Quelques recettes du combat des chefs 2014
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Quelques recettes du combat des chefs 2014
Recette de l’équipe gagnante du Combat des chefs 2014 à Pie XII Hélène Moreau et Katleen Marin Ingrédients Tortilla de blé entier ou pain pita (voir recette de pita maison plus bas) Crème sûre (5 % m.g.) Boîte de thon dans l’eau égoutté Mangues en petits cubes ** Canneberges séchées Brie en petites tranches fines Oignons verts Sel et poivre Préparation o Déposer 1c. à thé de crème sûre sur le tortilla o Mélanger le thon, la crème sûre, les mangues, les canneberges, le fromage, les oignons verts et le sel et poivre. o Mettre le mélange dans le tortilla et rouler. ** Les mangues peuvent être remplacées par la tartinade de mangue de La Fraisonnée. Recette de pita maison Ingrédients 500g de farine 1 pincée de sel 250 ml d’eau tiède 1 sachet de levure 1 pincée de sucre Préparation o Dans un bol, mélanger la farine et le sel. o Dans un autre bol, mélanger l’eau, la levure et le sucre. o Mélanger les 2 préparations ensemble et faire une boule de pâte (ajouter un peu de farine au besoin) o Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure (ex : faire chauffer le four, l’éteindre et laisser la pâte dedans) o Fariner le plan de travail o Diviser la pâte en portions et aplatir. o Cuire dans la poêle avec un peu d’huile 1 minute de chaque côté. Autre recette savoureuse du Combat des chefs 2014 à Pie XII Julie Melançon et Micheline Perreault Ingrédients 2 tortillas de blé entier ou pain pita ½ boîte de thon dans l’eau égoutté et émietté 3 c. soupe de yogourt grec nature 1 c. soupe de pesto Sel et poivre Mélange printanier (laitues) Pomme en petits cubes Oignons verts (facultatif) Préparation o Mélanger tous les ingrédients et mettre la préparation dans le tortillas. o Rouler le tortilla ou le plier en deux et servir avec concombre et poivrons de couleur. Autre recette savoureuse du Combat des chefs 2014 à Pie XII Anne Jolicoeur, Nathalie Jeanneteau, Sylvie Jacob et Annick Royer Ingrédients ½ tasse de crème sûre (5% m.g.) 1 c. à soupe de moutarde de dijon Sel et poivre 1 boîte de thon dans l’eau égoutté et émietté ¼ de poivron rouge coupé en petits dés ¼ de poivron jaune coupé en petits dés 2 oignons verts émincées 1/3 tasse de canneberges séchées 1 poire coupée en petits dés ou en fines tranches Laitue ou bébé épinards 2 tortillas de blé entier ou pain pita Préparation o Mélanger les 3 premiers ingrédients. o Ajouter les autres ingrédients et garnir les tortillas. Rouler et couper en deux pour déguster.