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COCKTAIL
DE MARIAGE
TRADITION
6 euros par personne
Salés
Pains surprise aux noix (40 parts)
(saumon fumé - rosette – mousse de canard – jambon fumé – tarama – fromage)
Méli – mélo de minis briochins
(jambon cru – mousse de canard - saumon – rosette)
Dipp’s de légumes et sauces
Petits pots de volaille au massalé et ananas
Pics de tomate mozzarella
Gaspacho de tomates et fruits rouges
CHARME
9 euros par personne
Froid
Petits bouchons de magret fumé et confiture d’oignons
Tempura de crevettes au sésame
Brochettes de volaille aigre doux
Crème brûlée au foie gras et figues caramélisées
Tartare de saumon et pommes granny
Chaud
Pics de saint Jacques au sérano
Poêlée de crevettes minute à la Provençale
Samoza à l’antillaise (crabes et crevettes)
SEDUCTION
12 euros par personne
Froid
Profiterole de foie gras
Norvégien de saumon mariné
Pics de filet de porc façon tajine
Minis briochins (foie gras, saumon fumé, jambon cru)
Accras de morue
Bruchetta de thon et tomates
Cannelloni de crevettes et courgettes
Chaud
Pics de magret aux épices douces
Pics de Saint Jacques
Samoza de bar à la vanille
Croustillant de reblochon et pommes caramélisées
Brochette de lottes aux agrumes
LES PRESTATIONS DE SERVICE
Les prestations jointes peuvent être adaptées et modifiées selon vos désirs et budgets.
Notre volonté est de vous satisfaire en vous apportant une solution, complète, professionnelle et sans surprise.
Boissons
Nous ne demandons aucun droit de bouchon dans le cas ou vous apporterez vos boissons.
Location de vaisselle
3,50 euros T.T.C. par personne (à définir suivant la cérémonie)
Nappage
3,50 euros T.T.C. par personne.
Personnel de service
Notre équipe est composée uniquement de professionnels : ils sont souriants, discrets et efficaces.
MENU AMOUR
Tulipe craquante au saumon mariné
Et profiteroles au foie gras
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Granité citron basilic
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Suprême de volaille, farci aux raisins
Jus simple au cognac
Strudel de pommes de terre et flanqué de légumes de saison
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Assiette de trois fromages
Verdurette raisins et noix
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Gâteau des mariés
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Le prix par personne est de 30 euros TTC
MENU BONHEUR
Café
Déclinaison autour du foie gras
Foie gras mi-cuit, crème brûlée au foie gras, petit bouchon au magret
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Croustillant de bar amandes et pistaches
Carottes à la vanille
Infusion à la citronnelle
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Granité fruits rouges menthe martini
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Le meilleur du canard farci aux champignons
Réduction crémeuse au cognac
Galette de pomme de terre et tomate farcie aux petits légumes
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Croustillant de chèvre au senteur d’abricot
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Gâteau des mariés
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Le prix par personne est de 40 euros TTC
MENU DESIR
Café
Brochette de Saint-Jacques au sérano
Infusion au basilic, caviar d’aubergines
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Filet de sandre en écailles de pomme de terre
Crème au curcuma
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Granité menthe, ananas
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Suprême de pintade farci au foie gras
Lasagne de légumes en fines feuilles de pâte fraîche
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Assiette de fromages affinés, verdurette à l’huile de noix
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Gâteau des mariés
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Le prix par personne est de 45 euros TTC
MENU PASSION
Café
Foie gras de canard fait maison
Chutney aux fruits de saison
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Filet de rouget rôti, tartelette au parmesan
Trait de crème au thym citron
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Granité
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Moelleux de veau au sérano, infusion de cèpes
Gâteau de pomme de terre et légume de saison
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Croustillant de reblochon et pommes caramélisées
Jeune pousse de saison au parfum d’olive
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Gâteau des mariés
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Le prix par personne est de 50 euros TTC
MENU ENFANT
Café & mignardises
Escalope de volaille à la crème de champignons
Ruban de tagliatelles au beurre, légumes de saison
Ou
Escalope de volaille pannée pomme de terre sautée, légumes de saison
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Mousse au chocolat
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Brochette de bonbons
Le prix par personne est de 7 euros TTC
VOTRE LENDEMAIN DE FETE
BUFFET FROID
Campagnard :
9,50 euros T.T.C. par personne
Assortiment de charcuteries et terrines (5 sortes)
Salades composées (2 variétés au choix)
Viandes froides (2 variétés au choix)
Plateau de fromages
Tarte aux pommes à l’Alsacienne
Champêtre :
16,00 euros T.T.C. par personne
Saumon en bellevue
Gaspacho de tomates et fruits rouges au basilic
Salades composées (4 variétés aux choix)
Viandes froides (bœuf et porc aux pruneaux)
Fromages affinés (3 sortes)
Tarte des sœurs tatin, tarte au citron meringuée
REPAS DEGUSTATION
Nous vous proposons votre menu dégustation, afin de vous faire découvrir les mets que vous aurez sélectionnés.
Nous facturons au prix du menu choisi par personne.
LES LIEUX DE RECEPTIONS
Nous sommes présents dans les sites :
Aux domaines des Forges
La Grange du Prieuré
Les Ecuries des Oudairies
La Bergerie
Château de la Millière
Domaine de Brandois
Château de la Cour d’Aron
Salle de la Chaumerie
La Gautronnière
L'Aubonnière
Réception dans de nombreuses salles des fêtes :
Grosbreuil, La boissière des Landes, Talmont Saint Hilaire, Jard sur Mer, Saint Vincent sur Jard, Landeronde, Noirmoutier,
Château d’Olonne, Saint Mathurin, Sainte Foy, Saint Hilaire la Foret…
Réception catering :
Spectacle Anaïs, Mickey 3D, Raphaël, Maceo Parker, Ben l’Oncle Soul, Yodelice, Marion Cotillard, Grace, Maxime Le Forestier,
Valérie Lemercier … Vendée Globe. Izia, Hocus Pocus, …
Festival Nouvelle chanson : Abd Al Malik, Peter Van Poehl, Marie Modiano.
Nous pouvons également intervenir dans votre résidence, sous chapiteaux, dans votre grange…
LES BOISSONS
Vins bouteille de 75 cl
Entrees
Riesling mittnacht 2008
Bordeaux Blanc mont désire
Bourgogne blanc Vissé Clissé
Jurançon
Sylvaner
Château Reynon Sauvignon
Plats
Cotes de bourg Château Lamothe Joubert
Corbière Domaine de Longue roches
Vacqueyras Cave de Vacqueyras
Château St Chinian
Anjou rouge Bernard Germain
Fronton fût de Chêne
Desserts
Crémant de Loire Rosé Domaine de la Prévôté
Vouvray Brut ou demi-sec Bernard Fouquet
Clairette de Die Cuvée Tradition
Asti Riflessi
Gewürztraminer vieilles vignes
Laurent Perrier (champagne rosé)
Veuve Clicquot
9,00 euros
4,50 euros
6,00 euros
5,50 euros
7,00 euros
11,00 euros
6,50 euros
5,00 euros
8,50 euros
4,50 euros
8,50 euros
8,50 euros
8,50 euros
9,50 euros
12,00 euros
8,00 euros
13,00 euros
50,00 euros
35,00 euros
Bière
Tireuse à bière, gobelets et fûts compris.(2,40 euros le litre T.T.C. possibilité fût de 30 litres et 15 litres.)
CONDITIONS GENERALES DE VENTE
Ces conditions s’appliquent à toutes les manifestations définies ci -dessus.
GARANTIE DE RESERVATION
La commande ne devient ferme qu’à la signature du devis comportant la mention « bon pour accord » et la remise d’un chèque représentant 20% du
montant total TTC encaissé de suite. En cas d’annulation de votre fait, le chèque d’acompte sera conservé en tant que dédommagement.
GARANTIE DE COUVERTS / PARTICIPANTS
Le nombre de couverts doit être confirmé au plus tard 72 heures avant la date du repas concerné et sera retenu comme base de facturation.
Toute annulation qui interviendrait après ces délais entraînerait la facturation de la totalité du prix des repas commandés non consommés.
TARIFS
 Les prix indiqués s’entendent toutes taxes comprises.
 Prestations de service : vacation de 6 heures
 La mise en place des couverts, le nappage et serviette (en option)
 Le débarrassage et le nettoyage de la vaisselle (si lave vaisselle sur place)
 Le matériel (en option et selon équipement de la salle)
Les tarifs appliqués dans les formules avec service tiennent compte d’une vacation de 6 heures.
En cas de dépassement, des frais de personnel supplémentaire seront facturés sur la base de 26 euros TTC par heure débutée. Sauf convention préalable.
BOISSONS
Le client a la possibilité de fournir ses boissons. Dans ce cas, aucun droit de bouchon ne sera facturé.
En cas de fourniture des boissons par nos soins, ne seront facturées que les consommations réellement consommées.
MODALITES DE PAIEMENT
 À la commande 20 % d’arrhes, encaissables de suite
 Le solde à réception de la facture.
SACEM - ASSURANCE
LA GRANDE DE L’EMERIÈRE n’est pas responsable des formalités déclaratives en matière de droits d’auteur.
LA GRANDE DE L’EMERIÈRE n’est pas responsable des effets, matériels et autres entreposés dans la salle.
Le client répondra de tous les dégâts causés par les convives, ainsi que des disparitions constatées, concernant le matériel entreposé dans la
salle, ou celui apporté par notre société. Nous vous conseillons de contacter votre propre assurance.
LITIGE
Tout litige qui n’aurait pu être réglé à l’amiable entre les parties sera de la seule compétence des tribunaux du lieu de situation de l’établissement.