Vermicelle de riz - Ateliers grain de sel

Mai 2014
Les recettes
de Nhat
Vermicelle de riz au
boeuf sauté " bo bun"
Ingrédients :
500 gr de filet parisienne de boeuf ou
l'entrecôte de boeuf
Sauce de soya
Sauce de "Hoisin"
5 bâtons de citronnelle
Piment
Salade verte
Herbe asiatique + feuille de menthe
Pousse de soja
Ciboulette
Vermicelles de riz Ail + échalote grillées
Huile de sésame
Marche à suivre :
Couper les filets de boeuf en fine tranche et
hacher la citronnelle + une échalote +
gousse d'ail ensemble finement.
Puis les mariner dans la viande de boeuf en
ajoutant une cuillère de sauce de Hoisin
sauce, 2 cuillères de la sauce de soja, une
pincée de sel/sucre, une cuillère à soupe
d'huile de sésame .
Laisser mariner dans le frigo.
Faire cuire les vermicelles de riz dans l'eau
bouillante légèrement salée, jusqu'à que cela
soit bien cuit ( env.12-15 min, dépendant de
la taille des vermicelles, le mieux c'est de
choisir la taille S)
Couper finement la ciboulette, puis ajouter
de l'huile chaude.
Laver la salade , les herbes, puis les couper
en julienne et les mélanger avec des pousses
de soja.
Une fois le boeuf grillé, servir avec des
herbes coupées et les vermicelles en
arrosant l'huile de ciboulette, un peu
d'échalote grillée et enfin les cacahuètes,
déguster avec la sauce ( comme la sauce
pour les rouleaux d'été).