Charcuterie des Jacobins 33 Rue des Jacobins / 60000 BEAUVAIS

Charcuterie des Jacobins
33 Rue des Jacobins / 60000 BEAUVAIS
 03 44 45 23 65 /  03 44 45 06 98
 [email protected]
Bienvenue
à la
Charcuterie des Jacobins
La Charcuterie des Jacobins vous accueille chaleureusement depuis plus de 40
ans au 33 rue des Jacobins à Beauvais.
David, votre Charcutier Traiteur, vous propose ses nombreuses spécialités de
charcuterie.
Béatrice et ses vendeuses vous accueillent dans une ambiance agréable, à
votre écoute et vous conseillent.
La Charcuterie des Jacobins est à votre disposition pour l’organisation de
repas de famille, mariage, séminaires d’entreprise, banquets et festivités lors
d’une location de salles ou d’un endroit dédié.
CHARCUTERIE DES JACOBINS
33 Rue des Jacobins / 60000 BEAUVAIS
 03 44 45 23 65 /  03 44 45 06 98
 [email protected]
Le Continental
La Bresse
17,40€/personne
Duchesse de jambon cru
Avocat cocktail
Gondole de saumon fumé
Carré d’agneau rôti au thym
Rôti de porc ou bœuf « béarnaise »
Crudités du jardin
18,45€/personne
Médaillon de saumon rose frais
Fond d’artichaut au thon
Papillon de charcuterie
Cuisse de poulet en gelée
Carré d’agneau rôti au thym
Crudités du jardin
L’Estival
Le Festival
17,25€/personne
Succulent de saumon fumé
Tomate farcie au thon
Millefeuille printanier
Eventail de canette
Gigot d’agneau, sauce cressonnette
Crudités du jardin
20,50€/personne
Tomate farcie au thon
Œuf poché sur sa petite ratatouille
Gondole de saumon fumé
Duchesse de jambon cru
Eventail de filet de canette
Gigot « sauce cressonnette »
Crudités du jardin
Le Dînatoire
20,75€/personne
4 Canapés cocktail
1 Croustini « anchois & mozza »
1 Blinis Norvégien
1 Tartine gourmande
1 Effeuillé maraîcher
1 Croissant cocktail
1 Navette fourrée
2 Mises en bouche
3 Fours sucrés
2 Macarons fruités
Petits fours sucrés ................................................................................ 0.95
Macarons fruités................................................................................... 0.95
Fraisier .................................................................................................. 3.40
Forêt noire ............................................................................................ 3.40
Framboisier ........................................................................................... 3.40
Charlotte (chocolat, poire, frase, passion) ........................................... 3.40
Tutti frutti ............................................................................................. 2.55
Pommier ............................................................................................... 3.40
Poirier ................................................................................................... 3.40
Tarte aux pommes – citron – fruits ...................................................... 2.40
Fraisier .................................................................................................. 3.95
Framboisier ........................................................................................... 3.95
Forêt noire ............................................................................................ 3.95
Charlotte (chocolat, poire, fraise, passion) .......................................... 3.95
Pommier ............................................................................................... 3.95
Poirier ................................................................................................... 3.95
Tutti Frutti............................................................................................. 3.95
Alliance de Saumon et Mascarpone ..................................................... 4.60
½ Langouste Parisienne ...................................................................... 20.50
Tournedos de saumon « Perles Marines » ........................................... 5.85
Saumon fumé par nos soins ................................................................. 5.80
Crémeux de Brochet et Ecrevisses........................................................ 4.85
Opéra Saumon ...................................................................................... 4.60
Dos de Loup de Mer, crème de Salicornes ........................................... 7.50
Croustillant de Homard ........................................................................ 6.00
Goujonnettes de Sandre, parfumé aux agrumes ................................. 8.40
Broche de Lotte et Saint Jacques .......................................................... 8.80
Cocotte de Saint Jacques en mini Pot au Feu ....................................... 8.00
Nage d’Eglefin crème de crustacés....................................................... 7.35
Coquilles de Saint Jacques à la Parisienne............................................ 5.00
Paupiette de Saumon Argenteuil.......................................................... 6.00
Bulots mayonnaise (par 6) .................................................................... 2.95
Crevettes bouquet (par 6) .................................................................... 2.30
Petite tomate mozzarella au crabe ...................................................... 2.55
Saumon fumé en gondole .................................................................... 3.60
Œuf poché sur sa petite ratatouille ...................................................... 2.80
Avocat cocktail...................................................................................... 2.00
Fond d’artichaut au thon et crevettes ................................................. 2.55
Succulent de saumon fumé .................................................................. 3.40
Aspic de saumon fumé ......................................................................... 2.60
Médaillon de saumon rose ................................................................... 3.30
Asperges « charcutière » ...................................................................... 2.55
Tomate farcie au thon .......................................................................... 2.05
Millefeuille printanier ........................................................................... 2.70
Ananas aux crevettes et légumes croquants ....................................... 2.85
Terrine du moment .............................................................................. 2.35
Plateau de cochonnaille « oie en rillettes » ......................................... 2.85
Papillon de charcuterie......................................................................... 3.55
Duchesse de jambon cru ...................................................................... 3.00
Porcelet farci (à partir de 30 personnes).............................................. 3.80
Jambon de Prague des Iles ................................................................... 3.40
Rôti de porc ou de bœuf (1 tranche par personne) ............................. 2.35
Eventail de filet de canette................................................................... 3.55
Gigot d’agneau, sauce cressonnette .................................................... 2.70
Cuisse de poulet ou de pintade rôtie ................................................... 2.70
Filet de poulet....................................................................................... 2.75
Carré d’agneau rôti au thym ................................................................ 3.40
Noix de veau, sauce ravigote................................................................ 2.75
Farandole de crudités : riz cocktail, piémontaise, taboulé, brocolis, pêcheur,
florence, haricots verts, piliatelle au safran, coslow, lentilles…. ......... 2.95
Fours salés ............................................................................................ 0.95
Canapés assortis ................................................................................... 1.00
Pain surprise à la mousse de foie de volaille, saumon (40 pièces) .... 22.65
Pain surprise jambon cru et saumon fumé (40 pièces) ...................... 28.30
Navettes fourrées ................................................................................. 1.80
Croissants cocktail ................................................................................ 1.40
Effeuillé maraichère .............................................................................. 1.40
Mini club sandwich ............................................................................... 1.40
Mini succulent de saumon .................................................................... 1.80
Millefeuille Cocktail .............................................................................. 1.50
Blinis Norvégien .................................................................................... 1.40
Tartine gourmande ............................................................................... 1.40
Mini bagel ............................................................................................. 1.60
Goujonnette de pintade au cidre, spaghetti de légumes ..................... 4.45
Blanquette de l’océan, légumes chinois ............................................... 4.45
Duo de gésier et magret confit, pommes parisiennes ......................... 4.95
Piccata de joue de porc aigre-douce .................................................... 4.45
Polenta crémeuse aux petits légumes et tomate provençale .............. 3.30
Fagots de haricots verts et pommes rösti ............................................ 3.30
Gratin dauphinois et fleurettes de brocolis.......................................... 3.30
Le Campagnard
12,60€/personne
Tomate farcie au thon
Asperges « charcutière »
Cuisse de poulet en gelée ou pintade
Rôti de porc ou bœuf, sauce béarnaise
Crudités du jardin
Le Prague
13,00€/personne
Aspic de saumon
Coupe estivale
Fond d’artichaut aux crevettes
Pièce de bœuf « béarnaise »
Crudités du jardin
Burrata en robe de Jambon Cru ........................................................... 4.60
Pléiade de Charcuterie.......................................................................... 4.95
Mesclun façon Sud-Ouest ..................................................................... 6.85
Gâteau d’Oie Gourmand ....................................................................... 5.10
Asperges en habit de Jambon de Pays ................................................. 5.50
Tatin de bloc de Foie Gras & pommes caramélisées ............................ 6.05
Le Fermier
15,25€/personne
Médaillon saumon frais garni
Terrine du moment
Noix de veau « ravigote »
Cochon de lait garni d’asperges (30 pers.)
Crudités du jardin
Le Méridional
15,25€/personne
Succulent de saumon fumé
Œuf poché sur sa petite ratatouille
Jambon de Prague garni pointes d’asperges
Cuisse de poulet en gelée
Crudités du jardin
Jambon d’York au Madère .................................................................... 4.80
Boudin Picard et sa crème de cresson (selon la saison) ....................... 3.95
Montgolfière d’Escargots « Patchwork de Légumes » ......................... 7.05
Fondue de Ris de Veau braisé « Saveur des Bois » .............................. 9.35
Le Jacobin
18,10€/personne
Saumon fumé en gondole
Asperge « charcutière »
Plateau de cochonnailles garni oie en rillettes
Jambon façon York cubes ananas
Noix de veau sauce ravigote
Crudités du jardin
* plats inox et cassolettes consignés
Jambon feuilleté ................................................................................... 6.50
Gourmandise de Pintade aux Girolles .................................................. 7.60
Pavé de biche « Morilles ».................................................................... 9.25
Pavé de canard « Poivrade » ................................................................ 7.60
Souris d’Agneau rôti & son jus au thym ............................................... 9.25
Flanc de pintadeau à la crème de cidre picard .................................... 6.15
Filet de bœuf en brioche ...................................................................... 9.00
Moelleux de veau aux cèpes ................................................................ 8.40
Dodine de Canette à l’orange ............................................................... 7.15
Tajine aux trois viandes ........................................................................ 8.70
Garniture de légumes, bœuf, saucisse de volaille, poulet
Paella .................................................................................................... 7.30
Garniture de légumes, porc, chipo, poulet, chorizo, crustacés
LUNCH – COCKTAIL – BUFFET
Nos mini suggestions en cassolette (minimum 30 pièces)
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A DEGUSTER FROID .......................................................... 2.05
 Fèves aux tomates marinées, crémeux parmesan et copeaux
parmesan
 Crumble Tex Mex guacamole, effeuillé de Cabillaud
 Mini ratatouille acidulée, marinade de poivrons au pesto et
crumble de chèvre
 Saumon mariné à la Ciboulette et crémeux acidulé à l’Aneth,
œuf de truite
Potée..................................................................................................... 7.60
Choux, carottes, poireaux, navets, pomme de terre, haricots blancs, jambonneau,
saucisse fumée, bœuf
Cassoulet .............................................................................................. 7.60
Haricots blancs, carottes, saucisse de Toulouse, saucisson à l’ail, confit de porc et de canard
Choucroute ou blanquette trois poissons (selon le marché) ............... 8.70
Tartiflette .............................................................................................. 7.60
Pomme de terre, jambon cru, lard fumé, reblochon, crème fraiche / salade verte
Couscous ............................................................................................... 7.75
Légumes, semoule, cuisse de poulet, agneau, merguez, boulette
Choucroute garnie (en saison) ............................................................. 7.60
Choux, pommes de terre, saucisse de francfort, jambon, échine de porc, saucisson à l’ail
A DEGUSTER CHAUD......................................................... 2.05
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Cassolette d’Escargots, cèpes et Artichauts
Soufflé de Pétoncles
Crème Brûlée de Homard
Persillade de Moules – Mosaïque de Légumes
Parmentier de Lapin au Cerfeuil
Sabayon de Crustacés au Champagne