PROSECCO Le Prosecco est le fameux vin effervescent Italien mais

PROSECCO
Le Prosecco est le fameux vin effervescent Italien mais aussi l'ancien nom d'un cépage italien de raisins
blancs dont le nom officiel actuel est "Glera".
Le Prosecco est principalement produit dans la région du Valdobbiadene près de la ville Conegliano et
du Vénéto au nord-est de l'Italie. C'est un vin versatile et économique.
Le Prosecco peu avoir beaucoup de bulles (spumante) ou peu (frizzante) et peut être légèrement
moelleux, brut et plus rarement extra brut. Ses arômes fruités généralement de pomme, de poire,
éventuellement de citron et d'amande, sont délicats et attirants.
Il est généralement plus pauvre en alcool que les autres vins mousseux, se boit jeune dans les deux ans
environ, il est surtout bu en apéritif et est très utilisé dans les cocktails (Bellini, avec de la purée de
pêche, ou encore Mimosa avec du jus d'orange).
Pour produire le Prosecco, on utilise la méthode de vinification appelée Charmat, laquelle pousse la
seconde fermentation à se faire dans de très grandes cuves en inox avant d'embouteiller le vin alors que
la méthode champenoise réalise la seconde fermentation en bouteille. Cette méthode est plus
économique et est surtout utilisée pour les vins à être consommés jeunes et relativement frais.
Déguster- le en accompagnement avec du Prosciutto, des champignons farcis, des sauces crémées, des
amandes, des fruits de mer, de la cuisine asiatique épicée....
La région du VENETO (Venetie) est le berceau du Bardolino et du Valpolicella
La Vénétie dispose de trois aires de production de vin de qualité : la province de Vérone à l’ouest dans
les collines entre le Lac de Garde et la ville de Soave ; les collines centrales des provinces de Vicence,
Padoue et Trévise ; les plaines orientales des bassins des rivières Piave et Tagliamento le long de la côte
adriatique au nord est de Venise.
La province de Trévise accueille dans les collines au nord de Venise, entre les villes de Conegliano et
Valdobbiadene, un vin blanc presque toujours pétillant, sec ou doux, issu du cépage Prosecco. Une
version raffinée est le Superiore du Cartizze. La zone voisine Montello e Colli Asolani est également
renommée pour ses Prosecco en blanc, Cabernet et Merlot en rouge. Les producteurs de Prosecco ont
utilisé leur expérience dans les vins mousseux pour la commercialisation de vins issus de Pinot et
Chardonnay, élaborés par la méthode en cuve close ou par prise de mousse en bouteille.
Le Prosecco Frizzante Organic La Jara
Est un vin rafraîchissant avec des notes de pomme et de framboise
Géraldine Biencourt-Tornabene