1 Kartengestaltung

1 Kartengestaltung
1.1 Aufbau der Speisenkarte
Können Sie eine Struktur in Ihrer betrieblichen Speisenkarte erkennen? Ist ein
Sinn dahinter? – Welcher?
Gruppe, Beispiel ev. Kommentar
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Kalte Vorspeisen – Melone mit Rohschinken Soll
der Gast zuerst finden.
Qualitative Anforderungen an eine
Speisenkarte:
Ziel
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Gruppe, Beispiel ev. Kommentar
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Welche Informationen muss eine
Speisenkarte enthalten?
Den üblichen Aufbau einer Speisenkarte beschreiben und begründen können.
Inhalte und die Funktion der Speisenkarte nennen können. Ansprüche an die
äußere Form beschreiben können.
Kartengestaltung - Aufbau der Speisenkarte
1.2 Aufbau der Getränkekarte
Können Sie eine Struktur Ihrer betrieblichen Getränkekarte erkennen? Ist ein
Sinn dahinter? – Welcher?
Gruppe
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Ziel
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Beispiel, eventuell ein Kommentar
Cynar, Campari, Weißwein …
fällt gleich beim Öffnen der Karte auf!
Den üblichen Aufbau einer Getränkekarte beschreiben und begründen können.
Inhalte und die Funktion der Getränkekarte nennen können.
Kartengestaltung - Aufbau der Getränkekarte
1.3 Aufbau der Weinkarte
Können Sie eine Struktur Ihrer betrieblichen Weinkarte erkennen? Ist ein Sinn
dahinter? – Welcher?
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Ziel
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Gruppe
Beispiel, eventuell ein Kommentar
Offene Weine weiß
¼ Veltliner Kremser Sandrube
Degustationsempfehlung: 1/8 Chardonnay
Den üblichen Aufbau einer Weinkarte beschreiben und begründen können.
Inhalte und die Besonderheiten der Weinkarte nennen können.
Kartengestaltung - Aufbau der Weinkarte
1.4 Besondere Produktempfehlungen
Können Sie sich einige besondere Produktempfehlungen zu diesen
„Eyecatchers“ (Blickfang) vorstellen? Versuchen Sie selbst das „Angebot der
Woche“ zu formulieren!
Beispiel
ahhhh….
Bestellen Sie nicht nur Bier!
Genießen Sie aus unserer
Bierspezialitätenkarte
Ziel
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Selbstständig besondere Produktempfehlungen in Speisen- u.
Getränke/Weinkarten formulieren und ausgestalten können.
Kartengestaltung – Besondere Produktempfehlungen