carte traiteur - Boucheries du Bocage

CEV
La bonne viande!
CARTE TRAITEUR
Photos non contractuelles. Suggestions de présentations. Sous réserve d ’ erreurs typographies
Mettez de l’authenticité dans vos assiettes!
Mangez bien,
Mangez local !
Tarif valable pour l’année 2014
Mise en bouche
Pains surprises:
Pain surprise campagnard
Pièce
27.00€
Charcuterie / fromage 10 à 12 personnes
Pain surprise « terre et mer »
28.00€
Charcuterie / fromage / saumon fumé 10 à 12 personnes
Pain surprise gourmand
29.50€
Saumon / foie gras 10 à 12 personnes
Bouchées salées
(à partir de 20 pièces)
Pièce
Bouchées feuilletées
0.40€
Saucisse de Francfort, jambon, pizza, merguez, boudin blanc ...
Toasts garnis
0.60€
Pain de mie, saumon, fromage, charcuterie ...
Navettes garnies
0.75€
Pâté, jambon, fromage
Petits fours salés
0.75€
Saucisses, maroilles, saumon, quiches
Minis pains bagnats
1.30€
Œuf, salade, tomate et surimi thon ou jambon
Entrées froides
Par personne
Tomate - macédoine
Chiffonnade de jambon de Bayonne
Cornet de jambon au macédoine
Melon au jambon de Bayonne
(en saison)
Petite assiette de charcuterie - Rosette, salami, mortadelle, ...
Ananas surprise 1/4 - Céleri, œuf, crabe, ananas
Langue façon Lucullus et sa confiture d’oignons
Assiette périgourdine
1.50€
2.50€
2.50€
3.00€
3.00€
3.50€
4.80€
6.00€
Entrées chaudes
Par personne
Flamiche au Maroilles
Quiche individuelle - lorraine, poireaux, maroilles
Quiche individuelle - saumon,
Potage d’asperges crème d’Argenteuil
Potage Julienne Darblay
Feuilleté jurassien (béchamel, jambon, gruyère...)
Bouchée à la reine
Ficelle picarde
Boudin blanc et sa pomme caramélisée
1.70€
2.20€
2.50€
2.20€
2.20€
2.90€
2.99€
2.95€
3.90€
Viandes froides
(150g/personnes)
Cuisse de poulet
Roti de porc
Jambon à l’os caramélisé
Roti de bœuf
Emincé de dinde Louisiane (200 gr/ pers)
Gigot d’agneau au genièvre
Assortiment de charcuterie gourmande (200 gr/ pers)
Pastrami (jambon de bœuf fumé aux épices)
Par personne
2.00€
2.50€
3.00€
3.90€
3.90€
4.90€
4.90€
4.90€
Poissons froids
Par personne
Salade perle de mer - Œufs de truite, pâtes, surimi
Tomate au crabe crevettes grises
Avocat au crabe
Coquille au saumon - avec tomate, œuf, macédoine et crevette
Salade cocktail crevettes - crevettes, surimi, sauce cocktail
Duo de saumon (rose et fumé) sur lit d’asperges
3.00€
3.50€
3.50€
4.50€
4.50€
4.90€
Poissons chauds
Par personne
Feuilleté de saumon à l’oseille
Crabe farci
Coquille de Saint-Jacques
Lasagne de saumon
Dos de cabillaud sauce beurre blanc + timbale de riz
2.30€
3.50€
5.00€
6.90€
8,90€
Plats conviviaux
Par personne
Cuisse de pintade sauce forestière
Coq au vin ou à la bière - pomme de terre viennoise
Carbonnade flamande - pomme de terre viennoise
Couscous
Cassoulet
Choucroute
Blanquette de veau - riz carotte
Navarin d’agneau - carotte et pomme vapeur
Langue de bœuf sauce tomate/ou piquante/ ou madère pomme vapeur
Paella
5.00€
6.50€
6.50€
7.00€
7.00€
7.00€
7.90€
7.90€
7.90€
7.90€
Viandes chaudes
(2 accompagnements au choix inclus)
Mignon de porc au Maroilles ou forestière
Cuisse de pintade sauce au pêche ou forestière
Tournedos de bœuf sauce poivre ou forestière
Magret de canard au poivre vert
Grenadin de veau sauce foie gras
Souris d’agneau au jus de thym
Par personne
7.90€
8.50€
9.90€
9.90€
9.90€
9.90€
Choisissez vos deux accompagnements
Accompagnements :
Pomme de terre viennoise - crème assaisonnée ou ail et fines herbes
Pomme de terre savoyarde - lardons, oignons, reblochon
Ratatouille
Tomate provençale ou lyonnaise
Fagot de haricots verts lardés
Flan d’échalotes
Gratin dauphinois
Prix vendus si
séparément du plat
1.50€
1.80€
1.50€
1.50€
1.50€
1.50€
2.00€
Menu n°1
A partir de 10 personnes
16.90€
Potage aux asperges
Ou
Tomate au crabe et crevettes grises
Ou
Ficelle picarde
*******
Filet mignon de porc sauce maroilles ou forestière
Ou
Cuisse de Pintade sauce forestière
Plateau repas
*******
* deux accompagnements aux choix
10.90€
*******
Fromages - beurre - salade
(en plateau compartimenté individuel avec couvercle)
Macédoine, oeuf dur
Charcuterie, viandes froides
Menu n°2
Boudin blanc pomme caramélisée
Ou
Bouchée à la reine
*******
Caille farcie au foie gras
Ou
Grenadin de veau sauce foie gras
Ou
Pavé de boeuf sauce forestière
Ou
Pavé de cerf aux morilles
*******
* deux accompagnements aux choix
*******
Fromages - beurre - salade
*******
Assortiment de mignardises
19.90€
Salades variées
Fromages variés, pain
Dessert (éclair ou tarte…)
Buffet n°1
( 2 00gr de viande et 250gr de crudités )
10.90€
A partir de 10 personnes
Tomate macédoine
*******
Terrines variées
Emincé de dinde à la Louisiane
Papillon de charcuteries
*******
Assortiments de crudités et salades composées
Sauces et condiments
Buffet n°3
( 2 00gr de viande et 250gr de crudités )
16.90€
Saumon Bellevue - tomate macédoine
Buffet n°2
( 2 00gr de viande et 250gr de crudités )
14.90€
Tomate au thon
*******
Marquise de boeuf
Pastrami
Papillon de charcuteries
Roti de porc au kiwi
Poulet rôti aux herbes
*******
Marquise de boeuf
Pastrami
Jambon à l’os
Rôti de veau
Emincé de dinde à la Louisiane
*****
Assortiments de crudités et salades composées
Sauces et condiments
*******
Assortiments de crudités et salades composées
Sauces et condiments
*******
Fromages - beurre - salade
*******
Les salades composées
(250gr)
Pièce
Duo de crudités (carottes et céleri)
Taboulé
Villageoise (haricots verts, pommes de terre, tomates)
Piémontaise (pommes de terre, œufs durs, tomates, jambon)
Salade du bocage (endives, dés de Tomme du Quesnoy, noix, vinaigre de cidre)
2.00€
2.80€
2.80€
2.80€
2.80€
Les fromages
Par personne
Brie, Maroilles, Mimolette ou Comté
Salade avec son assaisonnement
2.50€
1.00€
Location broche motorisée
NOUVEAU
Possibilité de location d’une broche motorisée pour vos méchouis (pour un cochon de 35kg ou un agneau)
Location de la broche: 70€/jour. (Sur réservation dans la limite du disponible)
Possibilité de mettre à disposition un rôtisseur qui assure la cuisson et la découpe (facturation de la prestation à l’heure: en sus)
Viandes à rôtir à la broche
Jambon entier demi-sel à rôtir (10 à 12 kg)
Porcelet à rôtir (12 à 40 kg)
Agneau à rôtir (20 à 25 kg)
Culotte d’agneau à rôtir (environ 7 kg)
5.90€/kg
6.50€/kg
8.80€/kg
12.00€/kg
Les desserts
Par personne
Farandole des desserts (4) - Fondant moelleux au chocolat, mini tatin, cannelé bordelais
4.50€
et mini verrine
Assortiment de mignardises (4) - Tartelette, éclair, tiramisu fruits rouges, chou vanille,
baguette abricot...
Chouquettes (3)
Et bien sur un large choix de nos glaces VAN DEN CASTEELE
4.00€
1.50€
(catalogue et produits disponibles en magasin)
Contact : Afin de composer votre repas nous vous recommandons de prendre
rendez-vous auprès de notre chef traiteur M. Frédéric BETHENCOURT
au 03.27.61.52.22
Tous nos produits traiteurs sont vendus « à emporter », conditionnés et préparés pour
faciliter leur mise en œuvre par vos soins.
Tous nos buffets sont accompagnés de sauces, de condiments et de beurre avec le fromage,
le pain n’est pas compris dans nos buffets et menus.
Dressage des buffets et livraison : Le dressage des buffets est facturé au forfait de 50€ dans un
rayon de 10km d’Avesnes-sur-Helpe, au-delà, une participation de 0.50€ par kilomètre est
demandée.
Location véhicule frigorifique : Prêt possible d’un camion frigorifique pour vos
manifestations pour 120.00€ TTC la journée (Sur réservation dans la limite du disponible).
Acompte : Lors de votre commande, nous vous demanderons de verser un acompte de 30% du
montant.
Délai de commande : Pour une meilleure organisation, nous vous demandons de bien vouloir
passer vos commandes au minimum 1 semaine avant la date de votre repas.
Toutes nos prestations sont réalisées à partir de 10 personnes minimum.
TOUS NOS PRIX SONT TTC – SERVICE NON COMPRIS
POUR PLUS DE RENSEIGNEMENTS CONTACTEZ NOUS AU 03.27.61.52.22
www.boucheriesdubocage.fr
Sont une filiale de
la coopérative de
producteurs de
viande bovine...
6 ADRESSES POUR VOUS SERVIR
AVESNES SUR HELPE
Route de Cartignies - Haut Lieu
03.27.61.52.22
LANDRECIES
Route de Fontaine
03.27.84.80.57
MAUBEUGE
16 Place des arts
03.27.58.07.01
… qui est composée de plus
de 1.000 éleveurs
adhérents et producteurs
implantés dans la région
Nord Pas de Calais,
Picardie, fiers de leurs
produits et de leur terroir.
C’est plus de 30.000 bovins
et veaux
commercialisés chaque
année dans toute la France
et l’Europe par
la coopérative.
MARLY
340 Avenue Henri Barbusse
03.27.46.16.76
SOLESMES
16 Rue Edwige Carlier
03.27.37.30.47
WATTIGNIES
12 Avenue de l’Europe
03.20.60.37.87
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« De la fourche à la fourchette »
Des magasins de boucherie,
charcuterie, traiteur,
produits régionaux, ancrés
dans leur territoire, au
service du
consommateur nordiste
désireux de consommer des
produits issus de son
terroir, avec une garantie de
qualité,
de proximité et de
traçabilité.