catalogue traiteur - Restaurant la Maison Carrée

La Maison Carrée
Côté Traiteur
La maison
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r e s tau r a n t
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seminaire
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S e rv i c e T r a i t e u r
Tout le savoir-faire
et l’expérience de
La Maison Carrée
se retrouve dans
un service traiteur aux
multiples facettes :
buffet, dîner de gala, cocktail,
remise de médailles,
plateaux repas…
La Maison Carrée se
met en quatre pour
que vous gardiez
le plus beau souvenir
de vos réceptions.
Service, matériel,
décoration,
animation sur demande.
Une équipe qui maîtrise l’organisation dans sa totalité
Apéritifs
Apéritif « Tradition »
Apéritif « Séduction »
(minimum 30 personnes)
(minimum 20 personnes)
13 pièces par personne à 13,30 € ht
• Minis Brochettes Salées
• Canapés gourmands
(Saumon Fumé, Fromage, Jambon blanc, etc…)
• Pain Surprise Campagnard
• Kouglof garni aux 3 Jambons
• Minis Club Sandwichs
• Réductions Chaudes
(Quiches, Pizza, Tourte, Feuilleté) (à passer au four)
• Réduction Sucrée
• Minis Brochettes Salées
• Canapés gourmands
(Saumon Fumé, Fromage, Jambon blanc, etc.)
• Mini Navette briochée au Foie Gras Maison
• Verrine Crabe Surimi, Tartare de Tomate au Pesto
• Verrine Thon
• Verrine, Fromage frais et Lardons
• Cuillère de St-Jacques poêlée au Vinaigre de Framboise
• Pain Surprise Campagnard
• Cœur Bretzel garni
• Mini Mauricette au Thon, Mini Mauricette
au Jambon Forêt Noire
• Minis Club Sandwichs
• Réductions Chaudes
(Quiche, Pizza, Tourte, Feuilleté) (à passer au four)
• Réduction Sucrée
13 pièces par personne à 9,90 € ht
Apéritif « Prestige »
(minimum 30 personnes)
13 pièces par personne à 14,50 € ht
• Minis Club Sandwichs
• Minis Brochettes Salées
• Canapés gourmands
(Saumon Fumé, Fromage, Jambon blanc, etc.)
• Mini Navette briochée au Foie Gras Maison
• Mini Blini au Saumon Fumé
• Verrine Crabe Surimi, Tartare de Tomate au pesto
• Verrine Thon
• Verrine Poulet épicé, Courgettes au Curry
• Verrine, Fromage frais et Lardons
• Cuillère de St-Jacques poêlée au Vinaigre de Framboise
• Cœur Bretzel garni
• Mauricette Assortie
(Thon, Jambon Forêt Noire, Saumon Fumé) (Assortie)
• Réduction Sucrée
Partie Cocktail
Salé Froid
• Pain Surprise 10/15 personnes
(Jambon Blanc, Jambon Fumé, Saumon Fumé,
Fromage, Mousse de Foie)
38,00 € ht
• Pain Nordique 6/8 personnes
(Saumon Fumé, Fromage Basilic, Œufs de Truite, Raifort)
28,00 € ht
• Kouglof garni aux 3 Jambons 6/8 personnes
28,00 € ht
• Tortue ou Crabe Surprise 15/20 personnes
59,00 € ht
• Minis Club Sandwichs
0,95 € ht la pièce
• Mauricette au Thon ou au Jambon Fumé
ou au Saumon Fumé
1,10 € ht la pièce
• Assortiment de Verrines, Cuillères, Canapés
1,15 € ht la pièce
(50 pièces sur plateau décoré)
Réductions Salées chaudes
0,85 € ht la pièce ( plateau de 54 pièces)
• Mini Brochette de Volaille Marinée Caramélisée
1,60 € ht la pièce
• Pilon de Poulet épicé
1,10 € ht la pièce
• Mini Marmite Chili Con Carne
2,00 € ht la pièce
• Mini Marmite Saumon sur lit de Choucroute
2,50 € ht la pièce
• Mini Marmite Poêlée de St-Jacques aux Girolles
2,70 € ht la pièce
Réductions Sucrées
0,95 € ht la pièce (plateau de 50pièces)
• Verrine Sucrée
1,50 € ht la pièce
• Brochettes de Fruits
1,50 € ht la pièce
• Fontaine à Chocolat 95,00 € ht
avec son panier de Fraises en Buisson (env. 100 fruits)
Nos ateliers
(cuisson sur place)
Show-Cooking
• Plancha de Noix St-Jacques à la Citronnelle
5,00 € ht
• Escalope de foie gras aux Mirabelles
6,50 € ht
• Aiguillette de Volaille aux Girolle
4,80 € ht
D
Nos
Buffets
Buffet Froid « Alice »
Buffet froid et chaud « Anthony »
22,50 € ht par personne
35,50 € ht par personne
• Saumon entier Bellevue ou Médaillons de Saumon
• Crevettes, Saumon Fumé
• Rôti de Bœuf, Rôti de Porc et sa gelée au porto,
Poitrine de Poulet épicée
• Salami au Poivre, Jambon Forêt Noire,
Jambon Cuit à l’Ancienne
• Pâté en Croûte Maison, Terrine Vigneronne
• 4 variétés de Crudités de Saison
• Sauces d’accompagnement,
Béarnaise et Andalouse
Partie Froide :
• 3 variétés de Fromages Brie, Munster, Chèvre
• Tarte Amandine
• Ile flottante Pralinée
• Mousseline Coco
• Salade Ananas et Griottes
• Foie gras de Canard, gelée, Chutney Pomme Calvados
• Verrine de Saumon Fumé et Gambas aux Agrumes
• Tartare de St-Jacques et sa crème verte
• Rôti de Bœuf aux cinq baies
• Rôti de Veau aux épices d’Orient
• Jambon de Parme et Billes de Mozzarella
• 3 variétés de Crudités de Saison
• Sauces d’accompagnement
Partie Chaude (en chafing-dish) :
• Gourmandise de Pintade farcie aux cèpes
et sa Déclinaison de Légumes du moment
• ou Médaillons de Veaux aux Girolles
et sa Déclinaison de Légumes du moment
(Option à définir : la viande peut-être servie sur assiette)
Supplément 3,50 € ht
• 3 variétés de Fromages : Brie, Munster, Chèvre
• Gourmandises en Buffet :
Mini Soufflé Mirabelle,
Mini Fondant au chocolat tiède,
Crème Caramel au Beurre salé,
Verrine Ananas Mascarpone,
Mini Ile Flottante Amaretto,
Macarons, Fruits assortis
La maison
Depuis des décennies, Maison Carrée signe des réceptions raffinées.
carrée
traiteur
Nos
Menus
Les valeurs M
tradition, cr
*
Menu (2 entrées) « Louis »
27,00 € ht par personne avec 1 entrée ou 2 entrées
+ 4,50€ par personne
• Cuissot de Canard braisé aus Orangettes
• Jus court Balsamique
• Brochette de Légumes Frais
• Gratin dauphinois
• 3 variétés de Fromages
• Mi-cuit Chocolat fin et Yuzu
• ou Entremets fruits rouges
et Biscuit citron
Menu « Justine »
29,00 €
ht
par personne
• Blinis de Saumon fumé, Céleri et Asperges vertes
• ou Dos de Sandre enbeurrée, céleri,
panais beurre citronnée
• ou Risotto champignons et sa Brochette de Gambas
Classique ou moderne,
votre réception est mise en scène
avec soin et élégance.
* La composition des menus peut varier selon les saisons
• Gourmandise de Pintadeau, foie gras
• ou Carré d’Agneau en Rôti aux olives noires,
Polenta crèmeuse
• 3 Fromages affinés Mesclun
• Soufflé glacé à la Mandarine
• ou Sablé Chocolat et Framboise
rs Maison Carrée :
n, créativité, innovation.
Menu « Olivier »
31,00 €
ht
par personne
• Foie Gras cuisiné au Sauternes, pain aux Figues
• ou Tartare de Saumon et Crabe à l’Avocat
• Veau braisé comme autrefois,
Pleurottes crème Calvados
• Garniture du moment
• ou Cuissot de Canard
• 3 variétés de Fromages affinés et son Mesclun
• Entremets Poire Caramel, Crème Anglaise
• ou Entremets Fruits rouges, Coulis de Framboise
Menu (3 plats) « Eléonore »
42,00 €
ht
par personne
• Opéra de Foie Gras, pain d’épices,
Gelée de Cassis
• Symphonie Océane
(Loup de Mer, Gambas, St-Jacques),
coulis d’Etrilles.
• Médaillon de Veau aux Pleurotes
et sa Déclinaison de Légumes du moment
• Boîte à Fromage et son Mesclun
(3 variétés affinées au choix)
• Gourmandise en Buffet :
Forêt Noire en Verrine
• ou Mi- cuit chocolat
• ou Soufflé glacé Mandarines
La maison
carrée
traiteur
Les valeurs de la cuisine traditionnelle unies
aux saveurs créatives d’aujourd’hui
Matériel en Supplément
• Repas et Buffet
Nappage, serviettes, verrerie,
assiettes, couverts.
• cocktail
Nappage, serviettes, verrerie
Verdun
Bar-Le-Duc
Metz
Nancy
Service de Salle et Cuisine
• Un Maître d’Hôtel / pour 100 pers.
• Un serveur(se) Repas assis 25 pers.
Cocktail et Buffet
• Un Chef de cuisine pour 50 pers.
• Un Cuisinier pour 50 pers.
Epinal
La maison
carrée
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Boissons à étudier
suivant votre demande
Renseignements
et réservation
14, rue du Bac, à Méréville
Autoroute : direction Epinal, sortie Neuves-Maisons
Secrétariat :
Tél. 03 83 47 08 02 - fax 03 83 47 66 08
e-mail : [email protected]
web : www.restaurant-la-maison-carree.com
SERVICE commercial :
Jean-Philipe HANNUS
Tél. 06 84 20 75 00
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