Burrata en « tomate-Mozza » au basilic (végt.)

Fromages et Desserts
LA CARTE
LES ENTREES….
Burrata en « tomate-Mozza » au basilic (végt.)*
Velouté glacé de melon et mousse de chorizo
Cassolette de ris de veau aux champignons
Terrine de foie gras (canard Vendéen) à l’Aubance, chips de fenouil*
Tartare de saumon-Avocat aux radis, vinaigrette d’algues
LES POISSONS ….
Filet de bar sauvage flambé à l’absinthe et beurre de homard
Dos de saumon vapeur, sauce coco-cajun
Cabillaud et huile à l’ibérique
A insérer dans nos menus………………………………………………et tarifs à la carte
12 €
9€
19 €
18 €
13 €
27 €
19 €
22 €
-Duo de fromages (Menus Découverte et Bistronome)
4.50 €
-Plateaux de fromages (Menu Terroir)
10 €
DESSERTS
… ET VIANDES….
Petits farcis de veau
Brochette d’Onglet de bœuf et sauce champignon
Suprême de Pintade laqué à la sauce Teriiaki
Filet de bœuf (env. 160 gr.) Sauce vigneronne
Canon d’agneau pané aux fruits secs, jus réduit sauge et romarin
19
18 €
21 €
25 €
26 €
Farandole de nos légumes et accompagnements (végt.)*
16 €
FORMULE VEGETARIENNE
FROMAGES
Parmi la sélection de notre maître fromager affineur, M.0.F., Xavier Thuret
-Mi-cuit au caramel laitier, coulis caramel chocolat, glace miel-nougat
-Crémet d’Anjou « l’original » pointe de Vanille et coulis de fruits rouges*
-Tiramisu Abricot-Lavande et spéculos
-Profiteroles maison et chocolat au Combier*
-Coupe de glace 3 Boules
(Vanille-Chocolat-Fraise-Café-Citron-Mangue-Pêche)
-Bijane de fraises au Rubis de Bouvet, glace citron et biscuit Saumurois*
(Menu Terroir)
-Crêpes Suzette flambées en salle uniquement pour 2 personnes *
(Menu Terroir avec supplément 3 € /pers.)
Entrée (végt.) + Farandole + dessert = 27 €
Les plats signalés par * sont de notre terroir
Prix nets TTC
Les plats signalés par * sont de notre terroir
Prix net TTC
11 €
9€
12 €
10 €
8€
15€
26 €
Menu Découverte
Menu Bistronome
Entrée - plat - dessert (ou duo de fromage) 23 € ttc
Entrée - plat - dessert (ou duo de fromages) 29 € ttc
ENTREES
Velouté glacé de melon et mousse de chorizo*
Ou
Eclair à l’aïoli
Ou
Œuf cocotte aux magrets fumés (canards de Vendée) et mouillettes
feuilletées*
ENTREES
Tartare de saumon et avocat aux petits radis, Vinaigrette aux algues
Ou
Burrata en « tomate-Mozza » au basilic VEGT.
Ou
Couteaux à la plancha en persillade
PLATS
Dos de saumon vapeur, sauce coco-cajun
Ou
Tajine de poulet et légumes aux saveurs marocaines
Ou
Brochette d’Onglet de bœuf et sauce champignon
Accompagnements
Poêlée de champignons à l’ail et risotto de Quinoa aux Tomates
séchées
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Pour tous nos menus, faites votre choix parmi
Notre sélection des desserts
Les plats signalés par * sont de notre terroir
PLATS
Petits farcis de veau
Ou
Dos de Cabillaud et huile à l’ibérique
Ou
Suprême de Pintade laqué à la sauce Teriiaki
Accompagnements
Ecrasé de pomme de terres aux olives et poêlée de verdure*
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Pour tous nos menus, faites votre choix parmi
Notre sélection des desserts
Les plats signalés par * sont de notre terroir
Menu Terroir
Entrée - plat - dessert 39 € ttc
Entrée - plat - plateau de fromages - dessert 44 € ttc
ENTREES
Gambas géante et glace à la tomate
Ou
Foie gras mi-cuit (canards de Vendée) au Coteaux de l’Aubance, et
chips de Fenouil*
Ou
Cassolette de ris de veau aux Champignons de la vallée*
PLATS
Canon d’agneau pané aux fruits secs, jus réduit sauge et romarin
Ou
Bar Sauvage flambé à l’Absinthe Combier et beurre de homard
Ou
Filet de Bœuf, et sa sauce vigneronne (env. 160 gr.) *
Ou en Tartare « des Terrasses »
!! Formules LUNCH !!
Entrée + plat - ou - plat + dessert
+ 1 verre de vin (ou ½ eau minérale) + 1 café
21 € ttc choix dans le menu DECOUVERTE
26 € ttc choix dans le menu BISTRONOME
(Uniquement pour le déjeuner)
Les plats signalés par * sont de notre terroir
Accompagnements
Pommes de terre en Tressac et Artichaut à la Barigoule
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