Vizeweltmeister, Kochweltmeisterschaft in Ludwigshafen, BRD
1988
Restaurant „Aubergine“, Eckart Witzigmann
(4 Hauben), München
1989
Restaurant „Boris“ (3 Hauben), Rheingau BRD
1990
Thailand, Bangkok, Hotel „The Oriental“
1992
Bangkok, Osaka, Hotel „Hyatt Regency Osaka“, Japan
1993
Hotel „Inntalerhof“ ***** in Seefeld, Tirol
1994
Selbstständiger Unternehmer mit 2 Restaurants
1997
Wintersaison Hotel „Widderstein“ ****
in Schröcken, Vorarlberg
1998
Hotel du Cap, „Eden Roc Côte d´Azur“, Frankreich
1999
Wintersaison Hotel „Zürserhof“ *****
in Zürs am Arlberg
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