Chutney épicé aux poires et aux figues Ingrédients: 2 cuillères à

Chutney épicé aux poires et aux figues
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de beurre
2 oignons rouges, finement coupés
300g de cassonade brune
1 cuillère à café de mélange d’épices
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de noix de muscade râpée
100ml de vinaigre balsamique
250ml de vinaigre de vin blanc
8 figues mûres, coupées en huit
400g de poires mûres, grossièrement
coupées
Sel, poivre noir
Préparation
1. Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir les oignons à feu doux dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient
transparents.
2. Ajouter le sucre, les épices et les deux vinaigres, puis porter à ébullition.
3. Cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne épais et sirupeux. Remuer fréquemment.
4. Ajouter les figues et les poires, et laisser cuire à nouveau 20 minutes.
5. Une fois que les fruits sont tendres, retirer du feu.
6. Assaisonner à volonté.
7. Verser dans les bocaux tièdes et stérilisés. Laisser refroidir 15 minutes, puis sceller.
8. Servir après au moins un mois de maturation (étiqueter les bocaux).
9. Les bocaux se conservent 3 à 6 mois lorsqu’ils ont bien été stérilisés.
Château Coutet | 1er Grand Cru Classé | 33720 Barsac | France
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