LA CARTE LES ENTREES…. Velouté de

LA CARTE
Fromages et Desserts
LES ENTREES….
Velouté de topinambour et rillauds aux 4 épices
Œuf cocotte au canard fumé et Beaufort
Crémeux de panais aux escargots de Moulihernes* (possibilité Végt.)
Fricassée de ris de veau, Champignons et agrumes*
Foie gras mi-cuit en chemise de jambon vendéen (canards de Vendée) *
Crémet d’Anjou au raifort, crabe et espuma de corail (possibilité Végt.)
11 €
12 €
14 €
19 €
18 €
13 €
A insérer dans nos menus………………………………………………et tarifs à la carte
FROMAGES
Parmi la sélection de notre maître fromager affineur, M.0.F., Xavier Thuret
-Duo de fromages (Menus Découverte et Bistronome)
LES POISSONS ….
Lotte à la bulle et truffes*
Effiloché d’aile de raie, crème de camembert au parfum de calvados
Filet de Carrelet au beurre citron vert
27 €
19 €
22 €
Farandole de nos légumes et accompagnements (végt.)*
FORMULE VEGETARIENNE
19 €
18 €
21 €
27 €
26 €
16 €
-Mi-cuit au caramel laitier*, graine de passion et vanille de la Réunion
-Pomme Tapée au Layon sur pain perdu de brioche vendéenne,
Et caramel chocolat*
-Crémet d’Anjou « l’original » cœur betterave et feuillantine de dentelle*
-Crème brulée au chocolat et sorbet poire
-« Tout pamplemousse » et poivre de Timut, et sablé chocolat
-Crêpes Suzette flambées en salle uniquement pour 2 personnes *
(Avec supplément 2 € /pers. menu Terroir)
(Avec supplément 4 € /pers. menu Bistronome)
Entrée (végt.) + Farandole + dessert = 27 €
Les plats signalés par * sont de notre terroir
Prix nets TTC
11 €
DESSERTS
… ET VIANDES….
Joue de bœuf à la vigneronne*
Rognons à la moutarde de mout
« Comme un cassoulet » de notre région au boudin noir artisanal*
Filet de bœuf mariné au safran de chinon (env. 160 gr.)
Carré d’agneau en croute de pommes tapées
-Plateaux de fromages (Menu Terroir)
5€
Les plats signalés par * sont de notre terroir
Prix net TTC
12 €
13 €
10 €
9€
14 €
28 €
Menu Découverte
Menu Bistronome
Entrée - plat - dessert (ou duo de fromage) 23 € ttc
Entrée - plat - dessert (ou duo de fromages) 29 € ttc
ENTREES
ENTREES
Œuf cocotte au canard fumé* et Beaufort
Ou
Tartare de saumon - avocat, noix et pomme Granny (possibilité
Végt.)
Ou
Velouté de topinambour et rillauds aux 4 épices* (possibilité Végt.)
Crémet d’Anjou au raifort, cœur de crabe et espuma de corail*
Ou
Ficelle Saumuroise*
Ou
Crémeux de panais aux escargots de Mouliherne en beurre
persillé* (possibilité Végt.)
PLATS
PLATS
Effiloché d’aile de raie, crème de camembert au parfum de calvados
Ou
Joue de bœuf à la vigneronne*
Ou
Cuisse de canard confit à l’orange
« Comme un cassoulet » de notre région au boudin noir artisanal*
Ou
Filet de carrelet au beurre citron vert
Ou
Rognons à la moutarde de mout de raisin*
Accompagnements
Poêlée de champignons de Paris* et purée de patate douce et
pamplemousse
Accompagnements
Pommes grenailles à la graisse de canard et embeurré de choux
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Pour tous nos menus, faites votre choix parmi
Notre sélection des desserts
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Notre sélection des desserts
Les plats signalés par * sont de notre terroir
Les plats signalés par * sont de notre terroir
Menu Terroir
Entrée - plat - dessert 39 € ttc
Entrée - plat - plateau de fromages - dessert 44 € ttc
ENTREES
Velouté de châtaignes et saint Jacques
Ou
Terrine de Foie gras mi- cuit marinée aux Coteaux de l’Aubance
En chemise de jambon (produits de Vendée) *
Ou
Fricassée de ris de veau, Champignons et agrumes*
PLATS
Lotte à la bulle et truffes*
Ou
Carré d’agneau en croute de pomme tapées*
Ou
Filet de bœuf (env. 160 gr.) mariné au safran de Chinon*
Accompagnements
Duxelles de morilles et gratin de crozets savoyard
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Notre sélection des desserts
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!! Formules LUNCH !!
Entrée + plat - ou - plat + dessert
+ 1 verre de vin (ou ½ eau minérale) + 1 café
21 € ttc choix dans le menu DECOUVERTE
26 € ttc choix dans le menu BISTRONOME
(Uniquement pour le déjeuner)
Les plats signalés par * sont de notre terroir