Le Mas Bottero devient... le restaurant « BADINE » !

COMMUNIQUÉ DE PRESSE
Grenoble, le 1er décembre 2015
Le Mas Bottero devient... le restaurant « BADINE » !
Le chef Florian Poyet adapte la cuisine et l’identité du restaurant à ses gammes
Nous vous annoncions en septembre la reprise du restaurant Le Mas Bottero par Florian Poyet, ancien second de
Nicolas Bottero. Aujourd’hui, le jeune chef confirme son envol et rebaptise son restaurant « BADINE », en écho à ses
souvenirs d’enfance...
L’esprit profond du restaurant – « cuisiner de manière juste et
renouvelée, les bons produits de saison pour régaler le palais de nos
clients » - n’a pas changé. Pour preuve, Florian Poyet vient d’obtenir le
titre de Maître Restaurateur, le faisant figurer parmi les plus jeunes
maîtres restaurateurs de l’Isère.
A la tête de son premier restaurant, à 26 ans, le chef s’en sort... comme
un chef, aux côtés de son équipe restée fidèle ! La clientèle a répondu
présente depuis la réouverture et il remarque « l’affluence de nouveaux
clients ». Son attention envers ses convives est certaine, il édite
régulièrement ses recettes de risotto sous forme de marque-pages
offerts aux clients. L’envie de partager comme catalyseur...
Côté assiettes, le travail du produit est au cœur de sa cuisine, sublimée
par des dressages modernes, gourmands et soignés. Son menu « Au fil
des saisons » à 31€ change toutes les deux semaines. Son menu
« Moment de partage » à 44€, est renouvelé tous les deux mois. Son
menu « Les envies du chef » à 63€ s’adapte à ses envies et aux produits
du marché. Complétées par une carte courte et un plateau de fromages
affinés par la Laiterie Gilbert, ses propositions séduisent. Voici quelques
intitulés :
Artichauts violet et lentilles verte du Berry,
jambon Mangalica et parfum de truffe
Lapin cuit en lutage au piment d’Espelette
pommes de terre fumées et sauce Albufera
Dos de daim cuit au foin,
poireaux baguette rôtis et pommes de terre fondantes
Pommes golden et café Barahona,
biscuit cuillère, whisky du Trièves et meringues
Les prochains rendez-vous du chef
07 décembre : Remise du titre de Maître Restaurateur
24 & 31 décembre : Menus de réveillon «Noël» & «Nouvelle ère»
9 janvier : Participation à la Soupe des Chefs, à Grenoble
21 janvier : Petit-déjeuner de presse au restaurant (9h)
© Aurélie Jeannette
A propos de Florian Poyet
Florian Poyet a fait ses classes au Clos d’Or de Grenoble. Après plusieurs expériences dans différents types de restaurants, il
trouve sa voie dans la cuisine gastronomique, auprès de Nicolas Bottero qu’il seconde pendant 5 ans avant de reprendre le
restaurant qui l’a vu devenir chef. Son amour et respect des bons produits, ses racines provençales, sont les marqueurs de sa
cuisine fraîche et soignée.
 Restaurant BADINE : 168, cours Berriat 38000 Grenoble
 Site web : www.restaurant-badine.com (en ligne début janvier 2016)
CONTACT PRESSE
Nadège Perrin (Agence Cook’appeal), 06.99.64.45.23, [email protected]