Salade de vermicelles chinois

Salade de vermicelles chinois
Ingrédients
Pour 4 personnes
100 gde vermicelles chinois
1 csd’huile
1 oignon botte émincé,
fanes comprises
1 céleri-branche coupé en dés
5 gd’oreilles de Judas séchées
1 petite carotte coupées en
­lanières
1 ⁄2 poivron rouge coupé en
­lanières
4 csde jus de limette
4 csde sauce au soja
1 chile épépiné coupé en
fines lanières
1 ⁄2 bouquetde coriandre ciselée
1 pincéesde sucre
1 csd’huile de sésame
50 gde cacahuètes salées
­grossièrement hachées
250 gde tofu aux herbes
­aromatiques Karma
2 csde sauce au soja
4 feuilles de chou chinois
Préparation
Casser les vermicelles chinois en morceaux d’env. 10 cm de long, les plonger
dans de l’eau bouillante et les retirer du
feu. Laisser frémir 4 min., égoutter et réserver. Faire tremper les oreilles de Judas,
les égoutter et les couper en fines lamelles. Mélanger les vermicelles chinois avec
l’oignon, le céleri-branche, la carotte, le
poivron et les champignons. Mélanger le
jus de limette avec la sauce au soja, le chile, la coriandre, le sucre et l’huile de sésame puis ajouter le tout aux vermicelles.
Faire chauffer de l’huile et y faire dorer les
cacahuètes. Emietter le tofu, le mélanger à
la sauce au soja et ajouter le tout aux cacahuètes. Faire cuire brièvement. Farcir les
feuilles de chou chinois de salade et garnir de tofu et de cacahuètes.
Indications de temps
Réalisation: env. 20 min
Valeur énergétique/personne
env. 1520 kJ/363 kcal
A acheter
❏100 g de vermicelles chinois
❏5 g d’oreilles de Judas
­séchées
❏1 oignon botte avec les fanes
❏1 céleri-branche
❏1 petite carotte
❏1 ⁄2 poivron rouge
❏4 cs de jus de limette
❏1 chile rouge
❏1 ⁄2 bouquet de coriandre
❏1 cs d’huile de sésame
❏50 g de cacahuètes salées
❏250 g de tofu aux herbes
­aromatiques Karma
❏4 feuilles de chou chinois
En réserve
❏sauce au soja
❏sucre
❏huile d’arachide
Produit utilisé:
Karma Bio Tofu Provençale
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Magazine Coop N° 23/07.06.2011